Pilaf Samarkand - uppskrift með mynd

Pilaf - er ríkisborgari fat Úsbekistan, sem er úr sérstöku uppskrift af hrísgrjónum. Tökum elda aðferðir hans getur einhver hostess. Eftir pilaf - það er líka vinsæll fat, sem hægt er að skemmta í löndum Mið-Asíu, í Evrópu, Bandaríkjunum, Tyrklandi og Íran, Persíu og Indland. Uppskriftir elda það í gnægð. Hins vegar er mest upprunalega er pilaf Samarkand.

Hvernig var þetta pilaf

Það er þjóðsaga að í herferðum hans Aleksandr Makedonsky hefur prófað og metið klassískt risotto, sem íhlutir eru ekki blönduð með fóðri. Þetta mat var borið fram á stóru fati. On crumbly hrísgrjón staflað stykki af blíður kjöt, og brenndar gulrætur sameina með lauk. Hins vegar, í samræmi við sérfræðinga, Samarkand pilaf á sér langa sögu. Í fyrsta skipti, þetta fat er getið í Sögu Persíu.

Gifting hefðir

Plov - a fat sem sameinar. Eftir ketill, og fullt af gestum. Samarkand pilaf er brúðkaup máltíð. Af hefð, fór hún að undirbúa daginn áður fagnaðarefni. Ferlið samanstóð af nokkrum stigum. Til að byrja að skilgreina fjölda gesta og hversu mikið þú þarft að elda pilaf. Fyrir einn mann, yfirleitt 100 grömm af hrísgrjónum var tekin í þurru formi. Uzbek brúðkaup - helli hátíð, sem koma saman alla ættingja. Þess vegna, til að undirbúa pilaf þörf 70 kíló af hrísgrjónum. Í þessu skyni við notað nokkrar ljósmyndir af áhrifamikill mál.

fjölda lauk og gulrót sem þarf fyrir slíka upphæð pilaf. Því áður en brúðkaup var skipulagt sérstaka atburði, sem bar nafn spazbi-tugrar. Til að gera þetta, í húsinu þar sem hátíðin var að eiga sér stað, boðið gestum. Karlar hreinsað og jörð gulrætur, og konur fara yfir hrísgrjón, en í aðskilið herbergi. Í rekstri, voru gestir fengu til ýmsa rétti. Það var Manti, Samsa, kökur og svo framvegis. Frá drykki eins og það var bara grænt te.

Hefð Samarkand pilaf þurfti að vera tilbúin snemma í morgun. Því byrjaði að elda úr 4:00.

Það er gagnlegt ef fat

Pilaf er gagnlegt fat. Eftir allt saman, einn af helstu þáttum hennar - hrísgrjón. Samsetning þessa vara býður upp á kalsíum og kísill. Á þessum ávinningi pilaf endum. Með gulrótum maður fær fituleysanleg vítamín. Kjöt er hæfur til metta líkamanum með prótein. Samarkand pilaf er talin vera mest gagnleg vegna þess að tilvist ríbóflavín. eiginleikum þess að leyfa mannslíkaminn auðveldlega gleypa amínósýrur án vandræða.

Það er athyglisvert að vegna þess að einstaka aðferð við að undirbúa fituinnihald máltíða hvers er hægt að breyta til að smekk þínum. Eftir allar vörur eru ekki blandað. Einhver er hægt að gera hluta af halla, og einhvern til að bragði hrísgrjón og stóran hluta hinnar mildu arómatískri kjöti ásamt gulrótum.

Eins Næringarfræðingar segja að ávinningur af Samarkand pilaf er að það er nánast að fullu. Til að vera nákvæmur, þessi tala er 98%. Og það segir að fat er ekki þungur matur fyrir magann.

Features diskar

Til að elda pilaf Samarkand, það er mælt með að nota lamb. Ef þessi vara er ekki í boði, það er hentugur kanína, svínakjöt eða nautakjöt. Það er ekki nauðsynlegt að bæta við alifugla. The aðalæð lögun af þessum diski - það er ótrúlega blanda af vörum og næringar eiginleika þess.

