Konungur súpur sem grætir

Hlutfallsleg aukning á ferðamannaflæði til Taílands er vaxandi meðal íbúa landsins og vinsældir taílensku matargerðarinnar. Tannað ferðamenn komast aftur með sögur af rauða snapper, sem er allt í einu appelsínugult, en dásamlegur durian og auðvitað guðdómlega súpuna. Í þýðingu þýðir þessi tvö orð öll orðasambandið - "heitt soðið kryddað salat". Mjög líklega sagt. Eftir allt saman er þetta "konungur af súpur" undirbúinn, eins og thais sjálfir segja virðingu fyrir því hola, samkvæmt meginreglunni um salat: innihaldsefnin blandast einfaldlega í disk og eru fyllt með seyði.

Eins og í London er staðalbúnaðurinn geymdur, svo í Bangkok, á veitingastaðnum "Bayok Sky", sem er staðsett á 72. hæð í turnnum með sama nafni, er uppskrift að undirbúningi klassískt rúmmál hola nákvæmlega fram. Þú getur reynt staðalinn fyrir Evrópu, en þetta er fraught við þá staðreynd að hann muni hlaupa um hysterically, gráta og veifa hendinni í munninn. Fyrir blíður "farang" - eins og Thais kalla útlendinga frá Evrópu - umhyggjusamur elda fjórum sinnum, eða jafnvel fimm sinnum að draga úr fjölda krydd og krydd. Það ætti einnig að segja að það er sama fjöldi tegunda af rúmmáli hola eins og í afbrigðum af hvítkálssúpu í Rússlandi. Það fer eftir hvaða seyði og með hvaða innihaldsefni þú verður að þjóna "heitt salat", svo það verður kallað. Til dæmis er rúmmál rækjuhola rúmmál yam kung, ef kjúklingur er bætt við heitinu "kai", fiskur "pla" og svo framvegis.

Fyrir góm og barkakýli í evrópsku er best hentugt yam kha kai (eða koi) - súpa með kókosmjólk og kjúklingabylki. Við munum undirbúa það núna. Skeptics segja að endurskapa taílenska rétti í rússneska matargerð er einfaldlega óraunhæft. Í tímum hnattvæðingarinnar, ef þú reynir, geturðu fengið mat: sítrónu gras (sítróna gras) og sesamolíu og galangal. Það eina sem erfitt er að kaupa er sérstakt steikapoki og hár eldur, með hjálp sem flestir diskar í suðaustur-Asíu eru unnin.

Svo, hvað þurfum við fyrir khakaya? Í stórum matvöruverslunum af megacities er pasta seld. Með því að kaupa slíka poka, mun þú spara þér frá flestum vandræðum. Að auki verður þú að þurfa kjúklingabringa, dós (400 ml) af kókosmjólk, rót ferskt engifer, nokkrar ferskar sveppir (helst veshenok). Ef lítið gat ekki verið keypt, þá þarf mikið af framandi afurðum að vera nuddað lengi í steypuhræra: sítrónu, galangal, kínverska engiferrót, chili, prik, kafir lauf, tamarind þykkur blanda.

Matreiðsla tom pits með pasta er frekar einfalt. Eldaðu kjúklingabrokkið í saltuðu vatni, taktu kjötið úr seyði, skera í ræmur og steikið í pönnu í sesamolíu með sömu sveppum hakkað á sama hátt. Bætið chili papriku og engifer við pönnu. Kókosmjólk er þynnt með hálf seyði og látin sjóða. Leysaðu límið í það og bættu við innihald pönnu. Þegar smá sjóða, kasta skera með þunnt spaða og rifið á fínt grater af lime. Þegar súpan er tilbúin er hún fjarlægð úr hita og sett undir lokinu, settu nokkrar soðnar og skrældar rækjur í skál. Bragðið af kjúklingi og sjávarfangi gefur frábæran samsetningu. Hellðu það gat og borðu það! Í sérstökum skál, þjóna soðnum hrísgrjónum - það er notað í Taílandi í stað brauðs.