Choux sætabrauð uppskrift fyrir sætur tönn.

Hvað er öðruvísi Choux sætabrauð úr öðrum tegundum? Sú staðreynd að hlutverk lyftiduft í henni lék með vatnsgufu í vörunni. Á matreiðslu, hveiti er hnoðað stöðugt með sjóðandi vatni, olíu og salt. Á þessum tíma, gelatinized sterkju, og glúten í þjappað þegar í próf osti. Deigið er fengin þétt, teygjanlegt, svo vatn gufa getur ekki flýja, og sjálfir losa deigið, mynda tóm.

Þess vegna verðum við að muna að baka Choux deigið þarf að nota hveiti með miklu magni af glúten (40%).

Egg eru settar inn í deigið eftir að það hefur kólnað, þannig að þeir eru ekki brotin og vel hækkað.

Choux sætabrauð er mjög teygjanlegt. Hefð bakaðar vörur frá honum vvide hringa, rör eða litlar kúlur.

Bakið deigið þarf vtechenie 30-35 mínútur á 180-200 gráður. Ef þú hefur lokið áður bakstur, varan mun setjast og raka inni til að gera út blautur.

Uppskrift Choux deigið inniheldur alltaf eftirfarandi vörur: vatn, hveiti, smjör, salt, egg.

Grunn uppskrift að Choux sætabrauð - elda í tveimur áföngum.

Fyrsti áfanginn - bruggun af hveiti. Taka tostostennuyu kastyulyu, hella 1,3 bolla af vatni, dýfa þeim 250 grömm af smjöri sneiðar, salti klípa. Koma til sjóða massa. Nú er röðin af hveiti. The heita vökvanum hella 0,5 kg af hveiti, og hrært er stöðugt þar til einsleitri samkvæmni, án moli, massa. Halda áfram að brugga deigið 1-2 mínútur. Þá deigið sem á að kæla í hitastig sem nemur um það bil 60-70 gráður.

Annað stig - deigið var hnoðað. Sláðu inn í deigið 16 egg, bursta stöðugt massa.

Nú deigið getur verið sett fram á smurða bakstur sætabrauð poka.

Hvernig á að gera Choux sætabrauð án galla?

Ófullnægjandi lyfta vörur gerst ef deigið er kaldur.

Vörurnar verða óskýr ef deigið vökva. Þetta getur verið vegna þess að fjölda eða í öðru tilfelli, vegna ófullnægjandi suðu hveiti.

Vörur pripekutsya við bakstur blaði, nema þeir hafi verið smurða.

Fyrir vörur morðingi botn úr nóg af fitu fitu pönnu.

Vörur mun setjast í ofni, ef of snemmt að opna ofninn eða snemma snerta vörunnar.

Vörur eru stór sprungur, ef ofninn er hituð mjög mikið.

Uppskrift fyrir custard deigið eclairs.

Sjóðið eitt glas af vatni með hundrað grömm af smjöri og salti. Eftir suðu, massa fljótt hella einum bolla af hveiti og fljótt hrærið yfir lágum hita. Deigið er svolítið halda á eldinn til að gera það þorna. Kælda deigið á annarri nudda fjögur egg. The lokið deigið til að framleiða á bökun sætabrauð poka í formi lítilla slöngur (einn sentímetra í þykkt, lengd - fimm sentimetrar). eclairs byrja ofni í heitum ofni. Og þegar kakan mun rísa og Browns, dopekat yfir miðlungs hita. Fullunnar vörur ætti að vera kaldur. Þá gera skera hlið upphafsstað rjóma. Ef þess er óskað, the toppur hægt að fylla með súkkulaði gljáa.

Kremið er hægt að útbúa í örbylgjuofni. Slá tvær egg með glasi af sykri, tvær matskeiðar af hveiti og tvær matskeiðar af kartöflusterkju. Hellið hálfa lítra af mjólk, hrærið vel. Setja í örbylgjuofni 2,5 mínútur, stjórna blanda. Endurtaka tvisvar eða þrisvar sinnum, þar til kremið er tilbúið. Þeytið kælt kremið með smjöri eða þéttur mjólk.

Uppskrift fyrir custard deigið fyrir kex "Pink skilur"

Í vatni (220 g) var sett og brætt smjörlíki salt (125 g). Koma til sjóða. Nú stökkva inn til 250 g af mjöli og brugga í eina mínútu, hrærið stöðugt. Choux deigið flott að 70 gráður hiti hamar 7 egg.

Frá sælgæti poka með slétt rör otsadit fyrir bakstur smákökur í formi bæklinga. Bakið við 180 gráður, sjá að kex væri lush og holur að innan. Cool kex síðan hennar sultu á hækkaði petals, ná bleika varalit.