Carpaccio af kálfur: uppskrift

Kálfakjöt Carpaccio - Charcuterie með ítalska hæfileiki. Helstu kostir þessarar fat er hægt að kalla það lág kaloría og fljótur matreiðslu. Þessi grein kynnir uppskriftir með nákvæmar leiðbeiningar.

almennar upplýsingar

Carpaccio (carpaccio) - einn af vinsælustu ítalska rétti. Svokallaða lauslega sneið stykki af hráu kjöti, kryddað með sítrónusafa og ólífuolíu smjör. Hefð fyrir undirbúning réttina nota góða nautakjöt. En ítalska og evrópsk húsmæður eru sífellt að gera tilraunir með aðrar vörur - fisk, grænmeti og jafnvel ávexti. Hér fyrir neðan eru uppskriftir fyrir kálfakjöt.

Carpaccio sikileyska

Listi yfir vöru:

• 80-grömm stykki af "parmesan" ost;
• einni sítrónu;
• Choice kálfakjöt - 300 g;
• ólífuolía - 100 ml mun nægja.

Nú verklega hlutanum. Til að byrja með, með frystiaðgerðunum kálfur til að -18 ° C. Þá taka í hönd hans beittum hníf og byrja að skera kjötið í þunnar ræmur og stutt. Vandlega að skipta öllum í fati af torginu eða umferð lögun. Hvert stykki af kálfakjöt hella safa kreisti úr ávöxtum sítróna og ólífuolía. Stráið ostur "Parmesan", í gegnum fínu stútur grater.

Áður snarl á töflunni ætti að skreyta það með sprig af basil. Við óskum ykkur bon appetit!

Bragðbætt fat "Carpaccio": uppskriftin heima

Food sett:

• rauðlaukur og sítrónu ávexti - um helming;
• Uppáhalds krydd;
• 20 g klettasalati og ferskt basil;
• 1 klst. L. balsamic edik;
• 160-200 g af kálfur;
• jurtaolíu - eftir smekk (til eldunar) og gæti þess
• 30-grömm stykki af osti vörumerki "mozzarella";
• 1 msk. l. soja sósu og ólífuolíu.

Til að byrja, við skulum takast á við kjöti:

1. Kálfakjöt þvo vatn úr krananum. Shift stykki á pappír handklæði til að umfram fljótandi gler. Næst, skera kjötið með, en ekki alveg. Við ættum að fá "bók". Stækka stykki og örlítið hrinda henni.
2. Basil leifin þvegin vandlega í rennandi vatni. Fer með sprigs að brjóta.
3. Ostur skera í litla sneiðar.
4. Við förum aftur til kálfakjöt. Stráið salti hennar og pipar (svartur). Á annarri hlið kjöt breiða basil laufum. Og þeir ættu að sitja ostur sneiðar. Vandlega losað kálfakjöt þétt rúlla. Byrjaðu hreyfing verður að vera á hlið þar sem stykki af osti og basil eru.

Á the botn af the pönnu hella smá olíu. Snúa eldinn. Á heitum fleti breiða áður gert rúlla. Steikið á öllum hliðum. Þetta ferli mun taka nokkrar mínútur. Kjöt ætti að snúa hvítt.

1. Við færa örlítið kælt rúlla pönnu í plastfilmu. Góð hula. Uppskera í frysti. Við fáum 4-5 klst.
2. Þangað nautakjöt nær tilætluðum ástand, verðum við að gera sósu. Að taka þetta hálfa peru og fer það í gegnum fínt stútur grater. Sú safi er tæmd í vaskinn. Við munum þurfa aðeins kjötið. Í skál með lauk massa hella soja sósu og balsamic edik í réttum magni. Það einnig senda rifið basil. Stráið pipar (hvítt). Þessi innihaldsefni eru blönduð. Hellið ólífuolíu. Annar blanda aftur.
3. Frá kæli fryst meatloaf. Strax við að skera eins þunnt og hægt er. Það er best að nota í þessu tilviki sérstakt tæki - slicer. En ef ekki, þá bara skerpa eldhús hníf.
4. Broad íbúð disk Hellið sósunni (sjá mgr. № 2). Í miðju setja stykki af sítrónu. Setjið sneiðar í kringum kjöt, brenglaður rör. Allt þetta Sprinkle klettasalati.

Kálfakjöt Carpaccio til staðar í frystum formi. Kjötið er ekki bráðna og er ekki glatað "verslunarvara" form, það er nauðsynlegt að setja á bakka eða disk ís. Þú getur nú boðið í húsi á borðið og byrja bragð rétti.

Kálfakjöt Carpaccio með klettasalati og sojasósa

Nauðsynlegar innihaldsefni:

• hvítur, svartur og rauður pipar - eftir smekk;
• lime ávexti - til skrauts;
• 30 g klettasalati;
• Soft kálfakjöt - 0,4 kg;
• 7 ml af sósu Soy;
• 1 msk. l. ólífuolía og lime safi;
• ostur "Parmesan" - 20-grömm stykki.

Ítarlegar leiðbeiningar er sem hér segir:

1. Taktu kálfakjöt flök. Vefja í plastfilmu það og hengja stykki af sívalur form. Þá fjarlægja kjöt í frysti í 30-40 mínútur. Og í millitíðinni erum við að undirbúa sem eftir hráefni.
2. Taktu hníf með beittum blað. Byrja að skera vandlega kálfakjöt yfir kornið. The bestur þykkt the stykki - 2-3 mm.
3. Vinnusvæðið er fóðrað með loða kvikmynd. Setja stykki af kjöti á það. Top kápa með örugga mynd sína. Hvert stykki ætti að vera létt að slá af, en ekki með hamri, en eitthvað breiðari. Til dæmis, lítið pönnu er fínt í þessum tilgangi.
4. Á fat, sem appetizer okkar, hella smá af olíunni mun vera til staðar. Einnig stökkva neðst á fat með þremur gerðum af pipar.
5. Nú dreifa kálfakjöt. Það er hægt að myndast úr stykki af kjöti sumir fallega samsetningu. Stráið það allt pipar. Einnig ausinn hinum olíu, soja sósu og lime safa. Sem skraut með klettasalati og rifnum "parmesan".

Það er það! Þú getur strax koma að borðinu mikla Carpaccio. Kaloríu innihald matvæla er 125 kcal / 100 g

Til viðbótar

kálfakjöt kjöt eymsli er öðruvísi og óvenjulegt bragð. Að leggja áherslu þetta glæsilegur, getur þú notað áhugaverð dressingu. Með hvað fer kálfakjöt Carpaccio? Hér eru nokkrar möguleikar:

1. Blandið "Chili Garlick" sósu með lítilli fitu majónesi og soja sósu.
2. Gerðu dressing byggist á tvenns konar olíum - jarðsveppa og sólblómaolía. Bæta við þá mulið hvítlauk og Worcestershire og soja sósur.
3. Pútt grainy sinnep með sítrónusafa og jurtaolíu. Einnig að setja hakkað ansjósu.
4. Í skál hella smá ólífuolíu og ferskum sítrónusafa. Stráð með salti og pipar.

Berið fat með fræga "pestó" sósu, sem samanstendur af eftirfarandi vörum: ost "parmesan", sprig af basil, hvítlauk og ólífuolíu.

í niðurstöðu

Nú þú geta auðveldlega undirbúið heima Gourmet veitingar kallast Carpaccio. Fyrirhuguð uppskriftir Kálfakjöt verður þegið með sælkera og stuðningsmenn heilbrigðu mataræði. Eftir allt saman, svona kjöti er auðmeltanlegt og alls ekki of mikið á meltingarveginn.