Sem afleiðing af að elda kjöt verður meira blíður, mjúkur og safaríkur gulrót - mjúkur og sætur, hrísgrjón - örlítið crumbly og þurr.

Það sem þarf til að elda

Hvað er að undirbúa pilaf Samarkand? Hægt er að kaupa efni í næstum hvaða verslun. Sérstaka athygli ber að greiða til kryddi. Þeir gefa tilbúnum máltíðum ótrúlega bragð og bragð. Til að undirbúa pilaf er krafist:

1. 1 kg af kjöti.
2. 1 kg af hrísgrjónum.
3. 1 kg af gulrótum.
4. 5 forstöðumenn lauk.
5. 200 grömm af sauðfé fitu. Þessi hluti er hægt að skipta með því að jurtaolíu, þar á meðal bómull.
6. 1 bolli Chickpea. Varan er mælt með því að drekka venjulegt vatn fyrir allan daginn.
7. 4 höfuð af hvítlauk.
8. 2 pod heitu pipar.
9. Salt og krydd. Til að undirbúa pilaf ekki nota krydd cumin, pipar og barberry.

Til að undirbúa fat gert af slíku ljölda þurfa ketil, með rúmtakið er 8 lítrar. Ef nauðsyn krefur, hlutföll hægt að minnka.

Undirbúningur matur

Til að fá bragðgóður pilaf Samarkand, ættir þú að undirbúa fyrirfram sumum þáttum hennar. Einkum gildir þetta kjúklingabaunum. Lyfið skal liggja í bleyti í einn dag í hreinu köldu vatni. vökvinn verður að reglulega tæmd og breyta þannig að a nýr einn. Hneta ætti að vera í vatni áður en elda pilaf.

Gulrætur ætti að vera hreinn, þvo og höggva. Það er betra að skera það í ræmur sem þykkt minna en 3 mm. Laukur Einnig þarf að hreinsa úr hýði og þvo. Það ætti að skera í hringi eða hálf hringi.

Kjöt er mælt með því að þvo og þá setja á pappír handklæði þannig að það þurrkað út. Eftir að hann skera í ágætur útlit bita. Kjötið verður steikt lengur en aðrar vörur, en bragð þess er varðveitt.

hitameðferð

Svo, hvernig á að elda pilaf Samarkand? Flestar vörur fyrir fermingu í pottinum þarf að hita meðhöndla. Ef elda pilaf notað kurdjuchnyj fitu, þú þarft það í pottinum hitað með. Ef lyfið hefur verið skipt út með matarolíu, þá þarf að hella því í ílát og þau hituð uns bláleit Haze. Nú, í pottinum ætti að vera tilbúinn til að leggja út stykki af kjöti. Varan þarf að steikja þar til þar til það eignast samræmda gullna lit.. Eftir það, kjötið með salti og pipar. Í þessu tilfelli, þú þarft að tryggja að varan sé ekki mikið overcooked. Annars kjötið mun snúa sterkur og ekki flavorful.

Þegar varan nær viðkomandi ástand í Kazan þarft að bæta nokkrum hakkað gulrætur og laukur. Eldurinn skal minnka, þannig að grænmeti hafi byrjað að brenna. Steikja vörur þurfa að þar til laukurinn er gullinn brúnn.

Við að setja vörur

Þegar browned lauk og gulrætur, getur þú haldið áfram á næsta skref. Á þessu stigi er nauðsynlegt að bregðast fljótt. Eftirstöðvar gulrætur ætti að setja í pottinum, og þá fletja. Þú getur ekki blanda öll innihaldsefni í ílát. Að þetta er þáttur pilaf. Í miðju ílátinu ofan á gulrótum þarf að setja hvítlauk og pipar. Með chickpea tæmd. Peas skal leggja ofan á papriku og hvítlauk. Ef þess er óskað, er hægt að rúnna kjúklingabaunum.

