Ratatouille - hvað er það? Franska matargerð, uppskrift með mynd

Með því að nefna orðið "ratatouille", minnast margir á svipaðan hreyfimynd um Remy, hver veit uppskriftina að elda dýrindis grænmetisþykkni. Það var þessi blanda af kúrbít, tómötum og eggplöntum sem vann hjartanu strangt teiknimynd matreiðslu gagnrýnanda. Svo hvað er í raun frægur ratatouille og hvernig á að elda það? Þetta verður fjallað í þessari grein. Hér getur þú séð uppskriftirnar ratatuya með myndum.

Uppskriftin er klassísk

Ratatouille - hvað er óvenjulegt fat? Ég verð að segja, það er ekkert á óvart í því. Þetta fat er nokkuð sem minnir á ungverska lecho, aðeins með því að bæta við Provencal jurtum. Það eru þessar franska krydd sem gefa rottum guðlega bragðið. Án þeirra missa fatið alla merkingu og breytist í venjulegan grænmetisbökur.

Og við skulum reyna að undirbúa hefðbundna franska ratatouille (uppskriftin er klassísk). Það var þetta fat sem Provencal konur fed eiginmenn sína og börn. Uppskriftin hefur verið þekkt í langan tíma og því tímabundin.

Elda hefðbundinn fat

Taktu eggaldin og skera það í þunnar sneiðar. Pickle og fara um stund til að fá bitur. Í millitíðinni skera eins og tvo kúrbít og tómatar (5 stykki). Það mun taka 6 tómatar, en það verður að vera eftir fyrir sósu. En á meðan eggaldin bíður eftir klukkutíma þess, geturðu gert klæðningu fyrir fatið. Við skulum byrja að undirbúa sósu. Skerið laukinn og fínt hakkað lauk í teninga og taktu húðina af. Hitið pönnu með grænmetisolíu. Leggðu laukinn og sautaðu hana. Bætið tveimur sætum paprikum, grænum og rauðum blómum, tómötum og hvítlauk. Smakkaðu með salti og pipar til að smakka í fimm mínútur. Bætaðu hér fimm matskeiðar af tómatmauk, haltu því aðeins meira á eldinn.

Hellið sósu í tilbúnu eldföstum áhöldum. Upp frá hér að ofan byrja að leggja út hringi af grænmeti, skipta þeim sín á milli, í formi vog. Rísið upp með kryddjurtum í Provence, salti og pipar. Bætið smá grænmeti eða ólífuolíu. Tæmið diskarnir með filmu og settu í forverun í 180 gráður ofn í hálftíma. Tilbúinn til að þjóna, láttu það brjótast í um tíu mínútur og þjóna við borðið. Þetta ratatouille, eldað í ofninum, má borða án þess að óttast að verða betra, því að það er nánast engin olía í henni.

Súpa

Í Rússlandi er Ratatouille súpa líka mjög vinsæll. Reyndar er þetta grænmetisþak, þar sem seyði eða vatn er bætt við.

Fyrir undirbúning þú þarft:

• 2,5 lítra af seyði eða vatni;
• 3 grænmetismerg;
• 800 grömm af tómötum í eigin safa ;
• Ljósaperur;
• Sætur pipar;
• Eggplant;
• 50-60 grömm af pasta;
• 0,5 tsk af timjan;
• Svolítið oregano;
• Ostur;
• Salt, krydd.

Skerið eggjarberta, saltið og láttu í 20 mínútur. Skerið laukinn fínt og steikið það í jurtaolíu þar til hún er gagnsæ. Setjið síðan kúrbítið, hægelduðum og hvítlauknum, kreistu í gegnum þrýstinginn. Skolið eggaldin í köldu rennandi vatni og bætið því við grænmetið. Steikið í fimm mínútur. Á næstu brennari, hita vatni eða seyði, setja tómatar, salt, krydd, krydd. Kælið og látið elda undir lokinu í tíu mínútur, hellið síðan pastainni og eldið þar til það er tilbúið. Setjið steiktu grænmeti í pott og borðið með ratatouille súpunni, stökkva með rifnum osti.

Uppskrift fyrir latur

Það er ekki nauðsynlegt að nota ákveðna hóp af grænmeti og kryddum til að elda plokkfiskur, þú getur gert tilraunir með klassískum uppskrift og fengið dýrindis fat í lokin. Ef þú ert ekki með hönd kúrbít og papriku, veitðu að án þess að þau muni koma út mjög vel. Undirbúa "latur" ratatouille. Hvað er hann? Í raun er það bakað í ofninum grænmeti. Við byrjum að elda. Eggplant við skera harmónikuna og drekka það. Þetta verður að vera gert fyrirfram, tveimur klukkustundum fyrir matreiðslu. A par af tómötum shinkle hringi. Ef þú ert með smá eggaldin skaltu skera tómatana í hálfhringa.

Undirbúa úr arninum arómatískri líma. Taktu sex matskeið af þessari osti, bætið nokkrum skeiðum af ólífuolíu eða jurtaolíu, smá majónesi (sýrðum rjóma), kreistu í gegnum hvítlauk. Blandið öllu vandlega. Og stökkva basil, þurr eða fersk. Smyrðu pönnuna og láðu eggaldin, byrjaðu að fæða hana. Í hverju skurði, setja tómat og pasta úr osti. Og svo framvegis til enda. Aðeins skal fita sneiðar með ólífuolíu og leggja síðan á fyllinguna. Það verður mun ljúffengur.

