Ræsir menningu fyrir jógúrt heima. Hvernig á að elda heimatilbúinn jógúrt

Á hvaða gerjast í jógúrt heima verður keypt, við lýsa í þessari grein. Við sýna einnig leyndarmál hvernig þú vilt nota slíka vöru, hversu mikið það kostar og hvar það er selt.

almennar upplýsingar

Áður en ég segi ykkur um hvar á að kaupa startara fyrir jógúrt, þú verður að segja, að það almennt er gert heima.

Mjólkurvörur hafa alltaf verið a gríðarstór tala af gagnlegur eiginleika. Þeir eru vel að bæta meltinguna, styrkja ónæmiskerfið og örvar frásog vítamína.

Hins vegar ætti það að vera tekið fram að jógúrt seldar í verslunum, oft innihalda litarefni, rotvarnarefni og önnur skaðleg aukefni. Í þessu sambandi, mælum við með að þú reynir að undirbúa slíka vöru sjálfstætt. Að það reyndist bragðgóður og blíður, ættir þú að nota aðeins viðeigandi gerjast jógúrt heima.

Gagnlegar eiginleika jógúrt

Samsetning af jógúrt ákvarðar gagnlegur eiginleika þess. The aðalæð lögun af þessari vöru eru sem hér segir:

• kemur í veg fyrir vöxt skemmdarörvera örvera í þörmum;
• bæta meltinguna og kvið;
• purgation af eiturefnum, eiturefni og feces;
• eyðingu streptókokkar og staphylococci, taugaveiki Bacillus;
• bæta melting;
• Koma í veg fyrir smitsjúkdóma;
• aukin ónæmi;
• auðvelda ferlið við þyngd tap.

Samsetning jógúrt fer eftir því hvers konar súrdeig til að gera það. High-gæði vöru er hægt að nálgast vegna nærveru í það af styrk eftirfarandi efnasambanda:

• saturated fatty acid;
• lífræn sýra;
• tvísykrur;
• einsykrur;
• snefilefni;
• macronutrients.

Súrdeig til að gera jógúrt, auk sagði sjálfur vara, eru góð uppspretta af kalsíum. Samkvæmt sérfræðingum, í tvo bolla af ávöxtum jógúrt geta innihaldið ½ daglegan skammt af þessari snefilefni fyrir börn og um 30% fyrir fullorðna.

Það ætti einnig að geta að kalíum innihald slíks mjólk vara ekki skilað banana. Að auki, einstaka notkun heimabökuðu jógúrt er að það stuðlar að betri upptöku vítamína og annarra efna sem koma inn í líkamann með öðrum mat.

Gerjuð mjólk vöru bætt við ávöxtum og berjum getur fljótt aftur þarmaflóru, auk þess að loka skaðleg efni innsláttur með mat eða lyfjum.

Vegna þess að ger er bætt við mjólk, varan er betri og hraðari til að melta.

Regluleg neysla jógúrt stuðlar að hraðri fjarlægja eiturefni gegnum meltingarkerfið og líffæri útskilnaði (saur, þvagi, svita).

Vísar caloric og næring jógúrt

Heimabakað jógúrt í jógúrt eða soðnar multivarka geta haft mismunandi caloric. Það veltur á grunn-feitur mjólk. Að meðaltali Hitaeiningar þetta vara er 68 orka einingar á 100 grömm ætti einnig að geta að heimili jógúrt inniheldur 8,5 grömm kolvetni, 5 grömm af prótíni og 3,2 g fitu.

Eins og fyrir vítamín i peim mjólkurvörur, listi þeirra er mjög, mjög mikið: A-vítamín, B12, B1, B3, B2, B6, C, PP, kólíni.

Það ætti einnig að geta að heim jógúrt, jógúrt eða multivarka soðnar, felur í sér í uppbyggingu þess eftirfarandi steinefni: magnesíum, kalíum, kalsíum, brennistein, natríum, járn, fosfór, flúor, sink, mangan, klór, joð og krómi. Þökk sé þeim, sem varan er oft notuð til að koma í veg fyrir halla á ör og undirstöðufrumefna í líkamanum.

Af framansögðu má nefna að góð ræsir fyrir jógúrt - það er frábært náttúrulegt sýklalyf. Caloric innihald slíkra vara er lágt og bragðið gæði er alltaf efst hak.

Val súrdeig

Jógúrt og Multivarki - þessi frábæru tæki, sem eru mjög oft notuð til framleiðslu á bragðgóður og heilbrigðum mjólkurvörur. Hins vegar þeir sem keyptu þá strax áhuga á því sem gerjast jógúrt heima ætti að nota.