Nú bæta alla krydd. Samarkand pilaf reynist mjög bragðgóður, ef það er bætt kúmen, kóríander fræ og barberry. Bæta krydd ætti að vera fljótur að gulrót, staðsett á the botn af pottinum ekki byrja að grilla. Eftir öll þáttum bætt út, það er nauðsynlegt að hella soðið vatn í ílát.

Samarkand pilaf, myndir sem er kynnt hér að ofan, ætti það að vera tilbúinn á litlum eldi. Sjóðið innihald pottinum verður fjallað þangað til chickpeas eru tilboð.

Undirbúningur hrísgrjón

Hvernig á að elda pilaf Samarkand heima? Þetta er krafturinn hvers eiganda. The aðalæð hlutur er að fylgja reglum og samræmi. Þó að undirbúa mat í pottinum, það er nauðsynlegt að undirbúa hrísgrjón. Því að það er þess virði að pre-sjóða vatn. Fyrir svo mikill fjöldi af hrísgrjónum krefst 1,5 eða 2 lítra af vökva. Soðið vatn ætti endilega salt. En ekki mjög mikið. Það er athyglisvert að salt er bætt við ketill í undirbúningi kjöti. Annars bragðið af lokið fat verður úti.

Í hér að ofan úr fjölda íhluta krafist tvær matskeiðar af salti. Kjöt þarf að eyða bara ¼ af. Það sem eftir salt ætti að vera bætt við soðið vatn. Rice þarf að þvo þrisvar sinnum undir rennandi vatni.

Bæta við endanlega hluti

Samarkand pilaf uppskrift sem er einfalt og aðgengilegt fyrir alla ætti að vera tilbúinn í ákveðinni röð. Þegar chickpeas í pottinum var mjúkur, getur þú bætt við endanlega hluti pilaf - hrísgrjón. Yfirborð afurðarinnar í ílátinu verður að vera vandlega jafnast. Í þessu tilviki, innihald pottinum í öllum tilvikum ætti ekki að blanda. Framangreind nauðsynlegt að setja lag af hrísgrjónum, og þá dreifist jafnt.

Að lokum, í pottinum þarf að hella soðnu söltu vatni þannig að gildi hennar var nokkur sentimetra korni. Eftir að snúa upp hita tankur af pilaf. Vatn verður að sjóða í pottinum. Þegar þetta gerist, verður þú að snúa lag af hrísgrjónum. Á sama tíma og við verðum að bregðast fljótt og vel svo sem ekki að meiða lag kjúklingabaunum og grænmeti.

Þegar pilaf er tilbúin

Hversu mikið er að undirbúa pilaf Samarkand? Uppskrift með mynd af the fat er hægt að sjá hvernig það ætti að líta eftir matreiðslu. Mikilvægasta reglan - ekki blanda vörur. Þegar vatn gufa upp í pottinum, það er nauðsynlegt að safna hrísgrjón haug. Fram á botni geymisins að gera holur. Þetta ætti að vera um reyndist svæði. Þegar vatn gufar alveg, eldurinn skal haldið í lágmarki. Eftir það virtist vel loka lokinu.

Nú pilaf ætti að undirbúa aðra 40 mínútur í litlum eldi. Annars vörur verða brenndur. Eftir tiltekinn tíma eldurinn skal fjarlægja og láta pilaf, falla fyrir aðra 10 mínútur, svo hann "hvíld". Jafnvel eftir að elda pilaf ekki hægt hrært.

Í lok

Nú þegar þú veist hvernig á að elda pilaf Samarkand. Það er borið fram með ýmsum salöt. Í Úsbekistan á borðið setja ílát með slíkum rétti sem shakarob. Þetta salat er gert úr tómötum og lauk. Hann klæddi með salti og svörtum pipar. Jurtaolía er bætt við. Tómatar skera sneiðar og laukur - hálf hringi. Allir íhlutir eru mynduð í djúpum ílát og blandað hönd. Þetta salat er tilvalið fyrir pilaf.