"Tsarsky" kaka: uppskrift með mynd

Þessi dýrindis kaka kom til okkar frá Frakklandi. Í upprunalegu lagi hljómar nafnið "gato royal shokolya." Og hann kom frá trúarbrögðum, sem var bakaður á degi tilbeiðslu Magi Casper, Baltazar og Melchior (þrír konungar). Hátíðin er haldin í kaþólsku hefð sjötta janúar. Áður voru baunirnar settir í deig og við hann var tekinn í köku, var hann heppinn allt árið. Jæja, þá sýndi súkkulaði. Og uppskriftin fyrir "Royal Pie" var umbreytt í óvenju bragðgóður köku. Og nú njóta þeir ekki aðeins á hátíðum. Við mælum með að þú baka einnig köku "tsar". Uppskriftin með myndinni, eins og heilbrigður eins og ávöxturinn af hunangi, er að finna í þessari grein. Fyrir þá sem vilja súkkulaði, er þessi kaka bara godsend. Almond deigið, ljúffengur blíður rjómi ... En það er ekki allt. Grunnurinn í köku er súrefni með súluðu súkkulaði!

Fyrsta áfanga. Við bakum möndlum

The "Royal" kaka kom frá rituð kex. Og með hefð ætti deigið að vera möndlu. Það er gott að hafa hnetukjarna, sem nú þegar er að jafna stöðu duftsins. Ef þú ert ekki með möndluhveiti þarftu að tinker. Nauðsynlegt er að skola með sjóðandi vatni í kjarnaolíu til að fjarlægja brúna húð úr þeim og síðan að mala í blöndunartæki. Taktu 75 grömm af möndluhveiti og blandaðu það með 90 g af duftformi sykri. Í annarri íláti, hristu tvö eða þrjú egg hvíta til fasta tinda. Bæta við í þeim 35 grömm af sykri duftformi. Við höldum áfram að slá í aðra tíu sekúndur. Og aðeins þá blandum við báðir fjöldann. Kveikja á ofninum í 160 gráður. Við setjum bakpokann á pergament. Almond deigið er betra að setja í poka sælgæti, en þú getur gert það án þess. Kreista varlega (eða dreifa með skeið) á parchment pappírinu tveimur kökum með 20 cm þvermál. Við sendum bakaðar til gullna lit.

Stig tvö: Við gerum súkkulaði massa, rjóma og mousse

Fyrst munum við gera rjóma með sykurdufti. Þeir ættu að vera mikið (480 grömm fyrir "Royal" köku og annar 240 g fyrir gljáa). Við fjarlægjum þeyttum rjóma í kæli. Við brennum 40 g af mjólkursúkkulaði á vatnsbaði. Við bætum 80 g kex kex, mulið í mola. Við setjum í þennan massa og 160 grömm af súkkulaði líma eins og "Nutella". Við blandum allt vel saman. Af 70 grömm af sykri og fjórðungi af glasi af vatni undirbúum við sírópið. Jafnvel heitt hella því í eggjarauða og þeyttu á háum hraða. Þessi örlítið seigfljótandi blanda er hellt í bræðdu svarta súkkulaði (240 g). Blandið og bætið kælt þeyttum rjóma.

Mynda köku

Svo höfum við: tvær möndlukökur, súkkulaði pasta og mousse. Nú er kominn tími til að setja saman "Royal" köku. Leyfðu fyrstu köku að vera á barmi. Við setjum á það kökuform. Smyrðu köku - og frekar þykk súkkulaði líma. Fylltu alla tómana milli köku og fyrsta lag af mousse, sem er varlega kreisti úr sælgæti pokanum. Við setjum aðra köku án þrýstings. Endurtaktu alla aðferðina. Í fyrsta lagi líma, þá súkkulaði mousse. Stilltu brúnirnar með hníf.

