Herma kavíar: hvað það gert, ávinning og skaðar. Hvernig á að greina náttúrulega frá gervi egg

Herma kavíar - góða falsa tagi. Afurðin sem fékkst skaðlaus ef það inniheldur ekki tilbúið litarefni. Gervi egg er ekki einungis aðlaðandi í útliti, en einnig fyrir litlum tilkostnaði hennar. Þangað til nú, það er goðsögn að varan er unnin úr olíu. En þetta er algerlega ósatt.

Synthetic Caviar: Saga sem hún átti sér

Jafnvel í Sovétríkjunum sinnum, alvöru kavíar var mjög dýrt. Þess vegna, byrjaði að auka óánægju fólks sem getur ekki efni á að kaupa delicacy. Og vísindamenn eru farnir að vinna á stofnun eftirlíkingu kavíar. Í fyrstu lotu var gerður úr þessu prótíni. Önnur innihaldsefni til staðar fæðubótarefni, egg og matarolíu.

En þetta gervi egg voru nokkuð bragðlaus og þetta var eins og mjög fjarlæg. Með tímanum, ný framleiðsla tækni. Ég byrjaði að nota aðferð við að búa til egg með matarlím. Í þessum uppskriftum, nema það inniheldur mjólk, þangi útdrætti, prótein fæðubótarefni, og svo framvegis. D. Þessi tækni er kölluð "prótín" og er nú þegar talin úrelt.

Það eru aðrar aðferðir við framleiðslu, þar sem ekki í samsetningu af prótínum eða aðeins í litlu magni. Í öllum tilvikum var endanlega vöru sem kallast herma með því að afrita líta náttúrulegur.

Hvað er gervi egg?

Hvað gerir eftirlíkingu kavíar? Það hefur lengi verið hlutur af the fortíð verk sem prótein hluti er notaður. Þökk sé eggjum sínum hafa nauðsynlega þéttleika. Eru í lyfjablöndur samkvæmt nútíma vörur innihalda hleypiefni. Útdrættirnir voru notuð sem þykkingarefni brúnt og rauðu þörungum (natríum algínat og agar). Þeir leyfa ekki bara að ná stöðugleika svipað í alvöru kavíar, en einnig draga úr caloric innihald vörunnar.

Rauður og svartur kavíar kaupir lit þökk náttúruleg litarefni. Það paprika og grænmeti kol. En stundum notað gervi litarefni. Permanent innihaldsefni í herma kavíar - fisk-kjöt, seyði og fitu. Þökk sé þeim, það er þörf á bragðið.

Oft kryddblöndur notuð í þessum tilgangi. Námundun samsetningu gervi vara olía og salt. Samræmi kavíar stjórnað alnæmi. Þetta gæti verið lactic eða sítrónusýru og rotvarnarefni: sorbat eða natríum bensóat.

Hvernig á að gera tilbúna kavíar?

Herma rauðum og svörtum kavíar er framleitt með mismunandi aðferðum:

1. Protein aðferð. First, sérstök blanda var gerð, þar sem meðal annars eggjahvítu, fylla og elda Dye. Þá, a falla þyngd er innan hitað vatn-olíu fleyti eða olíu. Protein brjóta til að mynda bolta sem lítur út eins eggjum. Hann hafði þétt uppbyggingu. Til að gefa vöruna getur verið hvaða lit og bragð. Til að auka endingartíma slíkrar herma eftir kavíar er gerilsneydd.
2. Gelatín aðferð. Þessi aðferð gerir að fá hermiárangurinn egg úr mismunandi fylliefni prótein: .. Milk, soybean, o.fl. Þetta eru blandaðar saman við gelatíni og blandan, sem myndaðist, var hituð. Síðan er úðað inn matarolíu við hitastig sem er frá 5 til 15 gráður. Egg framleidd í sérverslunum stuðlabergi plöntum. Bragðið af vörunni er gefið á kostnað hakkað síld.
3. Aðferð þar sem notuð þörunga. Þessi aðferð er frábrugðin tveimur prótíninu sem lýst er hér að framan. Þar til nýlega, var það talinn efnilegur, en það eru þægilegri og nútíma tækni.

Eyðublöð og útlit

Herma kavíar er kynnt til sölu í ýmsum tegundum. Þeir eru mismunandi í hráefnum sem eru notuð, og aðferð til að framleiðslu á lyfjaform.

Prótín kavíar fæst byggir á gelatíni og táknar bolta, sem er samræmda innihald. Þessi algerlega af hvítum eða ljósbrúnt litur having a dökklitaðra skel. Það er brothætt og leyfa raka að kjarna og aftan. Vegna þessa, gera egg hafa ekki stöðugt uppbyggingu.

Þessi vara er frábrugðin öðrum tegundum gott bragð, lit og samsetningu og hentugur fyrir styrju kavíar. Plast uppbyggingu líkir lopanets og troða bolta fái springa áhrif í munni.

Artificial kavíar, sem er framleidd með því að nota nútíma tækni, er mjög svipað og líf fisksins mismunandi tegundum. Útlit og bragð af vörunni eins nálægt og mögulegt er til að náttúrulegt.

