Pressað kavíar og kampavín - til að lifa ekki banna falleg ...

Kavíar fiskur umfram caloric innihald af kjöti og það er verðmætasta hluta. Ekki betri, verðmæta, nærandi og bragðgóður vöru en kavíar og lax. Það inniheldur fitu, prótein og steinefni, en það er ekki, svo það er kolvetni (sem er hvers vegna það er mjög gagnlegt fyrir sykursjúka). Sérstaklega í miklu magni það inniheldur snefilefni: kalíum, fosfór, sink og vítamín eru mest meltanlegur formi.

Nýlegar rannsóknir sýna að fitusýrurnar sem eru í eggjum, eru mjög áhrifarík í að fyrirbyggja hjarta- og æðasjúkdóma. Þessi efni eru mjög áhrifarík við meðhöndlun á sykursýki, langvarandi sýkingar og tilteknar gerðir æxla. Þrýsta kavíar gagnlegt fyrir börn (lengur en í 2 ár), eins og það inniheldur efni sem þeir þurfa á vöxt lífverunnar. Að auki bætir það ónæmiskerfið, blóðrauða, frelsa oss frá beinkröm og gefur gjald af vivacity og orku.

Kavíar styrja er gerilsneydd korn, korn jar og yastik á inni. Söltun kavíar er sem hér segir: Myndin er fjarlægt úr fiski (yastiks) með eggjum, sem síðan eru aðskildar frá himnuna (til að gata DIN), því næst þvegin, siað gegnum sigti og bætt út saltið, sem er 4-5% miðað við þyngd Egg miðað við þyngd.

Gerilsneydd kavíar breiða út eftir söltun í gleri eða dósir, sem eftir corking er sent til pasteurizer hvar gerilsneyddri í heitu (60 C) vatni. Dósir slíkum eggjum geyma 18 mánuði í glasi - 8.

Jar kavíar er gangast undir frekari vinnslu, því haldið til að bara 2,5 mánuðir.

Þrýsta kavíar að framleiða yfirleitt úr styrju eggjum eru notuð í þessari tuzluchny Ambassador - eldað við hitastig sem nemur 40 c að Vatnskennda saltlausnin. Næst eru eggin sett í töskur klút, inni og hélt um stund. Eggin verða svartur samræmdu og þétt þannig að þú getur skorið með hníf. Hélt það í 8 mánuði.

Þrýsta kavíar svartur í bragðbættum virðingu er best, bragðgóður og notalegt, þó það er viðskipti ódýrara en korn. Þar að auki, þetta kavíar, í skilmálar af öryggi, mest þola. The bestur ýtt kavíar er talið sevryuzhya. Það hefur viðkvæma ilm og viðkvæma smjör bragð.

Beluga kavíar - er stærsta. Þessi kavíar er pakkað í krukkur (gler) með blárri loki.

Korn Sturgeon kavíar zakatyvayutya gulri hettu og stellate styrja - rauður (auðvitað, er átt við lagalega kavíar framleiðslu).

Lengi svarta pressað kavíar var alger fjársjóður Rússlands. Upp fyrr en á seinni áratug tuttugustu aldar, hafði það einkarétt á heimsmarkaði fyrir þessa vöru. Vinnsla kavíar í Rússlandi hafa lært í XII öld, á valdatíma Ivana Groznogo, og XVIII öld að það byrjaði að taka virkan flytja vöruna til mismunandi landa, þar sem hann var talin lostæti konungs og skreytt borðum crowned höfuð Frakklandi, Englandi, Danmörku og Kína. Helstu framleiðendur af kavíar í dag eru, í sundur frá Rússlandi, Íran, Kasakstan, Aserbaídsjan og Túrkmenistan, sem nam 90% af markaðnum.

Þrýsta kavíar (korn) er talin vera betri og tastier en léttari og stærri "fræ", og rauða, lax fiskur, þvert á móti - fínni korn eru, því meiri gæði. Kavíar, sem er aðskilin frá harða bandvef (vegna yfir-ripeness eða unripe) og saltaður með strokur og filmum, sem kallast yastik. Þetta er alveg góður og gagnlegur vara, aðeins fáir af pressuðum og grófari grained og mikillar saltara.

Þrýsta kavíar er notað fyrir samlokur. Hún setti á disk í formi lítils ílöng teninga og sumir sérstaklega, setja smjör. Egg er hægt að skreyta með sneiðar af sítrónu og sprigs af greenery.

True rauður og svartur kavíar borða án brauði, litlu skeiðar. Þvo niður með delicacy og sælkerar segjast vera vodka eða kampavín.