Manitoba hveiti: einkenni, umsókn

Áður en þú byrjar að baka vöruna, verður þú að kaupa bakaríið hveiti. En það er lítið að kaupa fyrsta boði pakka - þarf að vita hvers konar niðurstöður sem þú vilt fá til lokastigi undirbúnings matreiðslu vörunnar.

Sú staðreynd að máltíð - þetta er ekki bara vara, sem fæst með mölun korn af mismunandi korni. Það hefur eigin sérkenni og mismunandi. Oftast við að borða kökur úr hveiti, en það eru aðrar tegundir af korni milling. Hveiti er skipt í mjúkum og hörðum fjölbreytni. Vitandi allt þetta, hvernig þú reikna út hvað það besta hveiti til að baka?

Ýmsum tegundum af hveiti

Allir nutritionist mun segja þér með vissu að notkun hveiti vörur ætti að vera í hófi. Málið er að hveiti inniheldur hratt kolvetni sem frásogast í líkamanum mjög fljótt, sem veldur honum að finna tilfinningu hungurs áður tilskildum tíma. Annar lögun af þessum kolvetnum er að þeir geta verið afhent í lag af fitu og safnast þar. Þetta leiðir til óæskilegum manna fyllingu. Lítum á eftirfarandi nokkrar tegundir af brauði hveiti, um sem við vitum ekki allt:

• Rúgmjöl inniheldur mörg amínósýrur, sem eru nauðsynlegar fyrir efnaskiptum í líkamanum. Einnig fjölda mataræði trefjum eru heill prótein, sem eru svo mikilvæg fyrir mann. Það er ríkt í B-vítamín, fosfór, flóknum kolvetnum og kalsíum. Fólk með vandamál í meltingarvegi ætti að neyta í litlu magni af vörum úr rúg hveiti.
• Hrísgrjón hveiti. Lögun af þessum korn er að það er nánast engin glúten. það er gagnlegt fyrir alla aldurshópa og felur í sér 1% fiber, bíótín, sink, amýlópektín.
• Bókhveiti hveiti er notað í mataræði valmyndinni fyrir fólk sem þjáist af minni magn blóðrauða, lifrarsjúkdóm, háþrýstingur og æðakölkun. Það er vinsælt vegna þess að tilvist í samsetningu fjölda snefilefnum, lýsín og leucine.
• Höfrum hveiti hefur lítið magn af sterkju, það er auðvelt að melta. Það stuðlar að eðlilegri blóðsykur og stjórnar feitur umbrot.
• Cornmeal. Það inniheldur meiri sykur en í hveiti. Einnig vítamín, magnesíum, kalsíum, járn, fosfór. Mælt er með grits og mala það fyrir fólk með hjarta- og æðasjúkdóma og gallvegum kvillum.

hveiti hveiti afbrigði

Eins og við vitum nú þegar, hveiti úr hörðum og mjúkum fjölbreytni. Hugleiddu hvernig þeir eru mismunandi frá hvor öðrum.

• Soft hveiti - mala af korni, sem er kallað "hveiti 00" eða "Type 00". Þetta er einfaldasta máltíð meðal annarra tegunda. Hveiti úr mjúku hveiti hentar fyrir nánast alla matreiðslu diskar, hún notuð víða í matreiðslu. Merking "00" táknar mjög fínn mala. Breadstuff svo að mala hratt melt í meltingarvegi mannsins.
• Durum hveiti er notað til framleiðslu á pasta og brauðaður fiskur, kjöt og annað aðrar afurðir. Þessi hveiti inniheldur meira prótein og trefjar, öfugt við mjúk hveiti. Og það er ómissandi fyrir bakstur brauði.

En hvað hveiti er betur fær um að svara aðeins þig, byggt á markmiðum þínum og óskum.

Hveiti frá mjúkum afbrigðum hveiti

Fyrir faglega bakarastrætinu hveiti Manitoba hefur sérstaka merkingu. Það er gert úr mjúku stofnum hveiti sem hafa verið ræktaðar í Kanada í Manitoba. En eins og það fékk sitt mikið notað í ítalskri matargerð, margir telja að þetta sé ítalskur vara. Auðvitað, það gerir það í mörgum Evrópulöndum, þar á meðal Ítalíu, en það er heim til Kanada.

Margir sérfræðingar eru kallaðir hveiti Manitoba "sterkt", eins og það inniheldur mikið af próteini (allt að 18% þegar venjulegur mjúkur hveiti - ekki meira en 11,5%) og hefur sterka vatn frásog (allt að 80% af þyngd sinni). Svona, frá litlu magni af hveiti er hægt að fá verulega meiri próf.

The gæði af bakstur hveiti

Við vitum nú þegar að hveiti Manitoba - sterkur hveiti. Þessi eiginleiki tryggir góða bakaríið vörur. Til dæmis, Ítalskir Bakarar nota þessa tegund af hveiti til að elda háu stigi cupcakes. Jafnvel lítil viðbót mala hveiti í venjulegum mjúkum afbrigðum - og brauðið, sköpun verða sannir meistaraverk matreiðslu.

Við snertingu við vatn, myndar það margar Manitoba glúten, vegna þess að nærveru glúten og gliadin í samsetningu þess. Af þessum sökum er gerjunin hefst: á yfirborði, getur þú séð að myndun lítil kúla í miklu magni. Þökk sé þessari lögun, deigið reynist fullkomin fyrir bakstur brauði, pizza eða aðrar vörur sem krefjast gerjun.

Hvað á að elda hveiti Manitoba

Þetta hveiti er fullkomin fyrir bakstur brauði og pizza. Og hvar hefur hún komist matreiðslu notkun þess? Fyrst af öllu, þetta sætabrauð leið. Lush sætur rúlla, sætar kökur (td panettone - a Milanese jól köku, Pandora - jól kaka með duftformi sykur), kleinuhringir, croissants, pönnukökur, muffins, kökur og margt fleira.

Ef deigið á hveiti með lágu glúten stigi, sem gerjunin verður lengur, og deigið hækki í langan tíma. Sumir Bakarar Manitoba notað sem viðbót við veikburða afbrigðum hveiti, með lítið magn af ger. Þetta hægir á hraða uplift próf (allt að 2 daga) og gerir kökur fleiri stökkum og mjúkur. Þessi aðferð er notuð í gerð pizza. Það er ástæðan fyrir að Ítalir eru svo oft notuð Manitoba.

í niðurstöðu

Manitoba hveiti úr mjúku hveiti fer í stranga gæðaeftirlit á öllum stigum að framleiða það. Frá því augnabliki sáningu hveiti til að framleiða það. En þetta er það sem veitir hágæða bakaðar vörur á borðinu!

Hún hefur gott bragð, það er rétt lit og áferð. Það er af þessari ástæðu að deigið úr hveiti afbrigðum getur aukist svo hátt og tryggja prýði eftirréttum. Hvað sem þú hefur undirbúið í hveiti Manitoba, bakstur þín verður verður hæsta lof, hafa frábær bragð og gæði.