Eggjakaka "Poulard": uppskrift með mynd

Hver af okkur að minnsta kosti einu sinni á ævi morgunmat eggjaköku og sennilega reynt jafnvel að elda það sjálfur. The fat er einföld og ódýr, sem samanstendur af litlum Qölda efiia. En í einu vel þekkt veitingahús staðsett á eyjunni Mont Saint-Michel í Frakklandi, starfaði spæna egg, 100 grömm af sem verður að borga næstum 30 evrur. Hins vegar, til að gefa það a reyna það er ekki nauðsynlegt að fara til Evrópu. Heima, getur þú einnig gera eggjakaka "Poulard". Myndir, lýsingu og stíga við stíga kennsla hvernig tímarnir eru kynntar í þessari grein. Þar er boðið upp á möguleika á að útbúa eggjaköku í multivarka.

Hver er móðir Poulard?

Eyjan Mont Saint-Michel er annað mest heimsótt ferðamannastaður í Frakklandi eftir Eiffel turninn, þrátt fyrir að hún er staðsett á 285 km frá París. Eyjan hefur nokkra tugi manns búa, en hér á hverju ári koma til þrjár milljónir ferðamanna. Eyjan laðar gesti með fegurð sinni og byggingarlistar arfleifð borgarinnar tækifæri til að vera vitni að öflugustu sjávarföll í heimi. Vatn fer frá fullu tungli landi nærri 18 km, og þá á miklum hraða (allt að 7 km / klst skilað til baka). En foodies hafa lengi þegið veitingastað Mère Poulard (La Mere Poulard) með heiminum sínu fræga eggjaköku. Gestir í þessari stofnun voru einu sinni konungar og drottningar ýmissa landa, sem og síðasta keisara Japan og frægur rithöfundur Hemingway.

Eins og fyrir Madame Poulard, þekktur aðeins að hún var innfæddur eyjarinnar og starfaði sem vinnukona arkitekt sem kom að endurbyggja eyjuna. 1872 giftist hún staðbundin bakari, sem hann opnaði hótelið árið 1888, og við það, og veitingastaður. Annette Poulard móðir var frægur fyrir gastronomic hæfileika sína. Hún er lögð við ritstörf 700 franska rétti, sem frægust er frægur eggjakaka nefnd eftir henni "Poulard".

Veitingastaður með fat heima

Mère Poulard veitingahús er staðsett á aðalgötu Mont-St-Michel beint á borgarhliðin. Það þrífst á okkar tíma, þrátt fyrir að verð á mörgum réttum, þar á meðal fræga eggjaköku, bara geðveikur.

Uppskrift fyrir aðalrétt matreiðslumenn eru geymd í fyllsta trúnaði. Við vitum bara að þeir eru að undirbúa eggjakaka á opnum eldi í sérstökum skálum með mjög löngum handföngum og áður að eggið er mjög whisk þar Fluffy froðu. Endurtaka uppskrift heima er ekki svo erfitt, ef þetta reynist smakka slíkt eggjaköku betri en upprunalega.

Leyndarmál elda Fluffy eggjakaka

Í sögu fræga eggjaköku varðveitt Legend of hvernig á að elda eggjaköku sig Madame Poulard. Það gersemi í skál nokkrum eggjum, þeirra vel fluffed, hellt í pönnu og látið reiðubúin omelettuna yfir opnum eldi. Endurtaka svipuð aðgerð er a smella, en getur ekki gert án þess að nokkur matreiðslu leyndarmál:

1. Innihaldsefni. Samkvæmt goðsögninni, móðir Poulard ekki bætt við egg eða mjólk eða hvaða annan vökva. En heima mjólk eða rjóma í litlu magni er enn bætt við fat reyndist lush og auðvelt. Olíu, eins og í upprunalegu uppskrift, er betra að nota smjör í staðinn fyrir grænmeti.
2. Pönnu. Hin fullkomna stærð pönnu er 22-23 cm í þvermál. Ef botninn er meira en líklegt að fá þunnt og Fluffy eggjakaka "Poulard".
3. The uppskrift felst elda eggjaköku í eina mínútu, en hönd hreyfingar hans ætti alltaf að hrista pönnu. Ef þetta er ekki gert, fat er hægt að brenna á til the botn af the pönnu.

Upprunalega Madame Poulard eggjaköku

Þar sem 100% upprunalegu uppskrift eggjakaka Mère Poulard ekki tekst að finna neinn í tíma líf hennar, getum við aðeins treyst á hinum ýmsu goðsögnum, að reyna að endurskapa sama rétt.

Samkvæmt einni af þeim, Mère Poulard eggjaköku úr þessum efnum:

• Egg - 2 stk;.
• smjör - 20 g;
• salt;
• pipar.

