Pilaf með þurrkuðum plómum

Oft elda pilaf með nautakjöti, kjúklingi, gæs eða svínakjöti. Crumbly, fitugur, það er mjög bragðgóður. En í Úsbekistan, undirbúa þetta fat á annan hátt. Flest allt sem ég man pilaf með þurrkuðum plómur. En ekki aðeins Uzbeks undirbúa þessa pilaf, allir sem vilja blöndu af vörum sem hægt er að gera það sjálfur. Í Úsbekistan, borða hendinni, bæta við klípa af henni og hjálpa sér köku. Pilaf - er ekki bara máltíð, notkun þess fylgir hægfara samtal og er sérstök trúarlega gestrisni.

Almennt, hrísgrjón er sennilega algengasta fat í Miðausturlöndum. En það er í Úsbekistan um aldir búið klassískt tækni að gera þetta tegund af morgunkorni. Reyndar, hrísgrjón - sama óreiðu, en eldað á ákveðnum ströngum reglum. Tugir tegunda af pilaf. Með nafni staðsetning: Fergana, Bukhara, Khorezm, Samarkand. Eftir því sem við ýmsum aukefnum: pilaf með þurrkuðum plómur, kveðum, með þurrkaðar apríkósur, með að skipta um hrísgrjón eða önnur korn baunir.

Hvernig getur elda alvöru Uzbek pilaf? Þetta ferli er flókið, það samanstendur af þremur lögboðnum rekstri. Í fyrsta lagi, overtempered olíu, og í öðru lagi, að elda zirvak, í þriðja lagi, að leggja í honum hrísgrjón og elda þar til tilbúið.

Hvernig á að overtempered olíu? Fyrir þetta fullkomna ketill (ekki til einskis hjá pilaf heima það er eldað í stórum cauldrons), betri járn, þykkur-Walled. Fyrsta hennar treystir ljóma, og þá hella olíu kostnaður við lágan hita þar til það byrjar að brak. Oftast, það tekur blöndu af matarolíu og dýrafitu.

Næst undirbúa zirvak. Viðvörun, það er mikilvægt fyrir endanlegri niðurstöðu! Lá í olíu ætti að vera í ströngu röð: kjöt, laukur, gulrætur. Þannig gulrót þyngd hér um bil jafn þyngd af kjöti og helmingur af vog hrísgrjón. Stöðugt overcook alla hluti í upphafi elda yfir háum hita, minnka smám hana. Í uppskriftir þar sem það eru fleiri hluti (pilaf með þurrkuðum plómum og apríkósur, kveðum), er þeim komið fyrir á zirvak án þess að blanda með það. Við lok Ferlið að bæta kryddi, yfirleitt, rauðum pipar, barberry, azhgon (um það bil 1 klst. Skeið) og salt.

Og að lokum, mest ábyrgð - flipinn hrísgrjón. Eldurinn skal minnka enn frekar, hrísgrjón að fylla jafnt, þjöppuðu með skeið án þess að blanda með zirvak. Vandlega að bæta vatni án þess að eyðileggja lag af hrísgrjónum, vatn stig -. ofan yfirborð hrísgrjón 1,5 cm Fire er nú styrkt og elda án fyrsta loki, og þegar vatn sýður burt, vel kápa.

Að lokum, tvær uppskriftir: risotto með prunes uppskrift og Siauliai.

Pilaf með þurrkuðum plómum

Products: Rice - 500g nautakjöt - 250 grömm, gulrót - 150 g, olla (fitu) - 200 g, prune eða apríkósu - 1,5 bollar, krydd - 1,5 tsk ..

Prunes Skolið og lá í zirvak eftir steiktu allar aðrar vörur og bæta þeim við vatnið. Síðan sem þú þarft að fylla upp hrísgrjón pilaf Dowar eins og venjulega. Þessi uppskrift pilaf með þurrkuðum plómur sannarlega Uzbek, en virðist, til að undirbúa þetta fat geta allir viðstaddir.

Shavlo tilbúinn einnig í Úsbekistan. Um samsetningu varanna er svipað hrísgrjón, en mjög mismunandi hlutföll af efnisþáttum, aðferð og lengd matreiðslu gerir það líta meira út eins og hafragrautur. Vatn er hellt í form yfir pilaf, 1 lítra á hvert kíló af hrísgrjónum, og allt vatn er bætt beint soðið zirvak. Laukur og fita Shavlo einnig meiri.

Shavlo með baunum

Food: Rice - 400 g Meat - 300 g gulrætur - 300 grömm, baunir - 200 g, fita - 300 g, lauk, tómötum - 3 stykki, rauð paprika, bragðmiklar ..

Í lok matreiðslu zirvak það er nauðsynlegt til að bæta bleyti baunir og elda þar til mjúkur. Eftir að leggja þvegið hrísgrjón. Salt og krydd er bætt nú þegar í fullunnu fat. Skimp á krydd er ekki nauðsynlegt. Shavlo verður að vera nægilega alvarleg. En fyrir þá sem eiga í erfiðleikum með meltingarfærum, það er nauðsynlegt að elda pilaf með færri kryddi. Þjóna lokið fat ætti að vera með brauð eða pítu.