Wasabi er krydd og loforð um langlífi

Eins og allir vita, búa mörg japanska til mjög háþróaðra ára. Og hvaða þættir stuðla að þessari langlífi, það er erfitt að segja. Þeir segja að þetta er ekki síðasta hlutverkið sem spilað er með notkun japanska í matvælum. Margir vita um þetta krydd, margir hafa reynt það, en ekki allir vita að wasabi er japanska piparrót og ekki sinnep. Einnig eru japanska piparrót og hefðbundin okkar alveg mismunandi plöntur, þótt bæði tilheyra hvítkálfamilinu.

Í verslunum er piparrót wasabi seld aðallega í formi græna líma. Það er venjulega notað með japönskum réttum eins og sushi og sashimi. En það skal tekið fram að wasabi bragðbætt og aðrir réttir af japönskum matargerð. Meginmarkmiðið sem þessi krydd er bætt við er að bæta við sterkum bitum af ferskum japönskum réttum.

Meirihluti wasabi piparrótanna, sem liggur á geyma hillum, er ræktað á gervi búskap í löndum eins og Kanada, Bandaríkjunum, Taiwan, Ástralíu, Kína og öðrum. Þetta piparrót vaxið í garði með bragðbragði skilur verulega til villtra japanska samstarfsins. Raunverulegt wasabi er eitt sem ólst upp í Japan í fjöllum, á bökkum ám með skýrum vatni. En til að finna alvöru japanska piparrót er mjög erfitt, svo kröfurnar fyrir þessa vöru eru endurnýjuð tilbúnar.

Og ef einhver tókst að fá rót japanska piparrótanna þá getur hann eldað kryddið af því sjálfur. Þetta er gert einfaldlega. Nauðsynlegt er að taka wasabi, til að þrífa það, til að nudda frá efri þjórfé á minnstu grater, meðan hringlaga hreyfingar eru gerðar. En þar sem wasabi rótið er af skornum skammti er þetta krydd sem oftast gerð úr dufti.

Af duftinu var wasabi líma tilbúinn enn auðveldara en frá rótinni. Til að gera þetta skaltu taka glas, setja teskeið af dufti í það, þá bæta við eins mikið heitt vatn, allt þetta er fljótt blandað. Niðurstaðan er þykkt líma, samkvæmni sem minnir á leir. Slökktu á glerinu á íbúðplötu. Svo ætti hún að standa í um 10 mínútur. Þetta er gert til að líma svolítið þurrkað út og fá meiri tjáningu. Einnig er hægt að bæta við sojasósu til að smyrja duftið. Þannig fæst einn skammtur af wasabi líma. Það er svolítið, en ekki undirbúið þetta krydd fyrir framtíðina. Það er betra að gera það eins mikið og mögulegt er í einu. Hægt er að kaupa Powder Wasabi auðveldlega í sérstökum verslunum eða í deildum sem sérhæfa sig í japönskum matargerð. Þar að auki er það ekki slæmt geymt. Served þetta krydd í hvaða fat af fiski, kjöti, grænmeti og hrísgrjónum. Einnig án þess að slíkir diskar sem rúllur og sushi eru óhugsandi.

Wasabi er ekki aðeins bráð og bragðgóður krydd. Japanska piparrót í margar aldir er talin mótefni gegn matareitrun, sem nú hefur verið sýnt af vísindamönnum. Einnig hefur wasabi lítilsháttar þvagræsandi áhrif og hefur sótthreinsandi og sveppalyfandi eiginleika. Samt japanskur piparrót er ríkur í andoxunarefnum og þjónar sem uppspretta pólýfenóls. Þessar efni hafa áhrif á verkun sindurefna á líkamanum. Wasabi er ráðlagt til notkunar í þjöppum til að létta vöðvaverk, taugaverkir og liðagigt. En þar sem japanska piparrót örvar seytingu magasafa, þá með magasjúkdóma er ekki mælt með því.