Svínakjöt cutlet "russian." Uppskrift fyrir safaríkur og útboðs svínakjöt cutlets

Svínakjöt cutlet til hægri er einn af bestu stöðum á borðinu Rússum. Þetta er vegna þess að hlutfallslegt cheapness á svínakjöti, elda einfalt og síðast en ekki síst, með miklu bragði með mjúkum samkvæmni.

Kjúklingur í Rússlandi: stutt saga

Cutlet kjöthakk þekkt í rússneska matargerð frá átjándu öld. Í Frakklandi (þar sem í raun, það var nafnið "höggva") undirbúið fat af kjöti með beini, velja þetta rifbein.

Rússneska Patty í hökkuðu kjöti birtist í upphafi 19. aldar. Upphaflega var kálfakjöt tekin, þá - kjúklingur kjöt (hamborgarar "Pozharsky" frá Torzhok).

Í nútíma rússnesku matargerð svínakjöt cutlet gert úr hökkuðu kjöti með hvítu brauði, liggja í bleyti í mjólk, egg og krydd. Blandan hrynur í brauðmylsnu, steikt þar til soðið í olíunni.

Kjúklingur á beini - minna tíður gestur á borðið. Þetta er yfirleitt fat fyrir the frídagur borð.

Hvernig á að elda svínakjöt chops

• Fyrst þú þarft að velja svínakjöt almennilega. Í fyrsta lagi verður það að vera ferskt, ekki þíða (og örugglega ekki frosinn), og í öðru lagi, svínakjöt ætti að vera efst á skrokknum (þar sem minna vöðva), og í þriðja lagi, verður það ekki að vera nefnast (ekki einkennilegur til kjöt) lykt.
• Svínakjöt stykki sem þú vilt að skera og skera zhilochki plenochki - allt sem getur haft áhrif á hreyfast kjöti.
• Áður elda svínakjöt má Liggja í bleyti í hvítvíni (valkvætt) eða kápu meö blöndu af kryddi (valfrjálst) og svolítið kaldur. Þetta mun gefa þér tækifæri til að ilmandi svínakjöt chops.
• Uppskrift með mynd undirbúning troða má sjá á mörgum heimildum. Þau eru um það sama. The fyrstur hlutur til gera er að fletta gegnum kjöt. Fylling ætti ekki að vera of lítill. Ef halla svínakjöt, bæta stykki af kjöti áður en elda fylling dálítið feitur.
• Í nautakjöti til að slá egg liggja í bleyti í mjólk og kreisti hvítt brauð, blanda með fínt hakkað lauk og kryddi. Mynda köku, rúlla í brauðmylsnu, steikt í olíu.
• Nokkrar uppskriftir veita efnasamband hakkað áður gera út með smjöri hakkað fryst eða bæta við miðju stykki patties kælt.

Fylgni við röð af skrefum tryggir að svínakjöt Chop er safaríkur og blíður.

Innihaldsefni fyrir svínakjöt chops "russian" fjórum stóru skömmtum

1. Svínakjöti - 1 kg;
2. mjólk - 1 bolli;
3. egg - 5 stykki;
4. borg BUN;
5. Laukur - eitt höfuð er miðlungs stærð;
6. svartur pipar - 1 tsk;
7. smjör - 100 g;
8. jurtaolíu - glasi;
9. salt (ekki meira teskeið);
10. Hvítlaukur - 1 klofnaði.

Ferlið að undirbúa kjöt chops svínakjöt "á rússnesku"

• Að skoða stykki af svínakjöti, skorið í bita, að skipta í skál. Ef kjötið er magurt, skera í litla (50 g) og a stykki af lard, bæta við skál með svínakjöti og blandað. Setja á hálftíma í kæli.
• City BUN Liggja í bleyti í mjólk. Hálftíma síðar kreista, kremja hendurnar í litla bita.
• Höggva fínt laukinn fínt. Minni, því meira ilmandi er svínakjöt cutlet. Uppskrift undirbúningur lauk geta verið mismunandi: þú getur steikið laukinn í olíu, kaldur og hella í tilbúnum fylling. Það er talið að dýrindis svínakjöt chops ætti ekki að vera nein stykki af lauk - þeir ættu að vera bara vísbending um það.

• Taktu stykki af svínakjöti úr kæli og blandað með lauk sneiðar bleyti rúlla. Fletta í kjöt kvörn gegnum stóra grill.
• Hrærið unnin laukur, salt og pipar og setjið í kæli til að kæla.

Efnablanda lezone (sósu þvo cutlets)

• Frá tveimur aðskildum eggjum eggjarauðu, hvítu sett í kæli.
• Tengja þrjá eggjarauður og tvær matskeiðar af mjólk með þremur, brjóta þeyta whisk þar til slétt (eins og fyrir omelettuna).

Sósa er nauðsynlegt að þvo próteinum kökur áður úrbeiningu í breadcrumbs.

Þetta ferli er nauðsynlegt til að fá fyrirtæki (en ekki erfitt) skorpu cutlet á að á að steikja ná Juicy svínakjöt cutlet, mynd sem gerir það mögulegt að sjá muninn úr þurru, þunnt sem grunn.

Undirbúningur cutlets

• Mark of the refrigerator aðskilinn prótín svipa þar kaldur froðu.
• Vandlega tengja við kældu kjöti, að hræra varlega.
• Setja pott á eldinn (það er æskilegt að nota djúpa kastað-járn pönnu), hella sólblómaolía smjör (hálfan bolla), sem ættu að ná miðjum cutlets. Setja lítið klofnaði af hvítlauk.
• Blautum höndum til þess að mynda patties, setja inni í stykki (10-15 g) kælt smjör. Cutlets þarf að gera eins mikið og mun passa á pönnu. Yfirleitt fjögur stór sjálfur.
• Dýfa í lezone, rúlla í breadcrumbs. Ef mola eru ekki að fullu undir cutlet, aftur dýfði í lezone og aftur - í breadcrumbs.
• Fjarlægið hvítlauk úr hitaður (suðu) jurtaolíu, fljótt að setja Kjötbollur. Fry á báðum hliðum þar til gullið brúnt.
• Taktu fyrstu lotu Kjötbollur, allir breyting á rétti, sem hægt er að hitað í ofni. Það getur verið falleg keramik eða gler skáp ofn.
• Til að mynda annan hluta af cutlets af sjóðandi olíu er æskilegt að fjarlægja öll litlu leifar frá sem fyrsti hlutinn (þeir spilla útliti næstu lotu), steiktum cutlet, til að skipta í skál fyrir ofninn.
• Í Forhita ofni setja hamborgara, skulu þeir, innan tíu mínútna göngufjarlægð framboði.
• Slökkva á ofninum, fjarlægja patties ekki.

Berið svínakjöt chops "á rússnesku" heitt úr ofninum í pottinn þar sem þeir voru þar. Stráið hakkað með salti og krumpuðum steinselju. Eins og a hlið fat er hægt að sjóða kartöflur, kartöflumús, hrísgrjón eða mikið af efni grænmeti salati.