Hagur og skaðar

Það hefur lengi verið í mikilli eftirspurn herma kavíar. Hagur og skaðar á þessari vöru eru sem hér segir:

1. Hleypiefni draga úr caloric innihald vörunnar, en einnig að auka satiety vegna bólgu kyrni þess. Fyrir þá sem eru í megrun, þetta er góður kostur. Hins vegar er einnig hið gagnstæða hlið. Simulated kavíar inniheldur mikið af salti, þannig að líkaminn getur truflað vatn og salt jafnvægi. Og þetta leiðir til þrota og erfiðleikar í að fjarlægja eiturefni.
2. The fitusýra og ómega-3 gagn. Þessir þættir hjálpa til að viðhalda ungri líkama, styrkja ónæmiskerfið og valda krabbameinsfrumur til að berjast við sjúkdóminn. Þetta eykur gagnlegur eiginleika vörunnar.
3. Artificial kálfa umdeild íhlutir eru mjólkursýra og sítrónusýra. Oftast, þeir valda ekki ofnæmi, en kláði, erting og útbrot geta enn birst í sumum neytendur. Mest af the mjólkursýru er. ofgnótt hennar getur leitt til bilunar í taugakerfinu og hnignun vöðvavirkni.

Hvernig á að greina á milli alvöru og gervi kavíar?

Hvernig á að greina náttúruleg úr gervi egg? Það eru til nokkrar leiðir. Auðveldasta - í bragði. Herma alltaf saltara og gefur bragði. Kyrni í náttúrulega kavíar, springa og gefur þannig raka og salt bragð á tungu. Þetta verður að vera til staðar og dauft Fishy lykt.

Greina náttúrulega frá egg er hægt að líkja eftir henni með því að nota sjóðandi vatni. Að heita vökvanum er hellt í glas. Það fer niður nokkur egg. Þessi kavíar er ekki uppleyst, en aðeins föl.

Hátt hliðstæður af þessari kavíar

Sturgeon líkt er eftir framleitt með nýja tækni. Þess vegna, bæta palatability af fullunnu vörunni. Litur hefur orðið nær náttúrulega styrja kavíar. Uppbygging herma eftir afurðinni aflað plasticity. Þetta gerir þér kleift að finna springa í munni eggjum. Slík áhrif hefur aðeins náttúruleg vara.

Nýjar tegundir af eggjum eru framleidd í formi pressað eða korn. Þegar þú notar gamla tækni að það var ekki hægt að gera. Uppbygging á nýrri tegund af herma kavíar inniheldur hluta vatnalíf alvöru kavíar og styrja kjöt. Varan er framleidd á sérstökum búnaði. Sem afleiðing af gervi kavíar kaupir margir sólgleraugu, sem eru einkennilegur eðlilegt styrja.

val

Kavíar er hægt að herma ekki máluð með náttúrulegum lit og tilbúin. Á hverja vöru umbúðum þarf að gefa upp samsetningu. Það benti, hvað Baptist notað í framleiðslu.

High eftirspurn kavíar með rjóma smjör. En allir fæðubótarefni eru gerðar úr efnum. "Cream Cream" í kavíar er framleitt er úr vatni, bragði, fitu og bragðaukandi efnum. Öll þessi innihaldsefni eru skaðleg fyrir líkamann. Þegar velja egg er best að kaupa samræmdu.

Þegar kaupa neytendur oft að reyna að taka vöruna í gleríláti. En kavíar er fullkomlega geymd í pólýetýlen. Því það er bara ofgreiddar fyrir umbúðir. En við þurfum að borga eftirtekt til kvikmynd hafði ekki tóm og vökva. Gervi egg ætti ekki að vera erfitt, en bara þykkt.

geymsla

Lyfið skal aðeins geyma í kæli. gildistíma eru alltaf skrifaðar á umbúðum. En gervi kavíar í opnu íláti er hægt að geyma jafnvel í kæli ekki meira en tólf klukkustundir.

Er það mögulegt að gera eigin eggin?

Herma kavíar er hægt að útbúa jafnvel heima. Þetta mun krefjast:

• gelatín (það er hægt að skipta símiljugrjóna 200 g);
• 500 g af salti síld (annar fiskur getur verið skipt út);
• 200 ml af safa tómatur;
• 200 ml af sólblómaolíu;
• 4 laukur.

Aðferð til framleiðslu

Potturinn blanda Tómatsafi og olíu og leiddi til sjóða. Þá bæta semolina þar. Til að koma í veg fyrir kekki, korn hrærið stöðugt. Blandan var soðin 7 mínútur, síðan fjarlægður úr hita og leyft að kólna. Á þessum tíma, er fiskurinn hreinsaður og malað í gegnum kjöt kvörn (án bein). Með lauk hýði fjarlægt. Þá höfuð líka próteinum.

Það kemur í ljós að fiskhakk, sem er vel blandað. Þyngd er bætt út í kældu blöndu semolina. Allt vel blandað og liggja í bleyti í 15 mínútur. Þá massa er í gegnum kvörn. Það mun hafa a einhver fjöldi af litlum eggjum sem eru máluð í þeim lit sem óskað með náttúruleg litarefni.