Repjuolíu: ávinning eða skaða?

Útbreidd viðurkenningu repjuolíu fæst í 80 ár tuttugustu aldar, þegar það varð mögulegt að lækka magnið erucic sýru nauðgun - alveg skaðleg vara. Á því augnabliki, þessi olía er talinn einn af the vinsæll í Evrópu vegna þess að það hefur jafna samsetningu (á eftirspurn og það er í þriðja sæti).

Nauðgun í náttúrunni kemur ekki fram í náttúrunni. Það er ræktað í löndum þar sem veðurfarslegar aðstæður eru hagstæðar fyrir vöxt þess - eins og Kína, Indland, Kanada, ríkjum Vestur-og Mið-Evrópu. Helstu framleiðendur hennar eru talin vera Tékklandi, Póllandi og Kína, sem eru innheimt fyrr en hálf alþjóðlegu uppskeru nauðgun.

Ólíkt öðrum olíum, Repja hefur óvenjulega bragð, mjög svipað hneta, hentugur til að búa ljúffenga rétti. Í flestum löndum er það notað til framleiðslu á ýmsum sósur og salatsósur til salöt, þótt ristuðu brauði á það, of, geta.

Repja olíu er í jafnvægi nóg: að hann inniheldur fjölómettuð fitusýra (66%) af fjölómettuðum fitusýrum (27%), mettuðu fitusýru (6%). Saturated fatty fitusýrur þar I er minna en önnur jurtaolíu. The repjufiæolia hefur E-vítamín og karótenóíðum.

Eins og sjá má, sem hlutfall af fjölómettuðum fitusýrum (Omega-3 og omega-6) í þetta lyf eru alveg hár, eins og í ólífuolíu. Þessi efni stuðla að minnkun í kólesterólmagn í blóði og styrkja í skipinu veggi, en einnig draga úr hættu á blóðtappa. Repja olíu er talin vera vara, gagnlegt efni protivoskleroticheskim mataræði. Margir evrópskir læknar ráðlagt að nota það í staðinn fyrir ólífuolía salat dressing. The aðalæð mismunur á milli þessara olía frá hvor öðrum er að framleiðsla á olíu úr ólífum - nokkuð dýrt ferli, og svo verð slíkrar vöru er verulega hærri. Á sama tíma, í bragði Repja olíu er ekki óæðri ólífuolía.

Nauðgun, eins og öllum öðrum olíum, það er æskilegt að geyma á köldum dimmum stað, ekki að missa gagnleg eiginleika þess. Í slíkum tilvikum, mun það vera nógu lengi, spilla ekki og breytir ekki lit og lykt.

Eins og er, Repja olíu, sem skaða þökk sé nútíma tækni er nánast niður í núll, er það talið að vera hár-gráðu matvæla. En fyrir nokkrum áratugum síðan, þegar efni erucic sýru nauðgun var nógu hátt, þetta olía hefur verið notuð eingöngu til iðnaðarnota (einkum til framleiðslu á sápu og lakki) og óhæf til manneldis. Í dag var hlutfall þeirrar sýru er niður í nánast núll, minna en 0,2%, hefur það engin áhrif á mannslíkamann. En fljótlega ný afbrigði af Repja loforð útrýma alveg erúsínsýru og lækka hlutfall fitusýra. Því Repja olíu, notkun sem var reyndist að ofan, það er að ná vinsældum um allan heim.

Í þessu sambandi, canola olía betri en hliðstæða þess, fara á bak við algengustu vöru Rússland - sólblómaolíu. Eftir allt saman, aðeins innlendum markaði er mettuð með þessari vöru, sólblómafræ allan heim hafa lengi verið að nota pálmaolíu og Hörfræ með Repja - þeir eru gagnleg til heilsu.