The árstíð fyrir áhugamenn sveppir og sanna sérfræðinga í þessu tilviki byrjar í miðju sumri, þegar í rjóðrinu meðal þykkt gras og undir lágu greinum trjánna birtast fyrst lúmskur hat ýmsum litum og gerðum. Reyndir veiðimenn eftir þeim, að sjálfsögðu, veit að mest ljúffengur og dýrmætt fyrir jákvæð eiginleika þeirra eru hvítar, chanterelles, sveppum og sveppir. Alveg bjart í útliti og áberandi sýni safnað nema óviljandi ruglingslegt þá með öðrum sveppum eða skera fyrir almenna formi mikilli uppskeru. Og hvernig á að undirbúa bol, veit ekki hvert hostess. En þegar skógurinn er nú þegar að binda enda á tímabilinu topp einkunn sveppum, þá á námskeiðinu eru þær. Reyndar, svo fús til að borða haust gjafir náttúrunnar í djúpum vetur. Og fáir vita að skaftið er alveg bragðgóður marinerað og getur verið verðugt viðbót við súpur og salöt, og góðar kökur og bollur. saltur möguleiki þeirra mun skapa mikla sósu fyrir fisk eða cutlets. Það er þess vegna í dag við að læra hvernig á að marinerast sveppum bol.
mikilvægt þjálfun
Mikilvægt annmarkar, sem ekki leyfa bol að hernema jafna stöðu með sveppum hærri einkunnum, eru einkennilegur óþægilegt þeirra lykt, auk ómögulega að borða fætur þeirra og tiltölulega gömlum eintök. Við the vegur, þetta er hægt að greina með því hversu rétta hatta: unga sveppi sem það hefur ávalar brúnir, en restin er nánast flatt. Einnig er staðreyndin sú að þegar þú eldist, þeir verða alveg ormur-etið, og hola myndast á fæti. Því, til að undirbúa súrsuðum bol, reyna að uppgötva og safna aðeins unga eintök. Þeir standa greinilega út gegn bakgrunn af þykkum grænu grasi í gul-brúnan hettu hans og þykkt hvítt stöng. Þær birtast í júlí, flestir eru í miðjan ágúst, og í lok september, hverfa þeir alveg. Áður en þú byrjar að elda marineruð bol, þeir þurfa að fara vandlega raða út, skera burt og henda stöngina, og þvo og liggja í bleyti í köldu, hreinu vatni í þrjá daga. Þetta mun leyfa til að hrinda lykt og koma beiskt Milky SAP, sem gerir ættingja óætu þeirra. Af þessum sökum, að þeir í öllum tilvikum er ekki hægt að þurrka.
sýruböðum
Svo, í því skyni að undirbúa skafti pickled workpiece að vetri, munum við þurfa 1 kg af sveppum nú þegar liggja í bleyti og með tilvísun til-þveginn, og marinade efni 2 L af hreinu vatni, 400 g af þeirri einföldu (ekki-iodized) salt, 20 peas svart Allrahanda, 10 Laurel lauf og 2 msk. l. edik. Pre bol sjóða í létt söltu sjóðandi vatni í um 20-25 mínútur, þá draga þá út úr seyði, hella eldað marinade fyrirfram og síðan sett á eldinn, jafnvel á sama tíma. Eftir að við að bíða fulla kælingu, leggja allt í sæfðar krukkur með vökvanum og að kalla tryggilega lokuð og þétt. Þessir sveppir eru tilvalin til notkunar í fyllingar bökur eða hamborgara, auk súpur, grænmeti stews og salat. Þeir eru vel viðbót rétti og gera þá ánægjulegur meira og nærandi.