Matur og matreiðsla þjóða Norðurlands

Matur og matreiðsla norðurslóða. Evenki lifir í norður-austur af heimalandi okkar, frá vinstri bakka Yenisei til suðurhluta Okhotsk ströndarinnar og frá pólskum tundru milli Yenisei og Lena til Amur og norður af Buryatia. Hér í skilyrðum norðurlanda var þjóðgarðurinn myndaður.

Auk hreindýraeldis, veiða og veiða tóku frumbyggja fólkið þátt í landbúnaði, búfjárrækt og búfé. Þetta varð fyrir álagi á innlenda matargerð, mat og matreiðslu, matreiðsluuppskriftir , en Evenkarnir varðveita varðveislu sína vandlega.

Tíðni skortur á mat í forfeðrinu hefur gefið Evenkunum sérstaka virðingu fyrir mat. Íbúar eru með árstíðabundin eðli: Á veturna einkennist það af villtum dýrum og þurrkaðri fiski, frystum kjöti, fitu, leiki; Í maí-júní verður staðbundin fiskur af staðbundnum vatnsfélögum, frá seinni hluta júlí verður bætt við ferskum berjum og í september furuhnetum.

Auðvitað, nú hefur þetta matarbreyting breyst mikið. Mataræði sveitarfélaganna var stofnað, það samsvarar loftslaginu. Maturinn á Evenki er ekki mjög saltur, margir diskar eru soðnar í kötlum og steikt á spíðum. Heimabakað pylsur: með fitu (hrúga) með blóðinu (buiksa). Fyrr, soppur (shredba) með hjortakjöti og þurrkaðri kirsuber, sem nú gaf til flóknari rétti, var oft soðin. Jafnvel undirbúa diskar frá ám og framhjá fiski, sem eru margir í ám á svæðinu, en einnig nota sjávar- og sjávarfisk, með því að fylgjast með hefðbundnum matreiðsluuppskriftir .B zhny hluti af innlendum rétti, villt ber : trönuberjum, bláber, trönuberjum, sólberjum , og aðrir.

Lichens (Icelandic Moss) eru notuð sem hlaupandi umbúða til að búa til sætar og jellied diskar. Að auki gefur þetta plöntu sérstökum smekk og lækningareiginleika. Fullbúin skipti með núgildandi gelandi efni er óæskileg. Sama staðbundin íbúa undirbýr marga rétti úr villtum kryddjurtum: sorrel , Gæsavog, villt laukur, villtur hvítlaukur, saranok.

Already í fyrsta árþúsund e.Kr. áttu norðurlöndin þátt í hreindýrahegðun, fiskveiðum og skógrækt. Síðar voru hveiti, grænmeti og aðrar vörur sem þær voru kynntar af Rússum kynntar í daglegu lífi. Einkennandi fornleifaferðir þeirra eru að nota hrár kjöt af ferskum dýrum. koptili.Iz Dádýr og öðrum kjöt eldað ekki aðeins Stock heldur einnig súpu, kryddað rúgur mukoy.Zimoy nota frosið kjöt, eins og anna alifuglum, eldað kurapatok, gæsir, utok.Vesnoy safnað gæs egg, þau nota líka Yali aðallega varonymi.Eli Sneið fiskur og ferskur fiskur, skaftausa það í söltu vodu.Gotovili yukola, þurrkaðir rybu.Chast harðfisk síðan soðin rybem eldað í fitu og borða með skonsur og suharyami.Vytoplenny fitu var talin mikil lakomstvom.Ikru etið hrátt Eða blandað með stykki af soðnum fiski eða með berjum.

Daginn og kvöldin voru þau soðin kjöt eða fisk og drakk te. Fyrstu menn átu börn 5-6 ára og þá konur og önnur börn. Það er auðvitað engin ástæða til að spara á okkar tíma Þessir venjur sem tengd eru tilheyrandi lífsstefnu. Tækni margra réttinda endurspeglaði sérkenni lífsins í norðurhluta heimamanna. Heimamenn vissu ekki kyrrstæðan foci og höfðu ekki nútíma eldhúsáhöld. Það er því ekki nauðsynlegt að flytja gamla matreiðsluhefðir vélrænt við nýjar aðstæður.