Hvernig á að slökkva gos með ediki og hvað er það fyrir?

Margir húsmæður baka oft mjög mismunandi sælgæti og bakaríafurðir, svo sem kökur, pönnukökur, pönnukökur, pies og svo framvegis. Þegar bakað er er allt í sambandi við gos og bakpúðann, sem oft er kallað bakstur. Meginreglan um aðgerðir þessara innihaldsefna almennt er ljóst fyrir alla, en við skulum líta nánar út, hvað er það fyrir og hvernig á að nota þær rétt. Og einnig tala um hvernig á að slökkva gos með ediki rétt.

Hvað er gos, líklega veit allir. Það eru fullt af nöfnum: natríum bíkarbónat, natríum bíkarbónat eða natríum bíkarbónat. En þrátt fyrir fjölda nafna er meginreglan um virkni gos óbreytt, eins og efnaformúla hennar - NaHCO3. Soda sig er ekki fær um að hafa einhvern veginn áhrif á deigið, en þegar það er notað með súrt umhverfi kemur efnaviðbrögð fram, þar sem gosið fellur niður í nokkra þætti. Þessir þættir eru vatn, salt og mikilvægasta efnið er koltvísýringur. Svo er það vegna koldíoxíðs og það er losun deigsins. Þökk sé þessari viðbrögðum verður deigið lush og teygjanlegt.

Baksturduft, eða eins og það er kallað, baksturduft er tilbúið deig. Þessi blanda samanstendur af sýru, gos og fylliefni. Sýran í disintegrant er oftast notuð sítrónu og sem fylliefni er hlutlaus hluti - hveiti eða sykursýru. Ef þú notar bakpúðann, þá er að jafnaði ekki nauðsynlegt að bæta við gos eða sýru í deigið. Innihaldsefni disintegrant eru valdir þannig að allur viðbrögðin standist án leifa.

Jæja, hvað er bakstur duft er ljóst fyrir alla. Og hvernig á að sækja um það líka, allir vita - að sofna í deiginu við undirbúning og tilbúinn. En með gos eru hlutirnir nokkuð flóknari. Sumir landladies furða oft hvernig á að slökkva gos með ediki og síðast en ekki síst - af hverju ætti gos að slökkva með ediki.

Soda ætti að slökkva endilega, vegna þess að ef þú gerir það mun það örugglega vinna, en áhrifin verða mjög mismunandi. Án sýru, mun gos einnig virka sem baksturduft, en það mun aðeins brjóta upp í 60 gráður, það er beint í bakstur. Þess vegna kemur í ljós að ekki er alveg hágæða bakstur með einkennandi bragð af gosi. Eftirminnið er ennþá, þar sem án þess að sýru gosið er ekki hægt að hvarfast alveg. Til þess að öll gos geti brugðist án þess að rekja þarf að vita hvernig á að slökkva gos með ediki rétt.

Margir áhugamenn koma á eftirfarandi hátt: Þeir safna skeið af gosi og fylla það með lítið magn af ediki. Þetta leiðir náttúrulega til mjög ofbeldis viðbrögð við virkri losun koltvísýringa. Eftir að hafa bíðað lítið er allt kúlablöndunni hnoðað í deigið. Og hvað er mest á óvart, allir telja að þetta sé rétti leiðin til að slökkva á gosi. En þetta er mjög djúpstæð villa. Slíkir húsmæður skilja alls ekki hvers vegna og hvernig á að slökkva gos með ediki. Með þessari aðferð ætti viðbrögðin sem eiga sér stað strax í prófunum að fara fram í opinni lofti, þar sem það, auk þess sem fallegt sjón, gerir það ekki gott lengur. Hluti af gosinu, auðvitað, virkar í prófinu, þar sem ekki er allt magn þess í viðbragð við edik.

Til að nýta hugsanlega gos, verður það að blanda með hveiti og sýru í formi kefir eða sítrónusafa er kynnt beint þegar hnoðið er deigið. Með þessari aðferð, áhrif gos verður hámark, þú færð lush og teygjanlegt deigið. Og bakstur mun ekki hafa bit af gosi og mun einnig vera stórkostlegt.

En það eru uppskriftir þar sem þú þarft að bæta við lítið magn af gos til viðbótar bakpúðans. Hvað er það fyrir? Þetta gerist venjulega ef innihaldsefnin eru súr vörur eins og kefir eða mysa. Í slíkum tilfellum er sýruinnihaldið í prófinu náð of mikið og til að hlutleysa umframsýru og bæta smá gosi saman við bakpúðann.

Nú veitðu allt um gos, baksturdu og hvernig á að slökkva gos með ediki. Uppfært þekkingu mun örugglega gera baksturinn þinn enn stórkostlegri og bragðgóður.