Kýla. Uppskriftin um "eld" drykk

Í Rússlandi var kýla talin mest "hussar" drykkurinn. Mjög áhrifamikill var kasta hans. Þeir fylltu stóra ílát, kastaði stykki af ávöxtum ofan frá og hella smá sterkum áfengi á yfirborðið, sem var sett í eldinn. Ljósið var slökkt í salnum og skál drykksins var hellt inn í glóandi ljósbláa logann sem síðan var hellt í sérstök gleraugu, þröngt og hátt, eins og stelpur í hálsi, úr þykkum glæru gleri, þar sem hún var gulbrúnt kryddað.

Saga þessa drykkjar hefst á miðöldum Indlandi, þar sem orðið "paantsch", sem stendur fyrir "fimm", var kallað heit blanda af fimm innihaldsefnum, uppskriftin sem var að lokum glataður. Kýla með róm, sterku tei, heitu vatni, sítrónusafa og sykri, sem er talið klassískt, flutt til Evrópu frá Jamaíka, þar sem hann fór í gegnum nokkur lyfseðilsskyld breytingar sem hafa lifað á þessum degi. Þetta orð er nú kallað fjölmargir alkóhól- og óalkóhólhitaðar blöndur sem innihalda þurrvín ásamt róm, koníaki eða brandy, með því að bæta ávaxtasafa, sykri, ýmsum kryddum. Það eru uppskriftir þar sem egg og mjólk eru notuð. Til að endurlífga "hussar" aðila og gera bolla heima er auðvelt, sérstaklega þar sem það eru margir uppskriftir fyrir það. Undirbúa einnig kælt óáfenganlegt kýla, uppskrift þess sem samanstendur af blöndu af safi, tei, með því að bæta við heilum ávöxtum og berjum, auk ísbita.

Við undirbúningina er blandan af víni, sykri, kryddum hituð þannig að sykurinn smyrji alveg og blandan hefur samræmda samræmi. Ekki þenslu drykkinn, því að vínið missir bragðið við hitastig yfir 80 gráður. Til að varðveita styrk drykksins er rýma eða cognac hellt þegar í hlýjan vín, eftir að hún er fjarlægð úr eldinum. Hvernig á að gera kýla? Hér eru nokkrar einfaldar uppskriftir.

Te kýla. Lágt áfengi lyfseðils

Í teipotanum er sterk te úr fjórum skeiðum af svörtu tei og tveimur glösum af sjóðandi vatni. Helltu þéttu tei og flösku af þurru eða hálfþurrku víni í pott. Blandan er hituð. Í aðskildum umbúðum í tvær eða þrjár mínútur er blandað hálft glas af vatni, sykri, kanil, negull og sítrónu afhýða. Þá er spenntur kryddaður blanda bætt við te-vínið. Lokið bolla er hellt yfir hágleraugu og þjónað hita.

Barbados kýla. Uppskrift fyrir gamla drykk

Samkvæmt einni af elstu uppskriftirnar er kúlan undirbúin með þessum hætti. Nauðsynlegt er að taka sítrónusafa, sykur, romm og vatn í hlutfallinu 1x2x3x4 og klípa af mulið múskat. Vatn, safa, sykur og múskat er blandað saman og hituð á eldavélinni, síðan er rúm bætt við heitu blönduna.

Að lokum er hægt að undirbúa kalt kýla. Uppskriftin fyrir undirbúning þess er sem hér segir. Nokkrar sítrónur og appelsínur eru skorin í mugs, sett í ílát og þakið klút sykur. Eftir að sykurinn hefur frásogast safa, eru sítrónu- og appelsína sneiðar dregin út, húðin er skrælnuð frá þeim og sett í kýla. Til appelsínur og sítrónur er hægt að bæta við ananas og öðrum ávöxtum og berjum. Til að ávexti hellti einn flösku af sjóðandi vatni, setja safa liggja í bleyti með safa. Eftir að sjóðandi vatn hefur kólnað niður er hellt í einn flaska af vodka og tveimur glösum af koníaki. Blanda verður að gefa gott brugg. Þá er það hellt í gleraugum og bætt við hverja ísskáp. Þessi köldu kýla er hægt að sía, flaska, korka og geyma í kjallara.

Til að koma þér á óvart fyrir gesti og undirbúa eldpönnu þarftu að hella konjakið vandlega með drykknum, reyna ekki að blanda því saman við heildarinnihald, hella brandy eða romm og setjið hann í eldinn. Þetta alkóhólslag frá yfirborði mun fljótt "gufa upp", loginn mun fara út, og drekka má hella með gleraugu.