Kalamata ólífur: innfæddur Grikklands

Samkvæmt almennt viðurkenndum þjóðsaga, tré ólífum - gjöf Aþenu, gyðja visku. Því Grikkland - fæðingarstað kalamata ólífum. Alltaf síðan fornu Grikkir eta ávöxt af trénu. Og ekki aðeins sjálfum sér, heldur einnig vanir þessari margar aðrar þjóðir. Og ólífuolía sem gerir mikill, sem hefur verið notuð í matreiðslu og í snyrtivörum. Í dag, útibúið af þeim olíuviði er tákn landsins.

Kalamata (Kalamata)

Það eru svo margar tegundir af ólífum. Aðeins í Grikklandi, í samræmi við sérfræðinga, það vex nokkra tugi afbrigði af framleiðslu. Meðal þeirra eru Kalamata ólífur líklega meðal frægustu í matreiðslu heiminum. Þeir eru ræktaðar nálægt þorpinu Kalamata (þess vegna the nafn), í suðurhluta Peloponnese. Uppskeran stendur yfir frá nóvember til mjög jólum.

Fullþroskuðum, Kalamata ólífur birtast fjólublátt-svartur, hafa ríkt og á sama tíma seigur kjötmikill hold, mjög þunnt húð. Marinerast hefðbundinn leið: í rauðum sósu af ediki og ólífuolíu, sem gefur fat mjög frumleg og einfaldlega inimitable kryddaður bragð. Tilviljun, afbrigði vaxið í Kaliforníu (það er mjög hentugur fyrir þessu loftslagi), einnig kallað calamata (en í ritun fyrsta staf - C, og framburður er enginn munur).

Grískir Kalamata ólífur

Varan er tilvalið til notkunar í framleiðslu á mörgum réttum, frægasta af þeim - pasta og pizza. Kannski er það hvers vegna þeir eru svo hrifinn af kokkar frá mismunandi löndum. Kalamata ólífur og gott að elda lamb, og fiskrétti, og hefðbundin gríska salat. Það fer fullkomlega með osti, hvítlauk og kryddjurtum.

næringargildi

Caloric innihald vörunnar - 115 kkal í hverjum 100 grömm. 90% af þessum kaloríum grein fyrir ómettuð fita. Önnur jafn mikilvægir þættir: kopar, járn, kalsíum og vítamín, trefjar, fosfór, sink, selen og kalíum. Varan sjálf er ekki innihalda skaðleg kólesteról, ríkur í natríum og borinn á borð, almennt, í niðursoðnum holdgun þess (inn í samsetningu margra diska, sem ómissandi innihaldsefni).

Kalamata ólífur: Kostir

1. Ómissandi uppspretta af heilbrigðum ómettuðum fitusýrum. Þetta gerir vöruna gagnlegt fyrir æðakerfið og í hjartavöðva. Kalamata lækka blóðþéttni skaðlegra efna eins og kólesteróli, blóðþynningarlyf, reynt erað fyrirbyggja, koma í veg fyrir blóðtappi myndun og blóðtappa. Læknar viðurkennd í dag sem ólífur eru góð tól til að berjast gegn þunglyndi og viðvarandi háum blóðþrýstingi. Þetta er - aðstoð í baráttunni við steina í excretory kerfi: nýrum, lifur, gallblöðru.
2. Varan hefur bólgueyðandi eiginleika. Fyrir þá að mæta Olivier E-vítamín, einómettuðum fitu og Plöntunæringarefni.
3. Ólífur Kalamata - uppspretta andoxunarefna berjast sindurefnum í líkamanum til að vernda frumur frá skemmdum og oxíð. Þessi matur ríkur svipað efni, geta vernda gegn krabbameini, jafnvel á fyrstu stigum sjúkdómsins, og öðrum bólgu.
4. Þar sem ólífur er nokkuð mikið magn af kalki, stuðla þeir að rétta þróun bein í ungu fólki og koma í veg fyrir beinþynningu hjá öldruðum.
5. Sem heimildir af trefjum - Kalamata ólífur í veg fyrir hægðatregðu, halda efnaskipti á réttum vettvangi, stuðla að hraðari mettun maga matvæla álversins.

Kaup og geymsla ólífum

Ef varan er varðveitt af öllum reglum - duglegur og í samræmi við tækni, getur það verið geymd í lokuðum krukkum við stofuhita í tvö ár frá dagsetningu náttúruvernd. Open hægt að geyma í kæli, en ekki fjarlægja ólífur úr saltvatni. The lokuðu íláti er afar óhentugur, þar sem það getur mynda eiturefni. En maturinn kvikmynd, borið á háls bankanna - mest það.

líma

A líma ólífum Kalamata - vinsæll fat er evrópskt "Sveitin milli hafsins." Sveitarstjórn matreiðslu hefð nýtur mikilla eftirspurn eftir þessari talenada - appetizer af ólífum. Kalamata Olive Spread - pasta, sem er gert úr gerjuðum dökkum ávöxtum afbrigði af sama nafninu, auk kapers og oregano. Hefð notkun þess, breiða á ristuðu brauði hlebushek eða - í morgun, með bolla af sterku svörtu kaffi. Og aftur, ferskum-skera grænmeti, til dæmis, talenada verður yndislegt og í jafnvægi sósu. Í Grikklandi líma getur einnig fyllt fiskrétti, fóðra hana í sérstakri ílát til annarrar heitum viands úr kjöti og fiski. Talenada fékk titilinn Miðjarðarhafi "kavíar" fyrir framúrskarandi og einstaka bragð.

Gríska pizza með kalamata ólífum

Annar uppskrift frá grísku matargerð með ólífum, sem ætti að vera tilbúinn. Það er nauðsynlegt að taka stóran kaka pizza deig, 150 grömm af rifnum mozzarella osti, a par af negulnaglar af mulið hvítlauk, a kjúklingabringa, 150 grömm af sveppum, 150 grömm af fetaosti, Kalamata ólífur hálfan bolla af smáupphæð, klípa af þurrkuðu oregano, salsa tómötum.

1. Elda salsa. Til að gera þetta, taka 200 grömm af kirsuberjatómötum - rauður og gulur, fullt af basil, nokkra matskeiðar af ediki, smá ólífuolíu og dijon sinnepi, blöndu af papriku - klípa. Öll innihaldsefni blanda í blandara þar til deig-eins og massa.
2. Unnið grunnur fyrir pizza pönnu setja á a hluti hella rifinn ostur, þá - hvítlauk (eða Hvítlaukur flögur þurrt).
3. Lagður ofan á hakkað og soðnum brjóst, sveppum, sneiddar, sneið ólífur. Oregano og sofna í lok - rifinn fetaosti. Bakið í ofni þar til gullinn skorpu. Berið fram með tómat salsa.