Guacamole: lyfseðilsskylt lyf

Þegar ég heyrði brennandi rök milli tveggja stúlkna um rétta eða ranga undirbúning guacamole sósu, sem þeir þjónuðu með salati kornflís. Ég er svolítið ástfangin af rökum þeirra. The Divas, sem voru vanir að veitingastöðum matur, greinilega ekki skilja hvernig umdeild ágreiningur þeirra var. Eftir allt saman, hvað er guacamole? Þetta er avókadómúrasósa með sítrónu, salti, pipar. Og hvað er sósa? Það er blanda af tilteknum hlutum sem gera það kleift að gefa hvaða fat sem er sérstaklega smekk. Þess vegna hefur hver elda rétt til að auka fjölbreytni sósur sínar og bæta við eigin innihaldsefnum. Jafnvel í Mexíkó, þar sem þessi framandi sósa kom frá, sérhver húsmóðir undirbýr það á sinn hátt.

Guacamole sósa, uppskriftin sem einn af stelpunum sem kallast klassískt, er í raun grunnurinn sem reyndur matreiðsla húsbóndi skapar meistaraverk hans. Auðvitað getur það einnig verið notað í svona "klassískum" formi, en það hefur ekki sérstaka gleði af smekk. Þess vegna, þegar þú gerir guacamole, er uppskrift einstaklingur frá einhverjum húsmóður. En fyrst um hvernig grunnurinn er tilbúinn.

Kjötið af þroskaðri avókadóinu er afhýdd, beinin er fjarlægð. Í blöndunartækinu, bæta fyrst sítrónusafa, og þá sneið avókadóið - svo það dimmist ekki. Grind, pipar, salt eftir vilja. Ég bætir ekki við smjöri: Avókadóið sjálft er alveg feitur. Sammála, að guacamole, uppskrift sem var rædd af stelpunum, er ekki mjög hreinsaður.

Við skulum reyna að breyta því. En fyrst nokkur orð um muninn á smekk. Vinur minn, að hafa lært að nágranni okkar, Georgian í guacamole, sem var uppskrifast af konu hans frá Chile, bætti kóríander, var hræddur. Sumir telja að of ilmandi kóríander drepur viðkvæma ilm af avókadó. Aðrir gómsætir eru viss um að ekki sé hægt að blanda sósu saman: aðeins stykki af erlendum ávöxtum er hægt að flytja hreinsaðan bragð. Enn aðrir eru viss um að aðeins í sambandi við Tabasco mun framandi snarl sýna ilmina alveg. Samþykkja hver þeirra, ég mun aðeins hafa í huga að gamla orðtakið að það eru engin félagar í lit og smekk hefur ekki verið lokað ennþá. Svo vertu ekki hrædd, reyndu: að lokum geturðu búið til fataskáp höfundar, sem verður ekki jafn. Í millitíðinni, nokkrar ráðleggingar.

Þessi guacamole, uppskrift þeirra sem fundin var af nágrönnum mínum, innfæddum einum af suðurlandi, einkennist af öllu vönd af bragði og mjög spennandi matarlyst. Með honum er mjög auðvelt að borða meira en við viljum.

Svo guacamole, uppskrift með sterkan kryddjurtum. Tómatar eru scalded með sjóðandi vatni, þá setja undir straum af köldu vatni: það er auðveldara að þrífa þau. Mjög skarpur hníf skorinn í litla bita. Alligator pera er hreinsað, hnoðaður með gaffli, stráð með sítrónu. Blandið crushed cilantro, watercress (við köllum það tsitsma), basil, stykki af heitu rauðum pipar. Öll innihaldsefni eru saltaðar, piparaðar og djúpandi ólífuolía. Þessi sósa er góð í köldu formi, þannig að það er þess virði að halda hálftíma í ísskápnum áður en það er borið fram. Framúrskarandi aukefni í kjöti eða alifuglum.

Ég hafði mjög sérkennilegt verk, þar sem hægt var að snarla aðeins pies. En ég veit hvernig þeir hafa áhrif á myndina, svo ég kom upp með snarl sem satiated og var frábærlega bragðgóður.

Það byggist á sömu klassísku guacamole, uppskriftinni sem ég kom með í upphafi. En þetta er ekki sósa, en fullt pate.

Ég gerði það. Í fyrstu eldaði hún klassískt guacamole úr avókadó, pipar og sítrónusafa. Sérstaklega í blandaðri kjúklingabringu, lítið ananas og sneið af hörðum osti. Ég dreif guacamole inn í blender og aftur mala það vel. Blandan sem myndast var sett í ílát, tók með þeim til að vinna. Smurt með þurrkuðu brauði eða kröftugum brauðsublettum, lítinn kom í smekk minn, ekki aðeins fyrir mig heldur einnig fyrir samstarfsmenn mína. Svo mjög fljótlega byrjaði hvert af okkur að bæta við hráefnum innihaldsefnisins.

Prófaðu og þú. Það er ljúffengt!