Hvernig á að súrum gúrkum beikon heitt hátt - uppskrift. Söltun í saltvatni beikoni heima

Þú getur vissulega keypt salt beikon í verslun eða á markaði. En hvar er tryggt að varan er fersk, og bragðið - mæta gastronomic óskir þínar? Það er markaður í Úkraínu getur smakka fitu frá mismunandi framleiðendum og gera gott val. Og þú deilir uppskrift heimilismatur vörunnar. Strax kynna í sveiflu af hlutur: það eru fitu og shponder í Úkraínu. First - þetta er solid stykki af svínakjöti fitu. Frá því undrandi cracklings eða þunnt skera á rúgbrauði, og gera enn zavyvantsi - kjöt fat. Shponder hægt að einkennast eins: flöktandi svínafeiti. Þetta er þegar fita fléttað lag af kjöti. Það er einnig kallað beikon, beikon, podcherevinoy. Shponder of saltur og reyktur. En það er - sjálf-æði. Góð beikon og egg, og bigos. Saltaður beikon heitt hátt og á heimilinu. Og margir húsmóðir elda það sjálfur. Hvernig? Lesið um það í þessari grein.

ávinningur

Í samanburði við kjöt, fitu - fjárhagsáætlun vöru. Og ekki síður gagnlegt. Fitu (ef þú borðar það í hófi) er ekki stuðla að þróun líkamsfitu og þyngdaraukningu. En nýtur góðs af henni undeniable. Það inniheldur anakldónsýru sem styður blóðfitu jafnvægi á húðina, nærir, stjórnar hormóna tóninn og örvar efnaskipti líkamans. Gegn vinsæll trú um kólesteról, fita hreinsar æðarnar. Þetta er - einstök vara. Söltun á lard heitt aðferð gerir það mögulegt að fá efni sem mun gefa safaríkur kjötrétti, eins og brakandi gera góðar dumplings og grænmeti pudding er mjög blíður. En margir elska þessa vöru og bara. Með beittum hníf skera burt þunnt, hálfgagnsær sneið af beikoni og setja það á Borodino hlebushek. Grænn laukur og glas af vodka ... Hvað annað er þörf fyrir náinn máltíð?

Aðferðir við söltun beikon. nokkur leyndarmál

Til að undirbúa kræsingar sem þú verður fyrst að velja hráu afurðina. Young og gott fitu ætti að vera hreint hvítt, með bleikri slikju litur. Hníf í það geta auðveldlega verið felld, eins og í olíu. Fita ætti að vera nægilega teygjanlegt - þegar ýtt ætti að vera í nokkurn tíma. Hostess athuga gæði lykt vörunnar. Góð fita skemmtilega, örlítið sætur bragð. Qualitative shponder ræðst af lag af kjöti. Á húð skal ekki snefill af hálmi. Það eru þrjár helstu leiðir söltun beikon. Fyrsta - þurr. A stykki af beikoni hellti bara salt með kryddi og svo er látin vera við ok. The second aðferð - blautur, án hitameðferð. Söltun beikon í saltlegi á heimilinu - ferlið er langur og laborious. Þar að auki, hvorki í fyrsta né second aðferð er ekki hentugur fyrir shpondera. Það verður mjög erfitt. Og að lokum, þriðja leiðin - heitt. Á það verður fjallað hér á eftir.

Shponder í laukur húð

Um það bil kílógramm podcherevka (beikon) skera í fjóra jafna hluta, ásamt húð. Í a breiður potti, sjóða lítra af vatni. Hellið er bikarglasið salt og hrært til fullkomlega kristallarnir leystir upp. Við munum þurfa að afhýða fimm kíló af lauk. Helmingur af því að setja í pottinn. Top setti fjögur stykki af lard. Milli þeirra líka interlayers husk. Top ætti að vera laukur föt. Prisolit lítið vatn. Primnogo efri hýði. Koma til sjóða og látið sjóða í tíu til fimmtán mínútur. Eftir að fjarlægja pönnuna af hitanum, vefja það í sæng og svo við stofuhita í tólf klukkustundir. Hreinsa shponder úr hýði. Höfuð af hvítlauk þrifin. Tennur mun skera coarsely. Nashpiguem shpondera stykki af hvítlauk og nudda svartur pipar. Í meginatriðum, söltun beikon heitt leiðin lauk skinn lokið. Eftir stendur að klára snerta. Dreifa plast hula. Með hverju stykki af shpondera sett saman á lárviðarlaufinu og klofnaði með tveimur baunir Allrahanda. Hula og fara í dag í kæli.

