Þurrkaðir gæs - uppskrift

Annar kostur við klassíska heimagerðum kjúklingur, nautakjöt og svínakjöt verður að lækna gæsir. Myndir frá Krossaspurningar uppskriftir af réttum sem þú munt finna í þessari grein. Undirbúningur Grafin gæs tekur nokkra daga. En ferlið er ekki tímafrekt. Í tilviki undirbúningi Grafin gæs vinna á þig. Uppskrift fundin Tatarar og Bashkirs jafnvel á þeim tíma þegar þessir menn voru hirðingja. Þurrkaðir fugl má geyma í nokkur ár. Ef gæs eindregið þornar, bragð hennar alveg aftur eftir að liggja í bleyti í vatni. Notkun þurrkaðir gæs ekki takmarkað við að borða hana þunnar sneiðar sem ræsir. Já, kjöt fat, lítur hann vel út. En hirðingjar þjóðir nota gæs rykkjóttur og steikurnar og stews. Hakkað alifugla fór fylling fyrir ravioli og dumplings. Bein soðnum fitu súpur.

Uppskrift fyrir gæs rykkjóttur heima

Áður, alifugla gerður í þorpum. Í dreifbýli bænum þar og Airy Loft og köldum, dimmum kjallara. En hvað um eldhúsið í borg íbúð? Við höfum aðlagað uppskrift örlítið til nútíma aðstæður. Fyrir "kaklangan KAZ" (svokölluð Tartar Dried gæs) þurfa bara að alifuglar hræjum og salt. En til þess að búa, verður þú að vera eigandi af dökkum og vel loftræstum stað, helst án þess að flugur og önnur skordýr. Þar sem þetta ástand er farið með hirðingja Tartara - þetta er ríkisborgari leyndarmál þeirra. Í þessari grein munum við sýna þér hvernig á að elda þurrkaðir gæs í borg íbúð. En ekki gleyma að tilgreina og ekta uppskrift. Við leggjum áherslu einnig á réttum sem hægt er að framleiða úr verkuðu gæs.

Kaklangan KAZ

Við skulum byrja með ekta uppskrift sem er vinsæll í Tatarstan ekki minna en the veröld-frægur Chak-Chak. Eins og við umtal yfir, við þurfum aðeins gæs og salti (helst sjór og endilega stór). Með val á skrokknum ætti að meðhöndla á ábyrgan hátt. The feitari gæs, sem tastier Fá kaklangan Kaz. Alifugla þarf vandlega þörmum og fjarlægja leifar af fjöðrum. Hræ skal þvo með vatni og byrja að elda. Sodium gæs grófu salti, bæði utan og innan. Eftir að vefja skrokkinn í þunnu hreinum klút eða grisju. Staflað á bakka og setja í klst í heitum stað í eldhúsinu. Það er æskilegt að hylja sérstaka hettu fyrir eftirrétti - að setjast niður á kjöt- flugur. Eftir einn dag, þar sem saltið á að leysa upp og gegndreypa gæs kjöt. Nú getur þú byrjað að þurrka almennilega. Ekki snúa grisja, taka gæs með fótum og binda þá með reipi. Hinn endinn á snúru festa á barnum undir þaki þaksperrurnar. Háaloftinu ætti að vera vel loftræst og alveg dimmt. Hitinn gæs fitu bráðnar og gegndreypa kjöt. Svo hræ verða hengdur fyrir að minnsta kosti tvo mánuði. Og meiri tíma það mun halda í risi, sem tastier verður sólþurrkuðum gæs.

Hvernig á að sækja um

Bashkirs Tatarar til að gestur potchevaniya tjaldstæði tjöldum voru unnin í köldu snarl. Fugl ósamanbrotnum, sem losnar úr vefjum. Vandlega bursti burt saltið sem eftir varð sale. Next gæs Dried sæta klippa. Þessir stykki sem steini, fór að elda plokkfiskur eða steikt. Ef gæs reyndist vera frekar þurr, liggja í bleyti það í vatni. Sem hluti af loin skera í þunnar ræmur. Þau eru á plötunni líta út eins appetizing og spænsku Jamon eða prosciutto. Aðeins snarl er ekki úr svínakjöti og gæs, sem er mun meira gagni. Eftir feiti þennan fugl inniheldur ekki slæmt kólesteról. Fínt rifið lengjur af þurrkuðum kjöti er hægt að skreyta með hakkað ferskum kryddjurtum. Og þeir geta verið steikt í ofni - þú vilja fá a mikill bjór snarl.

