Tegundir jurtaolíur, flokkun og umsókn

Fyrir næringarfræði jurtaolíur eru nauðsynlegar. Þetta eru uppsprettur ómettuðum fitusýrum og leiðir nauðsynleg fyrir líkamann að melta fituleysanleg vítamín. Jurtaolíur breytileg í samsetningu hráefnisins, að hve miklu leyti hreinsun og eiginleika í ferlinu. Til að byrja, þú verður að skilja flokkun þeirra. Í þessari grein er fjallað um helstu tegundir af jurtaolíum og notkun þeirra. Hér við athugaðu gagnlegur eiginleika þeirra og frábendingar fyrir notkun.

Flokkun jurtaolíu

Jurtaolíur eru flokkaðar samkvæmt eftirfarandi viðmiðunum:

1. Þéttleiki: solid og fljótandi. Solid innihalda mettaðri fitu. Þau eru gagnleg olíu (kakó og kókos) og ívið gagnlegar (Palm). Liquid innihalda einmettuðum (Olive, sesam, hnetu, avókadó, heslihnetu) og fjölómettaða (sólblómaolía og t. D.) fitusýru.
2. Með aðferð af því að styðja mismunandi kalt inni olíur (mest að gagni); heitt (hráefni er hituð áður en samþjöppun, þar sem það verður þynnri og afurðin var dregin út í meira mæli); fást með útdrætti (snúningur unnin hráefhi fyrir tilgreindan leysi).
3. Tegundir olíu með aðferð hreinsun:

• unrefined - sem leiðir grófa vélrænni meðferð; Þessar olíur hafa áberandi lykt, eru mest gagnleg fyrir líkamann og kann að hafa einkennandi botnfallinu Að minnsta the botni flöskunnar;
• vatnað - hreinsað í gegnum úðun af heitu vatni, eru þeir gagnsærri og hafa áberandi lykt og mynda ekki botnfall;
• hreinsaður - olíur sem hefiir verið hleypt að auka vinnslu eftir vélrænni meðferð having a veikt lykt og bragð;
• deodorized - verður til við meðhöndlun með heitri gufii við lofttæmi, þeir hafa lítil eða engin lit, bragð og lykt.

Jurtaolíur fyrir mat

Jurtaolíur eru mikið notaðar á öllum sviðum mannlegs lífs. Flest af þeim eru mjög gagnlegar. Ákveðnar tegundir jurtaolíu notað í framleiðslu á snyrtivörum, sjampó, hár grímur, og svo framvegis .. Sumir þeirra eru í auknum mæli notuð sem lyf í læknisfræði. Og enn næstum öll afbrigði af matarolíu sem henta til manneldis. Þeir koma líkamanum til að vera ómetanleg.

Meðal allra núverandi tegundir losa gagnlegur jurtaolíur fyrir mat. Meðal þeirra eru, eins og hluti sem fela í einómettuðum fitusýrum (Olive, sesam, hnetu, canola, avókadó og heslihnetu). Slíkar fita eru talin heilbrigð, eins og þeir leggja sitt af mörkum til að draga úr the magn af kólesteróli í blóði.

Eitt af algengustu olíum, sem eru í mikilli eftirspurn um allan heim, er sólblómaolía.

Hagur og skaðar af olíu sólblómaolía

Sunflower - algengasta og eftirspurn um allan heim. Draga það frá sólblómaolía olíufræs. Í viðbót við allar gagnlegur eiginleika illum sólblómaolíu, verð fyrir það er einn af lægstu í samanburði við aðrar tegundir, sem gerir það enn meira á viðráðanlegu verði. Það er aðeins 65-80 sent á hvern lítra.

Sólblómaolía er uppspretta línólsýru sýru, mikilvægum vítamínum og a heild svið af ómettuðum fitusýrum, þar á meðal omega-6. Regluleg notkun þess hjálpar til við að staðla rekstri allra kerfa líkamans, bætir það gæði húð og hár.

Sólblómaolía, verð sem er fest á einn af lægstu stigum, er víða notað í matreiðslu í framleiðslu á majónesi og öðrum sósur, sælgæti og bakstur t. D.

Forðastu að drekka óhóflega magn af þessari vöru fyrir fólk með sjúkdóma í gallblöðru. Í samsetningu þess inniheldur fjölómettuðum fitu sem mynda stakeindum þegar það er hitað - er afar hættuleg efni fyrir mannslíkamann.

Ólífuolía: jákvæð eiginleika fyrir líkamann

Ólífuolía er fengin úr evrópsku svörtum eða grænum ólífum. Þeir eru framleiddir með því að nota mismunandi leiðir til þess vinnslu og hreinleika. Algengustu slík konar jurtaolíu:

• Unrefined fyrsta útdrátt - framleitt með því að vélrænt því að ýta á hráefnið í stendur. Slík vara er talin vera mest gagnlegur, fullkominn fyrir salöt og til að bæta gæði og bragð af tilbúnum máltíðum.
• Hreinsaður Annað því að ýta - er fengin með því að ýta hráefni sem eftir stendur eftir fyrsta útdrátt. Í framleiðsluferlinu það er bætt allt að 20% ólífuolíu, hins vegar er það líka mjög gagnlegt, að auki við steikingar ekki mynda krabbameinsvaldandi, svo sem sólblómaolía.

Ólífuolíu er eftirfarandi eiginleika og einkenni:

• Það inniheldur tvisvar sinnum eins og olíusýra en sólblómaolía;
• minnkar það magn kólesteróls í blóði;
• beitt til að fyrirbyggja hjarta og æðasjúkdóma;
• bætir meltingu;
• nauðsynlegt til að frásog fituleysanlegra vítamína;
• Það felur í sér einómettuðum fitusýrum og omega-6 í litlu magni.