Möguleikarnir hér eru öðruvísi. Þú getur farið í næstu búð og kaupa náttúrulegt jógúrt án rotvarnarefna, litarefni og önnur aukefni. Auðkenna vöru frá restin er frekar einfalt. Sem reglu, geymsluþol hennar er 1-2 klst. Frá þessu innihaldsefni sem þú færð mikla startara fyrir jógúrt. Verð hennar er ekki mjög mikil (30-60 rúblur), þannig að til að gera þessa delicacy heima undir gildi hvor. Hins vegar eðlilegt jógúrt er selt í dag er ekki alls staðar og alltaf. Ef þú getur ekki fundið slíka vöru, þá er hægt að fara í apótek. Það hefur eftirfarandi gerjast jógúrt heima:

• súrdeigslaus "Evitaliya";
• súrdeigslaus (gerjast) "Narine";
• "Narine-F Jafnvægi";
• "Bifidumbacterin" og svo framvegis.

Fyrstu tvær vörur eru mjög vinsælar. Hins vegar segja þeir að súrdeig "Narine" heimalöguðu jógúrt til að fá aðeins meira súr en frá "Evitalii". Hins vegar er það spurning um smekk. Prófaðu þá bæði og gera þinn val.

Það er dýrt?

Nú þú veist hvar á að kaupa startara fyrir jógúrt. En á hvaða kostnað svo gaman? Special ensím til framleiðslu á heima-gerjað mjólkurafurð er miklu dýrari en náttúruleg jógúrt (um 150-210 rúblur).

Hins vegar flestir kokkar velja nákvæmlega þurr súrdeigið. Hver er ástæðan? Staðreyndin er sú að frá hefðbundinni gerjuð mjólk vara er erfitt nóg að gera alvöru jógúrt, þar sem val á lág-gæða sourdough (áður vegna nærveru litarefni, rotvarnarefni, o.fl.) sem þú vilja spilla mikið af mjólk.

Eins og fyrir þurra gerjast í jógúrt (umsögn hennar verður sýnt hér að neðan), þá er það nógu erfitt að spilla hráefnið. Að auki, að kaupa á ensíminu í hvert skipti sem það er ekki nauðsynlegt. Súrdeig verður að vera tilbúinn einu sinni, og síðan geymd í um 2 vikur í kæli.

Þannig, the vandamál af að leita nefndri vöru á sér stað aðeins einu sinni, á fyrsta framleiðslu gerjuð mjólk vöru.

Við the vegur, það geta vera a tilbúnum ræsir biðja vini þína sem einnig elska að veislu á bragðgóður og heilbrigðum jógúrt.

Upplýsingar um ensím "Narine"

Súrdeig "Narine" er mjög vinsæll meðal aðdáendur heimabökuðu jógúrt. Þessi vara er dry substance, þ.e. Lactobacillus acidophilus þyngd. Þeir nýlendu fljótt í þörmum, staðla microflora neðri meltingarvegi, auk þess að bæta efnaskipti. Þar að auki, svo súrdeig hjálpar að losna við mörgum sjúkdómum, þar á meðal sjúkdóma í öndunarfærum, meltingarvegi, útskilnaði og þvagfæravandamála kerfi.

Súrdeig "Narine" hefur lengi verið notað til að meðhöndla sjúklinga með sykursýki, tannholdsbólgu og krabbameinsdeild.

Upplýsingar um súrdeigið "Evitaliya"

Ásamt ensím "Narine" súrdeig "Evitaliya" einnig nýtur mikilla vinsælda. Í einni hettuglösum af þessari vöru (um það bil 0,25-0,3 g) innihélt u.þ.b. (1,5-2 x 109) colony forming units og um það bil 2000000000 lifandi örverur.

Tilbúnar jógúrt multivarka til súrdeig "Evitaliya" inniheldur vítamín eins og sú á B2, B1, B12, B6, E, A og C, og fólínsýru, járn, magnesíum, kalsíum, og náttúruleg andoxunarefni.

Geymsluþol að vinna um súrdeigið í kælivökvanum hólfinu er um 18 dagar og lokaafurðin sem: - 1 vika.

Hvernig á að nota þurran súrdeigið á heimilinu?

Hversu margar æði fyrir jógúrt þarft að fá bragðgóður og heilbrigt delicacy fyrir alla fjölskylduna? Það er nóg bara eitt glas. innihald þess er þynnt með heitu vatni til að leysa upp alla korn. Þá kýr mjólk er hituð sérstaklega (helst gerilsneydd, þar sem það þarf ekki að vera fyrirfram soðið) í 38-39 gráður. Þá var bætt út sem er ensímið sem undirbúin og á réttan hátt í veg fyrir.

Sú massa er hellt í sérstökum krukkur sem koma með jógúrt. Í lok fyllt bolla eru sett í tækið og haldið þar til fyrstu einkenni þykknar.

Eftir mjólk þykknar, sem eining er slökkt. Eftir 30 mínútur, krukkur framleiddir eru með jógúrt capped og komið er fyrir i kælihólfs.

Sú gerjuð mjólk vöru er hægt að nota eins og þú vilt. Það er borðað með sykri, sultu, hunangi, ávöxtum (ferskt eða frosið), berjum og fleira.

Önnur aðferð til að framleiða jógúrt með þurru súrdeigi

Kynnt Sourdough uppskrift er rétt. Nota það, getur þú gera dýrindis og heilbrigt jógúrt, sem mun vera mismunandi framúrskarandi bragð og viðkvæma áferð.

