Hvernig á að baka gæs í ofninum: Þrjár Basic reglurnar og áramót uppskrift

Goose - fugl mataræði. dökk kjöt hans inniheldur kopar og járn, magnesíum og fosfór, það er ríkur í vítamín A, PP, C og allt sett B. mæla oft borðar gæs hárlos, húð og augnsjúkdóma, eins og heilbrigður eins og eftir aðgerðir, þar sem það styrkir ónæmiskerfið. En ef þú veist ekki leyndarmál hvernig á að baka gæs í ofni, framleiðsla er hægt að fá charred beinagrind fötu af fitu og mjög lítið kjöt. Neðan við lýsa næmi elda þetta bragðgóður og gagnlegar fugl.

Leyndarmálið númer 1. Rétt val á skrokknum

Unga konan er ljósgula fætur sem snúa rauður með aldrinum. Það er best að kaupa ís er ekki gæs og kældur eða ferskur - beint úr höndum landnema. Í síðara tilvikinu, það ætti að vera gut - skera í lífhimnu og þykkni pakkann með giblets. Alltaf, jafnvel ef þú kaupir fugl í matvörubúð, taka tíma til að povydergivat leður leifar af fjöðrum - þeir verða til. Og ef þú keypt frosið hræ, held ekki að halda það í örbylgjuofni til fljótt þíða. Nei, í dag á neðri hillu í kæli, og eina leiðin! Því að baka gæs í ofni, það er nauðsynlegt að kaupa fugl fyrirfram, og ekki bara vegna þess að þíða forsendum.

Leyndarmálið númer 2. Rétt undirbúning hræja

Hálsinn verður að skera og nota fyrir súpu eða sósu. Ef þú ert að fara að baka gæs í ofni, það er nauðsynlegt líka að aðskilja a par af skærum og fyrsta phalanx á væng. Þeir Undermountain enn, vegna þess að þeir hafa ekki kjöt og fitu. Við getum ekki sagt að þessi fugl var mjög halla. Nei, gæs fitu í það, og mikið. En það er dreift mjög ójafnt. Í grundvallaratriðum, það allt safnast í kringum hálsinn og kvið. Þannig að þú færð bragðgóður fat af gæs, þú þarft lítið hníf til að fjarlægja gula bletti. Nú taka verulega nál (sjáfarfangi, Skewer) og gata húð á brjóst alifugla, á fótum, og þar flipa eru að flytja í bol. Ekki skemma kjötið.

Leyndarmálið númer 3. bruna

Í stóran pott sjóða vatn. Við ráðleggjum að nota hanska - hættu á að fá brunnið. Taktu gæs með fæti, og dýfa því í sjóðandi vatni. Haldið í eina mínútu. Þá framkvæma sömu aðferð frá skotti. Af hverju þessar misnotkun? Til baka gæs í ofni, sem og fá gullið, stökku húð og blíður caruncle. Þurr handklæði hræ og gott nudda uppáhalds gróft salt og hennar krydd - innan og utan. Raða á fati og setja í kæli í tvo eða þrjá daga.

Leyndarmálið númer 4. Rétt steiktu gæs í ofninum

Ef þú elda fuglinn alveg, taka djúpt pönnu, setja rekki á það, og aðeins það - hræið aftur upp. Í pönnu hella smá vatni - ekki brenna fitu, og kjötið verður meira blíður. Þú þarft að setja fuglinn í ofni Forhita hámarki, en eftir 15 mínútur, draga úr hita. Á bakstur, skrokknum verður hreifi einu sinni.

Gæs í ofni sneiðar

Alifugla Butcher, skera í litla bita. Flottur blanda þeirra kryddi og salti. Setjið kjöt á þurru pönnu klút upp og senda það í ofni, Forhita 220 ° ^C. Eftir hálftíma til að tæma umfram bræddu fitu (það er hægt að nota seinna til steikingar mismunandi matvæli). Reglulega hituð með vatninu fuglinn lard, þar til húðin er ekki myrkur, og mun ekki mynda appetizing skorpu. Tíu mínútum fyrir lok matreiðslu ferli, stökkva með mulið Hvítlauksrúllur.