Hvernig á að gera heima í Calvados

Allir núverandi drykki sem þú getur prófað að elda heima, en það er engin trygging upprunalega bragðið. Calvados á heimilinu til að búa til einfalt, þarft bara epli og sérstök tæki til eimingar. Calvados - Regional drekka, það þýðir að það er hægt að fara fram strangt á ákveðnu svæði, í þessu tilfelli, neðri Normandy, Frakklandi.

saga

Nefna þessa drykki í skjölum sem nær aftur til 1553 ár. Þeir sögðu að heiðursmaður kom upp eins og við eimingu epla- að fá alveg nýja drykk. Nafnið kemur frá þeim stað þar sem það tók að taka virkan framleiða, þ.e. Department of Calvados í Normandí. Stærsti framleiðandi er nú AOC Calvados, og þetta er ekki sérstök eining, og allt landsvæði, þar sem þeir undirbúa þessa vinsæla drykk. Það er sérstaklega vaxið meira en 30 tegundir af eplum, sem er skipt í samræmi við eigin smekk þeirra til súr, sætur og bitur. Svo ef þú vilt að endurskapa Calvados uppskrift heima, birgðir upp á öllum afbrigðum í hlutfallinu 2: 1: 7 er hægt að nota og perur, aðalatriðið - að allt ávexti var fullþroskað, án sprungur og nagandi.

Calvados heima

The fyrstur hlutur til að vinda úr eplasafa, en afgangurinn ekki henda ekki í burtu kvoða og fylla með vatni, vinda út aftur, og þá mun það fara í brotajárn. Undirbúa blöndu af þessum vökva, tekur um það bil 80% safa og fyrsta útdrátt aðeins 20% úr sekúndu. Gakktu úr skugga um að nóg sykur, eða getur farið í gerjun, verður það ekki að vera minna en 10%. Til að gera Calvados heima, undirbúa Sourdough sérstaklega. Ger fyrir það að vera villt, sem fæst úr berjum og ávöxtum yfirborðinu. Óþvegnir ávextir höggva og blanda með sykri, bíddu þangað til froðu og blandið öllu með forsoðnum blanda. The gerjunin skal fara fram innan mánaðar, eða jafnvel meira, án þess að aðgangur súrefnis, við hitastigið 20-22 gráður. Eftir útskrift af lokun sider koldíoxíð og það er eimað til að fá fram eimi styrk meðal 26-30 gráður. Endurtekin eimingu gefur grófur alkóhól þar sem efni sem í eru etanól allt að 70%. Calvados heima næstum tilbúin. Það er aðeins að fylla hana. Helst, þetta er gert í tunna eik, en passa og glervörur, bæta aðeins við flís - fyrir einkennandi ilm. A viku eða tvær eimi byrjar að dimma gulbrúna lit og bragð breytingar. Heimta það ætti að vera um mánuð.

Fast á berki

Slík aðferð er festa, þótt það er ekki í samræmi við franska hefð. Undirbúningur Calvados heima með því að nota gelta krefst sérstakrar athygli. Varan verður astringent gelta ef ekki fyrirfram steikja í ofni þar til viðkomandi lykt. Eimi fæst mjög mikil ilmur og keim, en liturinn það er miklu dekkri en sú upprunalega. er hægt að sameina í ýmsum Calvados undirbúningi fyrir besta bragðið. Drekkið drykk er best með ís og sneið af epli.