bragðbætt beikon

Salt lengja mat geymsluþol vörum. En gastronomic gæði hans er að miklu leyti háð kryddi. Fat heitt salt Aðferð mögulegt er án krydd. En ef það er notað eingöngu fyrir hömsum. Og ef við viljum fá bragðgóður og flavorful beikon, undirbúa blöndu af kryddi. Það ætti að samanstanda af chili dufti (brenna og gróft), túrmerik, þurrkaður dill, þrjár eða fjórar negul, lárviðarlaufinu (að nudda hendur eins fínt og hægt er), kanil og múskat. Allar kryddi er hægt að setja á auga, klípa. Mögulega, bæta öðrum uppáhalds krydd - hops-suneli, kóríander, hvítur pipar. Kíló af fitu skulum við skera í stór klumpur. Bæta þeim við í pottinn og fylla með vatni. Eftir suðu, sjóða í þrjár mínútur og bæta við fjórum og hálft matskeiðar af salti. Skildu það fyrir hálfan dag. Þurrka með handklæði stykki og nudda þá með hvítlauk. Vefja í plastfilmu og setja í frysti í einn dag.

The fljótlegasta leiðin til söltunar beikoni heitu hátt

Stundum svo óþolandi að prófa vöruna! Eða til að heimsækja vini komnir. Og hvað gæti verið betra en að vodka, en þunnt, örlítið bleikur sneið af beikoni, setja á brauð af rúgbrauði. Og ef ísskáp var yfirsést stykki af ferskum svínakjöt fitu, þá eftir hálftíma þú getur byrjað veislu. Undirbúa hreint krukku með loki, setti ketilinn á eldinn. Þó að vatn er að sjóða, mun það skera í þunnar sneiðar, tvö hundruð grömm af fitu. Í annarri skál blandið þremur stóru skeiðar af salti á teskeið - piparkorn, fjórir fínt hakkað hvítlauksrif, lárviðarlaufinu, tveir brotinn. Þú getur bætt við kryddi eftir smekk - paprika eða chili, kóríander og túrmerik. Pútt fitu í krukku, til skiptis salt þar af með blöndu af kryddi. Og fylla það með öllum sjóðandi vatni. Sem vatn stig verður að vera einn sentímetra ofan fitu. Stífla krukku með plast loki. Þegar vökvinn hefur kólnað, söltun beikon í pækilinn á heimilinu er lokið. En varan verður að vera meira ljúffengur ef það er að halda að minnsta kosti tíu mínútur í frysti.

í multivarka

Salt getur verið heitt, fitu og nota eldhús tæki. Til dæmis, fyrir aðferðinni hér að ofan með lauk hýði er hentugur til að elda í multivarka. A kíló af beikoni skera þannig að fita passar í skál. Báðar hendur fullar af hýði úr lauk þvo. Setja á neðri hluta Multivarki. Á lauk odezhku setja stykki af fitu og börðu í höndum hans fimm lárviðarlauf. Við sofna ofan á hinum hýðinu. Sjóða í potti lítra af vatni. Leyst upp í það tvö hundruð grömm af salti og tvær matskeiðar af sykri. Hella sjóðandi vatni beikon með lauk skinn. Kápa með loki og setja á "quenching" ham í eina klukkustund. Eftir útskrift frá the program vilja gefa fitu marinerað í saltlegi yfir nótt. Eftir þetta, draga okkur út úr stykki shpondera, nudda það í gegnum fréttamannafundi hvítlauk og kryddi. Vefja í plastfilmu og setja þá í kæli.

Með sinnep og lauk skinn

Fyrst við erum að gera krydd blöndu. Það samanstendur af salti af (5 V. L.), Dijon korn sinnepi og svörtum pipar (tvær matskeiðar), fjórar þrýst í gegnum hvítlauksbrauði stutt fastir þrjú gvozdichek. Sjóða tvo lítra af vatni. Pour við blönduna krydd, þannig ákveðna upphæð til að nudda eftir það. kíló mitt beikon, skorið í börum. Í sjóðandi vatni bætt tvö hundruð grömm af lauk húð og sjö lárviðarlauf. Setja beikon. Elda tvær klukkustundir sínar á lágum hita. Saltaður beikon heitt góðs einnig vegna þess að það eykur geymsluþol, vegna þess að öll gerla svo langan hitameðferð deyja. Þá erum við að draga úr prik úr saltvatni, obsushivayut og nudda eftir kryddi. Við pakka hvert stykki í álpappír eða plastfilmu. Setja í einn dag í frysti.

