Söltun lax - ekkert flókið. En ljúffengur!

Einn vel þekktur satirist samt ekki skilið hvers vegna oft talað um góða kvöldmat í matsal eða veitingastað "Tasty, heima." Ef þú vilt leggja áherslu á hversu ánægður smá fat. Eftir að hafa unnið á veitingastað kokkur - faglega, jafnvel með einhvers konar verðlaun!

Í bókabúðum selt mikið af litríkum matreiðslu albúm, sem eru birtar jafnvel skref leiðbeiningar skref elda, og jafnvel uppskrift gefið til næsta gramm. Aðeins hér eru margar húsmæður geta státað að á þessum nákvæmlega uppskriftir eru stöðugt að gera eitthvað sem væri rétt, "ofur-mega-vá"?

Það er ekki í nákvæmlega hlýðni við uppskrift. Auðvitað, það er hægt að lýsa nákvæmlega þetta ferli eins og rauður fiskur söltun - gramm, tíminn röð, en það mun snúa út vegna meistaraverk? Það spillir það erfitt, svo það verður samt að vera ljúffengur, jafnvel þótt overdone eða perederzhish í saltlegi - það sparar. Enn vegna er hægt að nálgast aðeins (örlítið) saltað rauður fiskur - og ekkert meira. En ef söltun lax gert með ást fyrir þá sem þér gera það, það er þegar að fá raunverulega meistaraverk. Jafnvel án þess að einstaka stórkostlega hönnun, en það er einmitt það sem er átt við með því að segja "ljúffengur, eins og heima ..."

Hér er hvernig söltun lax framleitt í eldhúsinu mínu.

First, fisk, kom út úr verslun er þiðni. Eftir það, slægður fiskur, og við fögnum það var inni í eggjum eða mjólk - bæta þá sérstaklega. Fish hún skoluð, þurrkuð (þetta er valfrjálst) og skera í hluta sundur. Það er hægt að skilja frá beinunum, en það er alveg valfrjálst. En bestu fins skera burt - þeir eru prickly. Við munum hafa a fljótur söltun lax.

Taktu skip af hentugri stærð til botns hella smá salti. Nú byrjar það mikilvægasta, en án rauður fiskur söltun mun ekki ná árangri heima. Hvert stykki fyrir sig, ég nuddaði salti, vera varkár ekki til ofleika það, annars tilætluð áhrif verður ekki. Láta lítið betra er ekki nóg. Nú - krydd. Taka allt sem er í eldhúsborðið, en ekki að flýta öllu blandað í einn haug. Ein sneið og stökkva með sítrónu pipar, hitt - með blöndu af papriku, rauð paprika, svartur basil, kóríander, í stuttu máli, að nota allt sem er, burtséð frá hvaða gervi bragðefni enhancers og öðrum Maggi og Gallina Blanca.

Soðin stykki mælt í posudinku heiðarlega og þétt, stökkva ofan af öllum fínt hakkað laukur og setja allt í kæli. Ef þetta gerðist um klukkan fimm að kvöldi, þá snemma á morgnana, en samt sofandi, eða jafnvel á nóttunni - klukkan þrjú - þú þarft að fá pottinn af úr kæli fisk, fjarlægja stykki og fara þá í annað skál, vegna þess að fiskurinn gefur nokkuð mikla saltvatn . Ef verkin eru að synda í henni, þú færð staðlað saltfiskur - og ekkert annað. Nú, rannsaka stykki vandlega. Ef salt var bara rétt, það ætti ekki að vera séð á fiski, og verkin sjálfar exude ótrúlega tælandi lykt sem kann að þurfa að vakna eiginmann sinn. En ef saltið korn sýnileg, það verður að losna við þá. Og bara hrista mega ekki vera nóg - betri þvegin og þurrkuð. Fiskur hafði þegar valinn upp rétt magn af salti og krydd, svo þú getur einfaldlega bæta stykki og setja í kæli til morguns.

Í morgunmat, í grundvallaratriðum, getur nú þegar að koma að borðinu, og allir vilja eins, en alveg fegurð þessa fat er augljóst aðeins í kvöld. Fjölskyldan mín veit nú hversu fljótt súrum gúrkum rauður fiskur, og skilja að mest Yummy verður aðeins í kvöld, en samt biðja fyrir stykki í morgunmat.

Nú - hvað á að gera með eggjum, mjólk og lifur. Kavíar, I hann þveginn, þurrkaður og piparkrydduð með blöndu af salti og kryddi. Milt líka. Í morgun endilega ég þveginn, þurrkaður og - aftur í kæli. Sama hvað fortölur og ekki succumb að móðgunar, þjóna við aðeins í kvöld. Lifur, gef ég bara eiginmann sinn, það er saltaður og borðar það sjálfur í morgun eingöngu vegna þess að allir aðrir í fjölskyldunni bitur bragð er ekki þægilegt.