Roulade af kálfur: mest gómsætar, margs konar fyllingar

Svínakjöt nautakjöt aðeins vinsæl vegna þess að undirbúa einfaldari og auðveldari. Nýlega, hins vegar, nota fleiri og fleiri fólk kjöt kúm, vegna þess að það er minni fitu, sem er stór ástæða. Og ef þú vilt dýrindis setjast niður við borðið, án þess að gera á sama tíma auka kíló, læra hvernig á að elda kálfakjöt roulade. Hann þjónaði oft sem hátíðlegur fat, heldur, vegna þess vandræði-frjáls, það gæti vel verið þjónað og á virkum degi.

Roulade með perum

Vegna þess að nautakjöt - allt kjötið er sterk, það er yfirleitt tilbúinn með grænmeti. Í flestum tilvikum, með tómötum, sem mýkja trefjar. Af þessum sökum, eru rúllurnar úr kálfakjöti fyllt. Og með á bilinu frá beikon í osti, spínati eða eplum. Það er hannað til að gefa mýkt kjötsins. Við bjóðum þér óvenjulega uppskrift með perum. Til að setja það einfaldlega, að nautakjöt er mjúkur og safaríkur og bragð - lúmskur og hreinsaður. 600 grömm kálfakjöt skal skera í 7-8 bita. Hver skoppar - ekki of þunnt, kjötið er ekki rifið. Tvö stór pera hreinsa húð, eru undanþegnir seredinok og skera í fjórðunga. Sneiðar crumble í blöndu af rifinn parmesan (samstæður skeiðar) klemmir múskat og viðeigandi magn af salti. Um 15 mínútur pera sneiðar eru settar á höggva, kjötið vel vals og batt. Hver rúlla af kálfakjöti paneer í hveiti og steikt í olíu (ólífu betri blanda og Rjómalöguð). Tilbúinn "pylsur" eru sett fram á bakstur blaði eða á formi sem, hella glas af hvítvíni og komið fyrir í ofiiinum í 10 mínútur. Fyrir nokkrum mínútum fyrir lok allra rúlla er úðað með góðu koníaki (0,5 stafla nóg). Trúðu mér, þetta rúlla af kálfakjöt, eldað í ofni, verða uppáhalds fat. Og ekki bara vegna þess að bragð, heldur einnig einfaldleika undirbúningi.

braised rúlla

Fyrir hann að slá af kjötinu er ekki nauðsynlegt, ef þú værir fær um að skera hana í þunnar sneiðar. Hver lak kálfakjöt nuddað með salti og pipar, lagði á það þrír hringir ólífur, toppur - þunnt sneið af skinku eða beikon, sem ætti að vera ausinn hakkað basil og battered ost (það er betra að blanda tvær tegundir, svo sem osti og ricotta). Fyllingin er pakkað í kjötið; bundin rúlla og steikt. Bætti nokkrum hakkað laukur fjöðrum, þá skálina smá slokkna. Þá braised kálfakjöt roulade lagt nokkra tómata í safa, skrældar og maukuðum, hella safa þeirra og 0,5 bolla af seyði (helst eðlilegt, en það er mögulegt frá teningi). Hella annan matskeið af basil og mulið hvítlauk klofnaði. Í slíkum rúlla af kálfur snöggkæld um fimmtán klukkustundir. Þá hún "pylsa" er fjarlægt, og sósa elda fyrir aðra 8-10 mínútur. Í lok þess, getur þú árstíð með salti (ef það virðist sem það er ekki nóg) og pipar, stökkva þá þá matinn sinn.

Rúlla með prunes

Þetta uppskrift mun krefjast matreiðslu færni, vegna þess að rúlla af kálfakjöti er ekki eitt stykki af kjöti og hakkað kjöt (a pund af nautakjöti, auk teningur af fitu grömm í 50, salt og bleikur pipar). Það ætti að vera dreift á blaði verkað, breiða út í miðju stykki 20 sveskjur (pits fjarlægðar eða ávöxtum án þess að taka strax), stökkva með hakkað basil og svörtum pipar. Þá í blaðinu varlega hökkuðu vals, rúlla kálfakjöt fastur þráður, hálftíma send inn í ofn (200 gráður). Síðasta skrefið: verkað stendur efst skeið Teriyaki smurða (eða uppáhalds tómatsósu blandað með majónesi) og skilar til bakstur ofninum. Elda á fram, þar til snarkar.

Rúlla með spæna egg og pipar

The fyllingar getur verið mjög mismunandi, og stundum mjög flókinn. Hér við tökum til dæmis, uppskrift rúllum kálfakjöt fyllt með dýrindis og óvenjuleg. Hann er frá brotnu klippa. Sérstaklega undirbúa mjög þunnt eggjakaka af tveimur eggjum og tveimur matskeiðar af mjólk (svo þunnt að það var nóg fyrir a stykki af kjöti og hálft pund). Sú "pönnukaka" varkár ekki að brjóta, er sett yfir stóran höggva af henni niðurbrot lengjur af grænum og rauðum papriku og þunnt plata (ekki franskar!) Ostur. Meat hula, ligated eða höggvinn burt; rúlla hratt steikt í bræddu smjöri, þá setja í ofn í um fjörutíu mínútur (þarf ekki að gera meira 170 stig). Njóttu bragð!

Apple hakkað hvítlauk

Vilt þú að gera rúlla af kálfakjöt fyllt með eplum - velja "litlu form". Stór og þykkur pylsa getur ekki propechsya og safa sem myndar inni í stórum rúlla mun fylgja þegar skorið. Þannig að pund af kálfur skal skera í litla sneiðar, þegar sneið kjöt til að hrinda, bragð með salti og pipar, þá setja á disk rifinn græn súr-sætur epli, blanda það með klofnaði af hvítlauk þrýstingi. Bundin (eða klofið) rúllur fullyrða tuttugu mínútur, steikt í olíu sólblómaolía, og þá slökktur að úthluta meiri safa 20-30 mínútur, þar til mjúkur.