Söltun aðferð í heitu fitu adzhika

Með fimm kíló af vörunni skal fyrirfram skera berki. Okun fita í sjóðandi vatn og sjóðið í um fimmtán mínútur þar til froða birtist. The skál undirbúa að láta blönduna af 500g. gróft sjávarsalt og 50 grömm. svartur pipar. Salo mun skera í stór stykki. Óspart við munum nudda þá með kryddi. Ekki vera hræddur við að ofleika eða gera fat of sterkan. Fat gleypir svo mikið salt og pipar eftir þörfum. Coarsely mun skera fjögur eða fimm negulnaglar af hvítlauk. Nashpiguem þeim prik af beikoni. Í skál, blanda fjórum matskeiðar sinnep með korni og tveir - adzhika. Obmazh þessa massa fitu moli. Setja bars á ílátinu er mjög þétt. Milli þeirra er hægt að bæta berjum trönuberjum eða Cranberry. Tryggilega pakka lokinu og setja í kæli í fimm daga. Þetta uppskrift til söltunar beikon heitt aðferð er ekki hentugur fyrir beikon.

Flavorful appetizer með hvítlauk

Þessi uppskrift býður upp á vöru skera í litla bita. Setja þau í pönnu og fylla síað vatn við stofuhita. Vökvi ætti að ná fitu til tveggja sentimetra. Hér með vatni til að sjóða í pott, og þá elda jafnvel á lágum hita í um fimm mínútur. Taktu pottinn af eldavélinni. Bæta við fimm matskeiðar af salti með mynd. Rétt hrærið þar til fullri upplausn. Við áskiljum okkur svo í tólf klukkustundir. Þannig eldað beikon í saltlegi (heitt aðferð) mun gera það mjúkt og hentar fyrir allar tennur. Eftir hálfan dag við draga út stykki obsushivayut handklæði eldhúsinu sínu. Fimm tennur af hvítlauk mulið og pulverized með blöndu af kryddi. Þú getur notað tilbúnum samsetningu krydd "fyrir söltun beikon", en ekkert kemur í veg fyrir okkur að elda það sjálfur. Mikilvægt við blönduna sem er í kóríander, lárviðarlauf, svartur og papriku. Seasonings orðið svolítið blautt frá nudda með hvítlauk. Þessi blanda og það er nauðsynlegt að smear hver sneið. Eftir það, bæta við beikon í lokuðu íláti eða vefja í álpappír eða plastfilmu. Eftir þrjár klukkustundir í kæli fyrir snarl tilbúið.

Shponder í ofninum

Svo langt, höfum við fjallað hvernig á að gera svínafeiti í saltlegi heitu hátt. En þetta matreiðslu ímyndun af fólki endar ekki þar. Bacon, sem er feitur, sem hefur lag af kjöti er mjög bragðgóður, ef smá baka. Fyrir þetta kíló Bar skera í sneiðar 2,1 cm þykkt, en ekki alveg, en aðeins upp að húðinni. Við höfum fengið eitthvað eins og bók með síðum. Við þrífa og fínt skera fjórum tennur hvítlauk. Hundrað grömm af salti til að sameina uppáhalds krydd. Ríkulega nudda "síður" í blöndunni. Vefja í álpappír bar - nærri ekki lekið olíu. Ál umslag setja á bakstur lak og senda í ofni. Með korter shponder bakið við 170-180 gráður. Þá skera filmu, auka brúnir og gefa til browned í um fimm til tíu mínútur.

Önnur hraður aðferð

Söltun fitu í heitu pakki veitir bragðgóður snarl eftir aðeins klukkustundum eftir matreiðslu. Til að gera þetta þurfum við þétt, efnafræðilega óvirkt plast loftpúða. Bacon skorið í litla bita. Nudda hvert krydd (jörð svartur pipar og rifið Laurel krafist). Sjóða lítra af vatni. Leysanlegt salt í glasi sínu. Hrært er í þangað er fullkomlega uppleystur. Hægt er að bæta við smá klofnaði. Heitt en ekki sjóðandi saltvatn er hellt í pakka. Teygjanlegt sáraumbúðir og látin kólna. Þegar vökvinn nær stofuhita, fjarlægja pokann í kæli.