Epli eplasafi - dýrindis drykk

Því miður, epli eplasafi er ekki of vinsæll í CIS, en það hefur lengi verið vinsælt áfengi í mörgum Evrópulöndum. Sérstaklega hrifinn af því þar sem massi ræktun vínber getur ekki verið á loftslagi.

Epli eplasafi birtist í fornöld. Fyrsta skrifað minnst af því fór í fræga Roman rithöfundur og sagnfræðingur Plinius. Í kjarna þess, þetta drykkur er ekki ekkert annað en ávöxtum víni. Þetta epli eplasafi úr aðeins hreinu safa, framleitt á sumum sviðum Frakklands, og flestir aðrir framleiðendur frá mismunandi löndum (Þýskalandi, Austurríki, Sviss, Englandi og aðrir) er þynnt með vatni.

Til framleiðslu á hágæða epli eplasafi hentugu ekki allir epli afbrigði. Í Frakklandi og öðrum löndum, massa-framleiða þessa drykkjar kynbætt sérstakar gerðir, sem kallast "epli eplasafi". Það er talið að heppilegustu fyrir þessum drykk er aðeins 48 tegundir, þar á meðal eru sætur, bitur, sætur, bitur og súr. Helstu viðmið við hæfi til framleiðslu á eplavíni er til staðar í ávöxtum svokölluðu "tannín" og sýrustig þeirra. The bestur samsetning af eplum: 40% sætur og 40% - bitur, 20% - sýru.

Epli eplasafi mismunandi framleiðendur undirbúa nánast sama mynstri. Alveg þroskaðir ávextir mismunandi afbrigði eru valin og blandað saman. Stundum uppskriftir nota mismunandi hlutföllum sem sett eru fyrir mismunandi tegundir af bjór. Í sumum þeirra að bæta ákveðna upphæð af perum eða öðrum ávöxtum. Af mulið ávöxtum kreista safa og fá svokallaða "Wort", eftir það er síað og hellt í eikartunnum. Í myrkrinu, þurr herbergi tunnu fara í fimm vikur. Á þessum tíma er eðlilegt gerjuð virt. Eftir lok gerjun sem fæst lágt áfengi drykk having kastala 5-7%. Fyrir átöppun epli eplasafi sfuð, skýrara, gerilsneyddar. Í flestum tilfellum, þetta drykkur auðgað við koldíoxíð, sem veldur því að betri glitrandi ávöxtum víni. Dýrari er aðferð af "kampavín", sem ekki frábrugðnar þrúgum Champagne framleiðslu. Dry epli eplasafi geta "halda" hár-gæði koníak. Sem afleiðing af þessari aðferð hefur náðst, er drykk með hörku í allt að 10% áfengi. Það er talið að meiri styrkur drykk, sem koldíoxíð styrkur er betur varðveitt. Tilbúinn sider hellt í þykkur-Walled flöskur, og bætt í þær lítið magn af sykurlausn, sem veldur því að ferlið á aftur gerjun. Þegar bætt út í flöskuna 8 g af sykurlausnina eftir gerjun í flöskunni myndast við þrýsting sem nemur 2 lofttegundir. Þessi drykkur er talin vera "rólegur". Þegar bætt við 12g er mynduð við þrýsting sem nemur 3 loftþyngdum af ( "miðlungs"), og 16 g is obtained í mesta lagi "bubbly" epli eplasafi og Stout.

Aðdáendur náttúrulega áfengis getur auðveldlega gert sjálfur að drekka. Um leið og "hátíð", sem eplasafi getur byrjað að undirbúa frá þroskuðum eplum. Til að gera þetta, velja epli stofna (súr, sætur og bitur), þvo þá, skera út Rotten og wormholes pláss (ef einhver), fjarlægja fénað. Ávextir voru skera, hakkaður eða juicer. Safa úr köku olíu er sett inn glerflöskur, tunna eða önnur ílát sem ætluð eru til að nota afurð úr gerjun. . The rýmd viðbætts sykurs (100-120 á 1 kg af þyngd) Getu er þakið grisja og setja í heitum þurrum stað. Eftir 3-4 daga eplakaka fljóta upp á yfirborðið, og safa mun áfram á botninum. The safi er síaður, köku tæmd og við það, séu bætt við aftur (100 g á 1 L) sykur. Stærð capped með álykta þaðan rör til þess að fjarlægja koldíoxíð, sem enda er dýft í krukku af vatni. Þannig undirbúin safi er gerjuðum 14-20 daga. Í lok gerjun safa er síuð og hellt í dósir eða flöskur sem er lokað þétt. Fyrir glitrandi drekka er hægt að nota vökvasugu við koldíoxíð.