Skref fyrir skref í undirbúningi:

1. Setja pönnu hita upp yfir miðlungs hita.
2. Egg brjótast inn í djúpa skál. Using a hönd whisk hrærivél eða Corolla þeim að mynda Fluffy froðu í 15 mínútur.
3. Í heitri pönnu, setja stykki af smjöri og bræða hana.
4. Án afláts whipping bæta egg með salti og pipar.
5. Hellið egg massa á pönnu með smjöri. Hristið pönnuna nokkrum sinnum að massi er dreift jafnt.
6. Fry eggjakaka, afhjúpa, í 1 mínútu.
7. Setjið eggjakaka á disk og þegar sótt að brjóta það í tvennt, browned skorpu upp.

Eggjakaka "Poulard": uppskrift með mynd

Þessi valkostur elda omelets "Poulard" einnig kröfu til frumleika. Í samræmi við uppskrift til þess að fá loft massa hvítu og eggjarauðu verður að vera aðskilin.

Að elda eggjakaka "Poulard" fyrir þessa uppskrift sem þú þarft:

• 4 4 eggjahvítur og eggjarauður;
• Milk - 35 ml;
• salt;
• pipar.

Skref fyrir skref undirbúningi er sem hér segir:

1. Eggjarauður, blandað vel með mjólk og klípa af salti.
2. Setjið pönnuna yfir miðlungs hita.
3. Prótein voru þeyttum í fasta froðu með klípa af salti.
4. Bræðið smjörið í pönnu.
5. Hellið barinn egg eggjarauða með mjólk.
6. Eftir hálfa mínútu þegar grípa eggjarauða lag, til að dreifa yfir yfirborði dúnkenndur prótín massa hennar.
7. Fry eggjaköku án loksins upp þar sem prótín blandan verður teygjanlegt og ekki lengur fast við fingurinn þegar þú snerta það.

Uppskrift af eggjaköku með osti

Samkvæmt einni goðsögn, óvenjulegt franska Poulard eggjaköku boðið í morgunmat á veitingastað í lok XIX öld. Uppskrift fyrir þessa fat er loftið af eftirtalinna runa:

1. 5 egg prótein og eggjarauður eru þeyttum sérstaklega. Úr prótínum ætti að fá sterka foam eggjarauðu og einfaldlega blandað saman við mjólk gaffli (50 ml) og salt.
2. Á upphitun pönnu yfir miðlungs hita er dreift smá smjör. Þegar það hættir að freyði, á the botn af the pönnu er hellt eggjarauða massa.
3. Þegar eggjarauða "pönnukaka" grípa, skeið sett á það og prótein massa jafnt með spaða yfir yfirborðinu.
4. Afhjúpa steikja eggjakaka 1 mínútu.
5. Stráið rifinn ostur (100 g).
6. Þegar senda eggjakaka "Poulard" skera í tvennt. Þá helmingur er færst til the toppur af the second prótein hluta inn.

Eggjakaka frá aðeins Poulard í multivarka

Eggjakaka uppskrift Mère Poulard má eldað í multivarka. Að elda 2 egg þarf bara að skipta í hvítu og eggjarauðu og slá fyrir sig. Prótein þeyttum í þéttum froðu og eggjarauðu tengdur einfaldlega við mjólk (2 msk. Spoons) og salt.

Eggjakaka "Poulard" er að fara í bikarnum multivarka í "heitu". Eins og á pönnu, fyrst steikt í smjöri eggjarauðu. Þá eru þeir lagt á efstu próteinum sem eru unnin undir loki 2 mínútur.

Fitness matseðill uppskrift, næringargildi og kaloríu ljós eggjaköku

Fyrir þá sem fylgja hæfni mataræði, passa þetta lágmark-kolvetni morgunmatur er mikill kostur. Eggjakaka "Poulard" hefur hátt næringargildi (prótínum - 13 g, fitu - 14 g kolvetni - 2 g) og lágmark caloric efni (188 kkal alls hópur miðað við þyngd af 130 g). Elda það auðveldara en nokkru sinni fyrr:

1. Eggjarauða (2 stk.) Með svipa mjólk (15 mL) stinga.
2. Prótein (3 stk.) Whip hrærivél þar til toppa.
3. Coat hituð pönnu með ólífuolíu (1 hr. Skeið). Fyrsta setja eggjarauðu, og nokkrum mínútum síðar, þegar þeir grípa toppinn dreifa barinn hvítu egg.
4. Undirbúningur eggjaköku eins lengi og prótein ekki lengur standa við fingur. Þjónar fellt prótein hluti inni.