Get ég kharcho lamb talin klassískt?

Í skilningi okkar, höfum við þróað sumir staðalmyndir, sem tala eingöngu um tilvist ákveðins staðals skynjun á veruleikanum. Til dæmis, í hvaða stofnun veisluþjónusta við notuðum til að sjá vel skilgreinda matseðill, sem verður endilega fela í listanum yfir fyrstu námskeiðum, að lágmarki hvítkál súpa, nærandi Ukrainian borscht og hodgepodge kharcho lamb. Þar af leiðandi, þessi listi ætti að vera það sama í skilningi almennings að læra hvert sjálfstætt virða hostess og nota það eins og a lágmarksframboð á réttum fyrir heimili þeirra.

En það staðalímyndir og enda. Um leið og við reynum að endurskapa uppskrift fyrir klassíska súpu, lirfa, ekki aðeins hvert georgíska hostess vilja vera fær til gera það á eigin spýtur, það er engin ein uppskrift jafnvel setja helstu innihaldsefni sem gera upp þetta fat í frægustu veitingastöðum. The sameina þáttur getur verið aðeins skerpu fræga hans, þekkt í brandara og orð. Eins og sérfræðingar segja, helsta uppspretta þessarar einstaka gildi, sem er í tengslum við klassíska súpu kharcho, talin vera notkun tklapi. Þetta er mjög sérstakur krydd Georgia, sem finna í verslunum er nánast ómögulegt, og helstu varamenn stál tkemali hennar, adjika og tómatmauk.

Fullyrðingu að í Georgíu í undirbúningi kharcho endilega eingöngu notuð nautakjöt, einnig er hægt að rekja til flokk langvarandi goðsögn. Góð otmochennaya og rétt eldað lamb ekki spilla bragðið af fræga súpu. Þar að auki, súpa kharcho af lambakjöti tók grundvallar stað í klassískum uppskriftir og í Georgíu og erlendis. Þótt nafn "lirfa" í Georgíu tungumáli hljómar hljóðfræðilega eins og "dzerohis hortsi harshot" og það þýðir nautakjöt súpa.

Spurningin er, hvernig á að undirbúa kharcho lamb, getur komið í hvaða elda, ef hann fékk handlegg hans fitu lamb bringukolli. Hið síðarnefnda þarf að skera þvert og skera í einstökum stykki meðfram brúnum. Það er eins og ógleymanlega Arkadiya Raykina: "Til þess að undirbúa plokkfiskur kanínum, þarf að minnsta kosti að hafa kött."

Svo erum við að undirbúa fyrsta lambið vegna lamb elda lirfa. Til að gera þetta, við ættum fyrst að steikja það með lauk og rætur. Á 600 grömm af kjöti, þurfum við tvær lauk, tvær sætur papriku, gulrætur, hálfa kíló af tómötum, heitum papriku, hvítlauk, tvær matskeiðar af hrísgrjónum, smá grænt og mikið af mismunandi krydd. Passa hops-suneli, tkemali, adjika. Þú getur jafnvel nýta sérstakt sett af kryddi, hönd-valinn til lirfa, og býsn boði hjá verslun okkar. Og almennt er ekki kryddi notað, en hvernig á að elda kharcho lamb. Eftir steikja kjöt, hakkað í sundur af 3,5 cm, með helmingunartíma-eldavél lauk tvær klukkustundir. Síðan dreginn úr seyði og aðskilja kjöt af beinum. Grænu verða að vera fínt hakkað og hella í seyði. Einnig ætti að henda hakkað tómötum, en aðeins eftir 10 mínútur af greenery. Á lokastigi kharcho vall og krydd í það sett síðasta.

Sumir kokkar til að gera lirfa á tilteknum bragð af lambakjöti býðst til að bæta við það mulið Walnut og granatepli safa. Með þessari súpu með einkennandi sýrustig og sumir beiskju hverfur úr lambakjöti. En það er nú yndi af Gourmet. Sömu áhrif er hægt að ná með því að bæta við fínt saxað sítrónu. Sérstaklega gott lirfa bæta mulið hvítlauk, en það er aðeins með því skilyrði að þú í næstu klukkustundum mun ekki diplómatísk fundi eða ást stefnumót.