Meðal hefðbundinna réttinda, án þess að það er ekki einn hátíð, er sæmilegur staður með síld. A stykki af flök á sneið af svörtu brauði er kjörinn snakkur fyrir hylkið glas af ís vodka. Góð fiskur og uppvakning matarlystunnar er fullkomlega sameinað með fjölda diskar. Um hvernig á að elda það ljúffengt, munum við tala.
Atlantshafi, Astrakan, norskt
Helstu "heroine" í grein okkar í dag er síld með lauk og ediki. Þeir þjóna því í ýmsum gerðum - undir skinn, í ýmsum salötum. Einfaldasta leiðin til að elda lítur svona út: Hreinsið fiskinn úr hýði og innfelldum, skera af höfðinu og fínu hala. Skrærið vandlega, afhendið flökin úr hálsinum, fjarlægðu stóra beina. Í síldinni þinni með lauk og ediki í fullbúið formi virtist bragðbættur, drekka það í nokkrar klukkustundir í mjólk. Skerið í litla skammta, settu í fat. Á toppi crumble fjaðrir laukur lauk og steinselju. Ræddu mikið með ediki, helst vínber. Hellið grænmeti (sólblómaolía eða ólífuolía) olíu. Að appetizer varð enn safaríkari, yfirborðs fiskur með dökkum ólífum, það er betra án pits. Nú er síldin með lauk og ediki einfaldlega ljúffengur! Annar kostur á því hvernig hægt er að bera fram: sneiðu þunnt sneiðar af sítrónu og láðu á brúnir fatsins. Ef fjaðrir laukanna eru ekki þarna skiptir það ekki máli. Hentar og reglulega. Hakkaðu það með hringjum, dreift jafnt yfir alla flökuna. Og skreyta eins og lýst er hér að framan. Slík síld með lauk og ediki mun keppa við mest framandi og ríkur snakk heims.
Við veljum síldina rétt
Ef þú velur heilan fisk í búðinni til að gera góða fat úr því þarftu að vita nokkrar bragðarefur. Gefðu gaum að útliti vörunnar. Fiskur ætti að vera laus við skemmdum eða duftum, ryðgandi bletti eða strokur. Og rauðleitur vökvi má ekki flæða út af því líka. Þetta á einnig við um sardínurnar í Austurlöndum, sem kallast "Ivasi" meðal fólksins, og venjulega, sem þegar er getið um Atlantshafið. Myrkri, nákvæmari, svartur með bláum blærum aftur, silfur maga - þetta er hið fullkomna útlit fegurðarinnar. Þökk sé vandlega úrvali síldar með lauk og ediki, uppskriftin sem við vitnað hér að ofan, mun ekki hafa óþægilega lykt og bragð og mun ekki valda eitrun.
Marinuyu sjálfir
Segjum að þú hafir keypt ferskan fisk og vilt gera síldina "heima-eins." Er það mögulegt? Já, það er auðveldara en það! Marinert síld með lauk og ediki mun vera frábær viðbót við kartöfluna ef þú eldar það með þessari uppskrift. Þú þarft: 1 lítra af vatni, hálf bolla af salti (þriðjungur fyrir veikburða súrum gúrkum), heilu síldi, fjórðungabolli af sykri, 1,5-2 bolla af ediki, nokkrum stykki af laufblöðru, nokkrum hvítlauksalnum og handfylli af baunum og sætum pipar, sítrónu Og boga boga. Ef þess er óskað skaltu bæta við nokkrum hvítlaukum og teskeið af koriander í marinade. Skref fyrir skref, haltu áfram sem hér segir: helltu vatnið, hella í salti til að leysa upp vel. Þegar það kólnar niður, sökkva fisknum í það og láttu það í einn dag. Þá undirbúið marinade: blandið glasi af vatni með ediki, hita, hella í sykri, leyst upp, elda í u.þ.b. 5 mínútur, kaldur. Skerið síldina í sneiðar. Í dósum láðu sneið af sítrónu, kaffi af laukum, stykki af flökum og hella öllum kryddi. Hellið marinade, bæta við skeið af jurtaolíu, setjið daginn í kæli. Og borða með ánægju!
Og hratt og bragðgóður
Ef sýran er nú þegar saltað og bragðið af því uppfyllir þig alveg, getur þú marinað aðeins lauk. Slík innihaldsefni mun bæta við aukaverkunum við snarlinn. Og tími tekur aðeins klukkutíma. Skerið laukinn í hálfan hring. Í glasi af hituðu vatni, leyst upp matskeið af sykri og hálft teskeiðar af salti. Hellið í skálina, bætið hálf bolla af ediki, hrærið. Hellið lauk marinade og látið standa í u.þ.b. klukkustund við stofuhita. Leggðu það síðan á síldina, stökkðu á fatið með marinade og taktu það í borðið. Jæja, mjög bragðgóður!