Japanska majónesi eða Tamago-no-mónó: uppskrift

Hugmyndin er einföld! Við fyrstu sýn, fjarlæg framandi Japan sýnir treglega okkur leynda matargerð hans. Við erum mjög hrifinn af rúllum, sushi, reyndi allar tegundir af þeim, en það er í þessari eyju þjóð, og eitthvað sameiginlegt með Evrópu matargerð, og það er hans hátign Japanese majónesi!

Erfitt að trúa því að það er fólk sem veit ekki hvað sósa er kallað. Meirihluti telur að fullkomlega kunnugur þessari vöru, en í raun er hægt að finna eitthvað nýtt ... Það er um japanska majónesi, eða eins og það er kallað í Japan, tamago-no-mónó. Mm-m ... dularfulla, er það ekki?

Hvað er frábrugðið venjulegum japönskum majónesi? Fyrst af öllu sósu áferð mýkri, léttari, fleiri hreinsaður smekk. Í Japan er það notað til að fylla af hrísgrjónum og núðlum, einnig til framleiðslu á rúlla. Óvenjuleg Tamago-no-mónó er hægt að gera heima.

uppbygging

Það er skynsamlegt að segja að það er aðeins ein ánægja sem er fær um að bera gleði dýrindis mat - ánægjulegt frá matreiðslu ferli. Þýska rithöfundur Gunter Grass er höfundur hennar. Og það er ekki hægt að semja við hann, sérstaklega ef uppskriftir eru einfaldar og frumleg í samsetningu þess.

Við þurfum:

• eggjarauður;
• hrísgrjón edik, sem hægt er að skipta um sítrónusafa eða epli eplasafi edik;
• sojabaunaolía (skipta sólblómaolía okkar eða ólífuolíu);
• Duftformi Börkur japanska yuzu sítrónu (hýði skipta venjulegt sítrónu eða lime);
• salt;
• hvítur pipar;
• hvítur Miso líma (það mun ekki virka og skipta óraunhæf elda heima).

Miso líma - condiment úr soja ensíms. Kaupa það getur verið í stórum matvöruverslunum, auk þekki sojasósu, súrsuðum engifer og wasabi bruna. Þegar kaupa tannkrem er nauðsynlegt að borga eftirtekt til lit: því dekkra er það, því meiri verður dofnar. Miso líma seld í sérstökum tómarúm umbúðir, sem eins lengi og mögulegt er, og eiginleika hennar eru varðveittar upprunalegt horf.

Það sem eftir innihaldsefni lyfsins eru kunnugleg og framandi. Við bjóðum upp á hefðbundna leið matreiðslu Tamago-no-mónó, og lagað að eldhúsinu okkar.

hefðbundin efni

Til framleiðslu á hefðbundnum japönskum majónesi, þú þarft eftirfarandi hráefni:

• Miso líma (hvítt) - 50 g;
• jörð hvítur pipar - eftir smekk;
• salt - eftir smekk;
• sojabaunaolía - 250 g;
• Egg - 3 stk;
• hrísgrjón edik - 20 g;
• Zest yuzu (japanska sítrónu) - til að smakka.

Sumir af fyrrnefndum efni - ekki svo sjaldgæfur í eldhúsum okkar, og sumir - það er í raun framandi, sem kemur mjög sjaldan. En eitthvað annað er að vænta frá sósu, sem er upphaflega frá Japan.

Japanska majónes: hefðbundin uppskrift

Complex sjálf samsetningu af majónesi, en engin leið til að elda það, og nú þú munt vera fær um að sjá þetta. The aðferðina úr framleiðslu er sem hér segir:

1. Nota aðeins eggjarauðu, skilja við þá frá hvítu og nudda tré skeið þar til slétt.
2. Hella þunnt straum í fljótandi massa hrísgrjónaediki og blandað vandlega whisk whisk.
3. Dropatali hellt í skál af olíu soybean, halda áfram að berja. Ætti að fá þykka ljósum sósu.
4. Bætið pasta og halda áfram að hræra sósu.
5. Sítrónu Zest Japanese Hughes Grate eða mala í blandara.
6. Bæta við í klípa af hvítum pipar majónes, ekki gleyma að setja klípa af salti eftir smekk.
7. Enn og aftur, berja sósu.

Það er það! majónes okkar er tilbúið til notkunar.

Borga eftirtekt til þessa tegund af kryddi - hvítur pipar, sem hefur viðkvæma bragð, minna pungent, ólíkt svart. Sérstaklega gott að nota þegar elda ljós sósur. Þetta pipar mælt með því að taka á meltingartruflunum, offitu og háum hita. Að auki inniheldur það þrisvar sinnum meira C-vítamín en appelsína, og það inniheldur ilmkjarnaolíur til að bæta vöðvaspennu.

Aðlöguð uppskrift Japanese majónesi

Svo höldum við áfram bragðgóður þema okkar. Skipta um sumir innihaldsefni hefðbundnum uppskrift fyrir vörur sem hafa svipaða smekk og fá lagað að aðstæðum okkar og möguleikum þessa uppskrift sósu eins majónes japönsku. innihaldsefni:

• White Miso líma - 50 g
• Klípa af hvítum pipar.
• Þrjár kjúklingur egg.
• Safi úr einni sítrónu eða epli eplasafi edik - '20
• A klípa af salti.
• Rifinn Börkur af einni sítrónu.

Ef það eru mismunandi, mjög leiðin til að gera majónesi er svipað milli innihaldsefna:

1. Tré skeið nudda eggjarauðu þar til slétt.
2. Bætið sítrónusafa.
3. Haldið áfram whipping, hella þunnt straum af matarolíu.
4. Sem berast eftir þetta massa ætti að þykkna og snúa hvítt.
5. Næst bæta Miso líma, sítrónu berki, hvítur pipar og salt.
6. Halda áfram að whisk sósu í nokkurn tíma.
7. Ef sósa verður of þykk er hægt að bæta við matskeið af volgu vatni.

orkugildi

Það er eitt skemmtilega og mjög mikilvægur eiginleiki japönsku majónesi, það er mismunandi færri hitaeiningar. Ef við bera saman venjulegum majónesi, sem hitaeiningainnihald er 629 kkal í hverjum 100 g, er tamago-no-mónó tala er miklu lægri - einungis 134 kkal í hverjum 100 g vöru.

Þessi munur á tölum hamingjusamur, því þú getur borðað ljúffengur og vera grannur og heilbrigður. Hvað gæti verið ágætur - prófa eitthvað nýtt og uppgötva dýrindis bragð af Oriental matargerð!

tillögur

Í Japan, opnaði hún fjölda stofnana, sem eru fræg fyrir þá staðreynd að á hverju fóðri plata inniheldur majónes, sem er enn notuð í kokteilum og eftirrétti. Hingað sláandi fjölhæfni þessa sósu er majónesi japanska. viðkvæmt dofnar viðbót ekki aðeins grænmeti, hrísgrjón og sýnir einstaka bragð af fiski, en þó sérstaklega ásamt margs konar rúlla. Það er einnig hægt að neyta með brauði, kjöti og sérstaklega bragðgóður - með steiktum brauðaður sjávarfangi.

Matreiðslu japanska majónesi þurfa litlum skömmtum. Halda þessu sósu Ekki er mælt með fleiri en þrjá daga, annars það mun missa bragð og áferð breytingar hennar. Prófaðu þetta nýja, ágætur uppskrift! Koma á óvart ástvinum þínum. Samskipti við hvert annað, bros, elda með ánægju. Njóttu máltíð! Eða, eins og japanska segja, "itadakimass"!