Gerðu gljáa

Þvoið sex grömm af gelatíni í tíu mínútur í köldu vatni. Kryddu 30 grömm af mjólk og sykri. Bætið 60 grömmum af kakódufti. Hræra. Sláðu varlega í hylkið sem eftir er. Sextíu grömm af dökk súkkulaði er brotinn í sundur. Fylltu rjóma blöndu með kakó. Hrærið þar til súkkulaðan leysist upp alveg. Að lokum bæta bólgna gelatínið. Blandið aftur. Við komum út úr kæli okkar "Royal" köku. Við fjarlægjum hringinn. Styktu toppinn og hliðar köku með súkkulaði gljáa. Við stigum yfirborðið með hníf. Og við munum skreyta.

Kaka "Royal" hunang. Deigið

Hakkaðu í litla stykki af 100 grömm af smjöri. Við settum eldinn á pott með tveimur matskeiðar af hunangi og einum teskeið af baksturssósu. Eftir tvær mínútur mun blandan freyða og verða falleg gulllitur. Fjarlægðu pottinn úr eldinum og bætið smjöri og hálft glasi af sykri. Hrærið þar til einsleitt. Þegar það er svalt flott, eigum við tvö egg í það. Blandið aftur. Og við byrjum að sauma í potti glas af hvítum hveiti af hæsta bekk. Frá og til hnéðum við deigið. Það ætti að koma fram að samanstanda af rjómi mjög þykk bóndans. Eins og í fyrri uppskrift, munum við kreista út deigið á bakplötu sem er þakið matreiðslupappír. Og baka hunangi við lágan hita í um það bil tuttugu mínútur.

Matreiðsla krem

Til að gera konu köku af hunangi, bendir uppskriftin á að nota sýrðum rjóma. En fyrst munum við drekka í heitu vatni handfylli af prunes og við munum steikja á þurrum steikarpotti 100 grömm af kjarna af Walnut. Skerið síðan þurrkaða ávöxtinn í litla bita. Hneturnar eru hristir í steypuhræra eða einföldu rúlla. Pund fitusýrur rjóma blandaður með sykri eftir smekk. Við setjum það í kæli. Ef þú grípur það ekki, getur þú slegið það svolítið, en þú getur betur gert það ekki. Í einum hluta af sýrðum rjóma er bætt við prunes, í hinum hnetum. Leyfðu aðeins nokkrum kálfum og þurrkaðir ávöxtum til skrauts. Þriðji hluti kremsins er eftir án aukefna. Við skera heilaberki á lengdinni í tvo jafna hluta. Í fyrsta lagi dreifa kreminu með prunes. Við munum bíða þangað til það gleypir. Ofan munum við setja rjóma með hnetum. Við munum ná með annarri köku. Skulum fletta meistaraverkið okkar ofan frá og frá hliðum með hreinu sýrðum rjóma. Við skreyta hneturnar með kjarna, prune sneiðar. Setjið í kæli fyrir gegndreypingu í að minnsta kosti klukkustund.

Variations á þemað ...

Og nú ertu að reyna svolítið niðurbrot úr klassískum uppskrift. Fyrst undirbúum við meðhöndlun frá hálfri dós af þéttu mjólk og 100 grömm af sýrðum rjóma. Við fjarlægjum það í kæli. Fyrir rjóma, þeyttu 200 grömm af smjöri með hinum þéttu mjólkinni sem eftir er. Tvær bananar eru hreinsaðar og hnoðaðar í kartöflum. Setjið í kremið, sem einnig er kælt í kæli. Gerðu deigið á sama hátt og í fyrri uppskriftinni. En kakan sem myndast er skipt ekki í tvo, en í þremur hlutum. Smyrðu þau fyrst með gegndreypingu. Þá, eftir smá stund, - krem. Við leggjum það betur í framkvæmd. Við skreytum köku okkar "Tsarsky". Myndin sýnir að þú getur ekki takmarkað ímyndunaraflið hér. Og ekki aðeins í skraut. Reyndu að setja í bökunarströnd baunir - hver af heimilunum þínum mun falla út til að verða konungur?