Bregðast frekar á eigin spýtur. Þú getur smurt, til dæmis eggaldin með majónesi eða sýrðum rjóma með hvítlauk og osti. Bakið í u.þ.b. klukkustund við 180 gráður. Þú getur þjónað sem heitt fat eða kalt snarl. Fullkomlega í sambandi við kjöt og hrísgrjón. Og bara með fersku brauði! Þannig breyttum við Ratatouille (klassískt uppskrift) og útbúið alveg nýtt fat.

Óvenjulegt uppskrift með kjöti: innihaldsefni

Ef þú heldur ekki lífi þínu án þess að vera gott leikt kjöt skaltu reyna að elda ratatouille með kalíum.

Fyrir þetta takum við:

• Kálfakjöt - 200 grömm.
• Parmesan - 150 g.
• Þrjár ljósaperur.
• Tómatar - 6 stykki.
• Tvær gulrætur.
• 2 kartöflur.
• Búlgarska rauð pipar - 5 stykki.
• Helmingur kúrbítsins.
• Eggplant.
• 150 grömm af soðnu vatni.
• Mild tómatsósa - 3 msk.
• Salt.
• Pipar.
• Provencal jurtir (blanda).
• Smá ólífuolía og sýrður rjómi.

Ratatouille með kjöti: elda

Undirbúa grænmeti, hreinsaðu þau. Lauk fínt höggva, hrærið gulrætur, pipar og tómatar (2 stykki hvor) fínt hakkað. Hitið pönnu með ólífuolíu. Steikið laukum þangað til gagnsæ, helltu gulrætur, eldið í fimm mínútur. Bættu tómötum og paprikum við þá, settu smá út. Hellið tómatsósu, saltið og fjarlægið af diskinum. Mala þetta gras með blandara. Mashed kartöflur sem þynntar eru með vatni.

Kálfakjöt skorið í litla bita, pipar og steikja á báðum hliðum þar til gullskorpan birtist.

Setjið kjötið í hitaþolnu fatinu ásamt safa sem myndast við steikingu. Hellið það með grænmeti kavíar.

Grænmeti, sem haldist, skera í hringi. Þú getur bætt sveppum. Setjið allt mjög vel yfir kjötið með kartöflumúsum. Styrið með salti, pipar og Provencal jurtum. Diskarnir eru þakið filmu og setja í upphitun ofn. Bakið í u.þ.b. klukkustund við 230 gráður hita. Eftir það skaltu fjarlægja filmuna, stökkva með osti og baka í fimm mínútur. Ljúffengt ratatouille tilbúið! Þú getur þjónað fat með sýrðum rjóma.

Variations á þemað ...

Rússar eru snjalla og óhefðbundnar menn. Við uppgötva stöðugt eitthvað og finna upp. Jafnvel klassískt franskt uppskrift var breytt til að smakka óskir rússneskra manna. Borðuðu kartöflu ratatouille, til dæmis? Hvað er þetta fat og hvernig á að elda það?

Til að framkvæma hugmyndina munum við þurfa mjög einföldar vörur sem hægt er að kaupa á hvaða geyma: kartöflur, tómatar, harða ostur. Í þessari uppskrift er aðeins einn framandi innihaldsefni frá Frakklandi. Þetta er bláa osti með moldi. En það tekur aðeins nokkuð, aðeins 50 grömm.

Við skulum reyna að elda þetta fat. Við munum hreinsa 5 kartöflur, skera þau í plöturnar. Á sama hátt höggum við tvo tómatar. Smyrðu lögun olíunnar og setjið grænmeti í það í hring, skipta um hvort annað. Smakkaðu með pipar og salti, stökkva á ólífuolíu eða jurtaolíu. Priporoshim grænmeti rifnaði venjulegum osti (50 g), og ofan lá göfugt blátt. Setjið í ofninum og bökaðu við 180 gráður þar til það er tilbúið. Nú getur þú gert Ratatouille sjálfur. "Hvað er það að finna bragðgóður grænmeti?" - Þessi spurning er ekki lengur viðeigandi.

Í staðinn fyrir eftirsögn

Svo ertu sannfærður um að það er ekki erfitt að elda ratatouille. Og innihaldsefni fyrir það eru í boði fyrir alla. Þú getur jafnvel rúllað grænmetisrotatouille í krukku og notið góðs smekk og bjarta lita um veturinn. Spoil fjölskyldu þinni og vinum með dýrindis fat oftar. Það skal tekið fram að grænmeti er mjög gagnlegt vítamín og snefilefni, þannig að þau verða að vera með í mataræði daglegs barna. Þú getur notað ratatouille ekki aðeins í heitu, heldur einnig í köldu formi, svo elda það á virkum dögum og á fríi. Horfðu á ratatouille uppskriftirnar úr myndinni, komdu með eigin leiðir til að þjóna og njóttu þessa einfalda en gagnlega rétt!