Þurrkuð gæs heima

Hvernig getur elda vinsæll lúxemborgíska og baskír fat á þéttbýli eldhús? Við byrjum, eins og í hefðbundnum uppskrift, með slægingu og þvo skrokkinn. Þá nudda gæs salt - utan frá og innan. Taka stóran disk með háum brúnum eða mjaðmagrind. Stökkva neðst rými geymisins salti. Við að setja aftur í gæsadún. Stökkva salt ofan. Og svo við leggjum í viku á hillu í kæli þar sem hitastig er hæst. Á hverjum degi, fjarlægja það úr fuglinn og nudda salti, ef það er crumbling. Þú getur podbavit ferskt kristalla. Eftir tvo eða þrjá daga lögð áhersla saltvatn. Þeir þurfa að vera vökvaði gæs inni og út. Viku síðar, fá okkur fugl úr ísskápnum. Við setja í bringubein vendi viðkomandi lengd til að veita lofti aðgang að innanverðu skrokknum. Zamatyvaem gæs grisja. Þetta ætti að koma í veg fyrir að flugurnar setja egg kjöt. Paws gæs tengja og staða á svölunum eða í opinn glugga. Þar hræ verður provyalitsya tvær til þrjár vikur. Og eftir að þú getur fjarlægt fuglinn í kæli eða á köldum stað. Berið kjötið getur verið nokkra mánuði. A kæli á slíku lostæti geymdar án vandamála.

Auðveldasta "þéttbýli" uppskrift

Með aðeins einum sterkum sellófan Kulka fáum frábæra sól-þurrkaðir gæs. The uppskrift er mjög einföld. Taka reif og slægður hræ fuglinn. Rækilega nudda hana á öllum hliðum með grófu salti. Setja í plastpoka. Binda það vel að loka loftstreymi. Pakki staða í stað varið drög. Þetta getur verið Loggia. Eftir allar töskur verður hengdur í þrjá eða fjóra mánuði, og í eldhúsinu á þessum tíma heimili ítrekað lemja hann í höfuðið. Hvernig á að ákveða hvort gæs zavyalilsya? Verður að byrja fitu. A skera af kjöti af alifuglum tilbúinn til að vera rauðleit, teygjanlegt, eitthvað líkist skinku. En ekki borða gæs strax eftir undirbúning þess. Því lengur geymdar lostæti, sem tastier það verður.

Uppskrift fyrir gæs rykkjóttur krydd

Ef einhver matur með eina salti virðist einfalt og lágreistur, reyna að auka fjölbreytni hefðbundna leið matreiðslu. Á trehkilogrammovuyu skrokknum þurfa höfuð af hvítlauk. Sleppa skrældar negull gegnum masher. Blandið gróft steini með hvítlauk salti. Þessi vigt af natríum goose úti og inni. Undirbúa sterkan saltvatn. Til að gera þetta, taka lítið magn af heitu vatni. Það er leysanlegt í salt og bæta við klípa af svörtum pipar og kóríander. Þessi samsetning af the gegndreypt efni, sem, eins og múmía vafinn í gæs. Skrokknum í líkklæði setja í nylon sokkinn. Við frestað það á köldum og dimmum stað. Gus Dried lappanna þarf að vera í upp stöðu. Svo það er hægt að geyma í allt að eitt ár. Ef frá fugl til að elda súpu, getur það ekki salt. Á sama hátt, það er ekki nauðsynlegt að bæta við krydd og bragðefnaframleiðsla, ef þú ert að nota kjöti stews eða dumplings.

Diskar frá Grafin gæs

Á kjöt disk alifugla sneiðar líta svo appetizing sem eru borðaðar fyrst, áður en salami og skinku. Gott heimili eldað Þurrkaðir gæs hefur teygju dökk rautt kjöt með þykkum brún gulum fitu á brún. Sneiðar verða meira ljúffengur en þynnri þeirra, skal við að skera. Og, auðvitað, hækka gastronomic gæs einkenni af þurrkun. En jafnvel eftir þrjár vikur sem ég get nú smakka kjötið. Sem er ekki eins feitur matvæli, getur þorna sneiðar í ofninum. Við fáum frábæra kjöt flögum, líkt basturma - hugsjón snarl til bjór. En ef þú ákveður að gera aðra rétti af gæs rykkjóttur, sérstaklega súpur, þú þarft að fjarlægja umfram salt. Fyrir þennan hluta stykki af kjöti Liggja í bleyti í vatni í nokkrar klukkustundir. The fat er þannig eða ekki saltað, eða setja kristalla "hvítur eitur" mjög vel - við lok matreiðslu, bragðið.

Seyði með núðlum

Fjalla um umsókn í matreiðslu kjöt á gæs þurrkuð súpu einfalt dæmi. Skrokknum skera í bita. Loin, brjóst og læri betur eftir fyrir snarl. Fyrir seyði, er hægt að taka stykki af beinum - vængjum, til dæmis. Þurrkuð gæs skal liggja í bleyti í vatni tvær til þrjár klukkustundir. Þú gætir þurft að tæmd og slá nýjan. Í pott söluréttar bleyti stykki af kjöti, lauk og gulrætur í hýði. Fylla með köldu vatni og setja á stór eld. Þegar það sýður og glefsa gas. Vertu viss um að fjarlægja "hávaða". Boiling var haldið áfram að mildu bakflæði í eina klukkustund. Þá erum við að sía seyði. Aftur, setja á pönnu á eldinn. Þegar sjóða, setja heimagerðum núðlum og elda þar til það er tilbúið. Berið fram með grænu.