Allir ávinningur af maísolíu

Corn framleitt úr maís sýkill. Eftir því sem við gagnlegur eiginleika, Það er betra að þessa tegund af jurtaolíu, svo sem sólblómaolía og ólífuolíu fyrsta útdrátt.

Afurðin er byggð á maís Germ er gagnlegur því:

• uppspretta fitusýrum (mettuðu og ómettuð);
• bætir heilastarfsemi;
• koma á stöðugleika á innkirtla kerfi;
• Það stuðlar að fjarlægja kólesteról úr blóði.

Þessi olía er sérstaklega mælt fyrir salöt auk þess að slökkva, sósur. Það byrjar að brenna aðeins undir áhrifum mjög háan hita.

sojaolía

Soybean er framleitt úr fræjum plantna með sama nafni. Það er víða dreift í Asíu, þar sem vegna einstaka efnasamsetningu hennar, er talinn einn af the gagnlegur. Mikið notað eins og a salatsósu, og í undirbúningi í fyrsta og öðrum námskeiðum.

Notkun sojabauna olíu fyrir lífveru vegna samsetningu þess. Það inniheldur nauðsynleg fjölómettuðum fitu (línólsýru, olíusýru, palmitfn-, stearic), lesitín, omega-3 og omega-6, og jafnvel vítamín E, K og kólín. Þessi vara er mælt með notkun til að auka ónæmi og flýta umbrot.

Slíkt hagkvæmt Hörfræ olíu

Olíulín framleitt með aðferð við köldu pressun á hörfræjum. Vegna slík aðferð til að hreinsa það allt gagnlegar eiginleika og vítamín sem í hráefninu. Hör og nokkrar aðrar jurtaolíu nefndur Elixir æsku, hafa hæsta líffræðilega gildi. Það er talin vera met fyrir magn af omega-3 fitusýrum.

Þar að auki, hör fræ olía hefur eftirfarandi eiginleika:

• Það lækkar magn kólesteróls og glúkósa í blóði;
• bætir efnaskipti;
• vernda taugafrumur frá skemmdum;
• Það eykur heilastarfsemi.

Mælt er varan frá hör fræ til að bæta við salöt og tilbúnum réttum, sem og í bakstur til að gefa fallega björt appelsína lit.. Hörfræ olíu hefur engar frábendingar.

Sesame olía og gagnleg eiginleika þess

Sesame framleiða af kulda pressun á brenndum eða hráefni sesamfræum. Í fyrra tilvikinu, varan er dökk lit og sterk hnetukenndur bragð, og annað - minna áberandi lit og bragð.

Gagnlegar gæði sesamolía:

• er meistari meðal annars konar efni olíu af kalsíum,
• kemur jafnvægi á innkirtla og æxlunarfærum kvenna;
• Það inniheldur einstakt andoxunarefni skvalen, auka viðnám að slæmu, og hreinsar blóð eiturefni og niðurbrotsefnum;
• Það veitir fjarlægja "slæma" kólesterólið, koma í veg fyrir útfellingu þess í æðum.

Þessi vara er mikið notað í Asíu og Indian matargerð fyrir súrsun vörur og salatsósur.

Repjufræolíu: gagnlegar eiginleikar og frábendingar við notkun á

Repja er framleitt úr plöntum fræ undir nafninu "canola". Varan er unnin úr vinnslu fræ, víða notað til manneldis. The unrefined formi það inniheldur erúsínsýru að valda röskun á þróun lífveru, sér í lagi það hindrar fyrir fyrstu æxlun þroska. Það er hvers vegna það er mælt með að borða bara borða hreinsaður Repja olíu.

Gagnlegar eignir og frábendingar eru að fullu lokað í samsetningu þess. Notkun það fyrir líkamann er sem hér segir:

• á líffræðilegt samsetningu betri ólífuolíu;
• Það inniheldur mikið magn af E-vítamín, fjölómettaðar og einómettuðum sýru;
• normalizes öll líkamshár kerfi.

Ætlað hreinsaður Repja olíu, auðveldar uppsöfnun eiturefna í líkamanum.

Sinnep olíu og ávinning þess fyrir líkamann

Sinnep er fengin úr fræjum plöntunnar með sama nafni. Fyrsta svo olían berast í VIII öld, en í Rússlandi varð vinsælt á valdatíma Catherine II. Varan er gullna lit, skemmtilega ilm og einstakt, ríkur í samsetningu vítamín. The sinnep olíu inniheldur ómettaðra fitusýra, þar á meðal omega-3 og omega-6 og óstöðugt sem berjast burt vírusa og bakteríur á meðan kvefi.

Mustard olíu hefur bakteríudrepandi og bólgueyðandi eiginleika, virkar sem náttúrulega sýklalyf bætir í meltingarfærum, bætir blóð, hreinsa það.

Pálmaolía: gagnlegur og skaðlegar eiginleika

Palm ávöxtum kvoða er framleitt úr sérstöku olíu lófa. Það er talið að það veldur skaða á aðeins líkamann. Sér í lagi, þessi olía samanstendur af miklu magni af mettuð fita, sem afleiðing af geymslu við stofuhita í, snýr það inn í a smjörlíki, og þegar tekin inn illa frásogast, sem veldur meltingartruflanir. Notkun slíkrar vöru í einu getur leitt til alvarlegra truflana í æðakerfi, sem ekki koma aðrar tegundir jurtaolíu fyrir mat.

Meðal jákvæðra eiginleika vörunnar má geta andoxunareiginleika sína, getu til að bæta húð og hár.