The djúpt pönnu 500 hella mjólk 3,5% fitu og koma með það að sjóða. Ef þú hefðir keypt öfgafullur-gerilsneydd eða dauðhreinsuð hráefhi, þá sjóða það er ekki nauðsynlegt. Einfaldlega hita mjólk til hitastigið 39-43 gráður.

Samtímis með hitameðferð að þakka að hráefni undirbúa ílát. Til að gera þetta, sótthreinsa við hitamæli, skál af jógúrt og skeið.

Kæla mjólk til hitastigið 39-43 gráður, opinn hettuglasið með súrdeigi "Evitalii" eða "Narine". Fylltu hana smá heitt hráefni og blandað vel saman. Innihaldið puzyrechki hella í pott með mjólk og síðan truflað með dauðhreinsuðum skeið.

Blandan sem myndaðist var sett í sótthreinsuð ílátum Multivarki og láta það í upphitun ham. Eftir 5-6 klukkustundir jógúrt verður þykk, blíður og mjög bragðgóður. His hellt í jars gler og komið fyrir í kælihólfs.

Áður en þú bætir við jógúrt sykur, hunang, sulta, ávextir, berjum eða öðrum efnisþáttum láta einhvern hluta af vörunni. Það er gagnlegt fyrir okkur sem súrdeig fyrir næsta lotu heimabakað góðgæti.

Einföld og auðveld leið til að undirbúa heimatilbúinn jógúrt

Nú þú vita uppskrift fyrir sourdough, sem felur í sér notkun á þurru ensím, keypt á apótek. En hvað ef þú kaupir vöru sem þú gast ekki? Það er hægt að skipta um hefðbundna jógúrt (náttúrulega) án ýmsu rotvarnarefni og litarefni.

Við the vegur, gera mjólkurafurð heima ekki endilega að nota slík nútíma tæki sem við multivarka eða jógúrt. Elda er skemmtun og getur verið á eldavélinni, með hefðbundnum vatnsbað.

Svo, til framleiðslu á heimabökuðu jógúrt við þurfum:

• UHT mjólk - 2.7 lítrar;
• jógúrt án þess að lit og önnur aukefni - 150 g

Aðferð til framleiðslu

Í undirbúningi slíkra jógúrt er ekki máli. The aðalæð hlutur - að nota aðeins sótthreinsuð búnað og ferskt hráefnið og súrdeig.

Kúamjólk var hellt í þriggja lítra gler krukku og þá setja það í stóra og djúpum potti, breiða út á botni sem er klút eða allir standa. Eftir það, í skál hella venjulegt vatn. Vökvi ætti að koma upp á hanger bankanna.

Í þessu formi, setja á pönnu á lágum hita og hita mjólkina í 40-42 gráður. Ef þú notar ekki UHT hráefni, það er fyrst sterklega hituð og síðan kælt til tiltekins hitastig.

Þegar mjólkin verður heitt, er það fjarlægt úr pönnu og strax bæta við fersku jógúrt. Blanda vandlega sótthreinsuð skeið, þeir loka fljótt plast lokinu og vafinn í hlýja sæng eða gamla sinteponovye jakka. Eins og svo, jógúrt er eftir nærri rafhlöðunni, eða einfaldlega í hlýju herbergi.

Nákvæmlega einn daginn gerjuð mjólk vara ætti verulega þykkna og fá mjög viðkvæma áferð. Það er fjarlægður úr teppi og strax sett f kælihólfs. Síðan jógúrt dreift yfir skálarnar og er nóg að borðinu ásamt sykri, hunangi, sultu, berjum, ávöxtum og önnur innihaldsefni.

Ef bragð og áferð á vöru sem þú vilt, getur það verið sett á til sérstakt krukku (áður íblöndun ýmissa efnisþátta) og notað sem súrdeig fyrir næsta tíma.

Ef þetta var ekki að meðhöndla smekk, það er hægt að gera með því að nota annað jógúrt.

Reglulega tilraunir og nota mismunandi vörur, ertu viss um að elda það er eftirrétt sem mun höfða ekki aðeins til þín, heldur einnig allir meðlimir fjölskyldu þinni.

Ræsir menningu fyrir jógúrt: tilboðin

Kokkar reglulega gera heimatilbúinn jógúrt, halda því fram að besta gerjast fyrir slíka vöru er duftformi ensím er seld í apótekum. Hver einn til að velja - það er komið að þér. Vegna þess að tilvist í þeim þeirra eða annarra efna, sem þeir geta gert jógúrt meira súr eða blíður, þykkur samkvæmni eða vökva, og fleira.

Eins og fyrir súrdeig í the vídeó birgðir mjólkurvörum, oftast er það notað einungis hostess, hver veit hvar þú getur keypt náttúrulegt jógúrt án litarefni og rotvarnarefni. Samkvæmt svörum þeirra, ef það er notað á réttan hátt, þetta vara er hægt að fá ekki aðeins mjög bragðgóður heldur líka mjög gagnlegt delicacy, sem er viss um að vera vel þegið af öllum heimilismenn.