Marengs uppskrift. Þrjár mismunandi aðferðir við

Eru fólk sem hefur aldrei í lífi mínu hafa ekki reynt að marengs er stökkt, crumbly, blíður delicacy? nafn þess sem það fékk frá franska orðinu baiser, sem þýðir eins og "The Kiss". Sameiginlegt nafn er nafn marengs marengs. Uppskrift fyrir marengs, eins og öll ljómandi, einfalt. Base - sykur og prótein. En þrátt fyrir svona litlum fjölda af efni, spurningin er hvernig á að elda marengs er mjög alvarlegt fyrir alvöru húsmóðir. Þetta delicacy er mjög blíður og mjög capricious í matreiðslu. Fyrir óreyndur elda það getur orðið svo gert sem hann er meira af því tekur ekki. Því áður en þú elda marens, ætti að styrkja fræðilegan færni sína og þekkingu á helstu reglum sem gerir þennan eftirrétt. Við munum tala um þrjá vegu matreiðslu, og sérhver kona velur uppskrift fyrir marengs sem það er meira viðeigandi:

1. French aðferð.

Þessi aðferð er einfaldasta. Mjög þyngd á próteini sem þú færð sterk og lush, en það mun vera sýnileg kúla, svo gefa fallegt form bezeshkam ekki skynsamleg, þeir fljóta enn. Uppskrift meringue French hér segir - kældur prótein sem nauðsynlegar eru til að slá froðu til a solid með því að bæta við klípa af salti. Þá bæta við sykri smátt og smátt og slá þar til "harða toppa" - þegar valinn blöndunartæki blað þeyttum prótein mynda skarpar hryggir og ekki falla burt. Næsta skeið var meringue leggja út á bakstur lak og bakað þar til harðnaði og browned útliti.

2. The Italian aðferð.

Þessi aðferð er öðruvísi af því að í barinn egg hvítur litur í stað venjulegur sykur er bætt að kæla soðið síróp. Hella það verður að vera trickle. In innrennsli síróp er alls ekki ómögulegt að stöðva whipping prótín. Aðeins eftir fulla kólnun massa er hægt að slökkva á hrærivél. Þessi aðferð er hentugur fyrir krem - heitt síróp eins brugga hvítu og kremið falli ekki burt. Þetta krem er yfirleitt samlokur kökur, það er gert að fylla á kökur.

3. The Swiss aðferð.

Það er mest tímafrekt aðferð, en ef þú hefur furða hvernig á að elda marens, sem það gerðist í versluninni - þú þarft þennan valkost. Í þessari aðferð er flókið liggur í þeirri staðreynd að það er nauðsynlegt að gera allt í gufubaði. En þá meringue, sem eru unnin á þennan hátt verður sterkur og stöðugur, og smákökur verður gefið öllum myndum. Aðferð til að búa næstu - yfir tank (skál) með þegar sjóðandi vatn skál ætti að vera sett með prótein og sykur. Mikilvægast, ganga úr skugga um að undirstaða af the pönnu ekki snerta sjóðandi vatni. Þú byrjar að berja hvítu - hægt í fyrstu, þar til sykur er uppleyst, og þá fljótt, að fá þétt, þykk massa.

Þegar þú hefur valið viðeigandi uppskrift marengs, þú þarft að læra nokkur mikilvægari og gagnlegar hluti sem mun hjálpa við undirbúning fullkomna útliti og bragð marengs:

• Prótín sem notuð eru verða að vera ferskur. Aðeins þessi prótein geta haldið allt þarf loft, og út af þykkum þéttum massa.
• Aðskilja hvítu frá eggjarauðu, vera mjög varkár varkár. Ef þú færð dropa af eggjarauða - að meringue mun ekki virka.
• Brjóta hvert egg fyrir sig á mismunandi rétti. Þetta er gert til að útiloka möguleikann á að falla í heildar þyngd spilla eggjum. Það er miklu auðveldara að losna við það, ef það er í sérstakri skál, en ef það fellur inn í almenna massa.
• Ekki leyfa vatn til að komast inn í jörðina. Jafnvel einn dropi getur eyðilagt allt ferlið whipping.
• Þegar whipping prótein alltaf að byrja með litlum hraða hrærivél og smám saman auka það í allt.

Nú þú hafa öll nauðsynleg þekking á hvernig á að elda marens, og ef þú fylgir öllum ráðum, sköpun þín mun amaze ekki bara loka, en gestir.