Sem er hluti af eggi

Egg - þetta er líklega frægasta matvara. Við borðum mestu kjúkling (stundum gæs) egg, en henta til að borða egg á náttúrunni fuglum. Sumir borða framandi mat fyrir okkur. Special skemmtun, til dæmis, eru talin vera egg skjaldbökur og Tarantula. Við munum ekki sökkva í Gourmet ánægjulega og tala um hvað er samsetning af eggjum, venjulega fyrir okkur kjúkling. Eftir allt saman, þetta vara er fyrir lífveru töluvert næringargildi okkar.

The Efnasamsetning eggjum

Sérhver egg er prótein hluti og eggjarauða. Eggjahvítur - 90% vatn, en eftir 10% - eru prótín. Eggjarauða inniheldur einnig prótein og auk þeirra - fitu og kólesteról. Svona, vel soðið egg inniheldur 10,6 g af fitu, 12,6 g prótein og 424 milligrömm af kólesteróli.

Kjúklingur egg prótein hluti:

The prótein hefur að:

• vatn - 85 prósent;
• fita - 0,4protsenta;
• prótein - 12.7 prósent;
• kolvetni - 0.6 prósent;
• The hvíla - glúkósa, ensím og vítamín í hópnum B.

Kjúklingur prótein hluti:

• 54% - ríkjandi eggjahvítu í vöru sem var fyrsta (1889 einangrað í eitt ár) þáttur;
• 12-13% af conalbumin (ovotransferrin). Það býr yfir bakteríudrepandi eiginleika, og í tengslum við lýsósými (sem er einnig að finna í egg), þessi áhrif er mjög auka;
• 3.3-3.5% - er transþýretíni. Eitt af því nokkuð vel þekkt og notuð í atvinnuskyni, hluti af the egg. Það var uppgötvað árið 1922 ári og notað sem bacteriolytic ensím;
• 2-3,5% - ovomucin;
• 2% - ovoglobuliny.

Samsetning egg - eggjarauða

Hann veldur með um 33% á vökvaafurðinni samsetningunni. Eggjarauða inniheldur um 60 hitaeiningar. Þetta er meira en í prótein, 3 sinnum f.

The eggjarauða inniheldur eftirfarandi fitusýrum:

1. Fjölómettaðar fitusýrur.
2. Einómettuðum sýru.
3. Mettaðar sýrur:

• Linoleic - 16%;
• línólensýra - 3%;
• af olfusýru - 47%;
• myristic - 1%;
• palmitiskri - 23%;
• palmitólsýra - 5%;
• sterínsýra - 4%.

Næringargildi vörunnar

Samkvæmt næringarfræðinga næring þess virði egg nánast veiða upp með svörtum og rauðum kavíar. Það jafngildir stykki af nautakjöti eða meðalstórri glasi af mjólk. Í samlagning, the egg - sjálfstætt og jafnvægi matvæla, sem þýðir að hlutfall aðlögun þess í líkamanum nær 98%. Hins vegar, með litlum hellir - til að elda egg skal soðið, þá munu þeir halda öllum sínum gagnlegar eiginleika. Allir rök um hætturnar og ávinning af eggjum í mestu minnka innihald kólesteról í þeim. Það er vitað að verulegur skaði það veldur ofgnótt. Hins vegar, í litlu magni það er ómissandi fyrir rekstur skipa og hjarta. Daily norm það er 300 mg.

hrá egg

Sumir sennilega veit ekki að þú getur ekki hafa a stór magn af hráum eggjum, og efninu, sem er hluti af eggja (trýpsfnlata) og hænan er hægir á meltingu ferli. En það er ekki lengur eldað, vegna þess að á 70 gráður er lokið eyðileggingu hennar. Því hita- meðhöndlaðir egg má borða án þess að óttast.

Svo, eins og við höfum séð, samsetningu egg er mjög flókið og fjölbreytt. hlutar þess eru mikilvægir þættir fyrir hollt mataræði. Neita að taka þessa verðmæta matvöru mun hafa aðeins þeim sem hafa ofnæmi fyrir því.