Ljúffengur geitakjöt: sérstaklega elda, uppskriftir

Geitakjöt, ljúffengur og mjög nærandi, ekki eins tíður gestur á borðum okkar. Venjulega er það framleitt í heimilum stunda ræktun þessi dýr. Eða í þeim húsum, þar sem eigandinn er veiðimaður. Sem reglu, kjöt geitur geta vera innkaup aðeins á markaðnum, og jafnvel þá ekki alltaf. Eins og til að versla, þá á hillum hefðbundnum matvöruverslunum, og það birtist ekki. Líklegast vegna þess að unavailability housekeepers okkar eru ekki vinsælar diskar af geitakjöt. Þar að auki, það er skynjun að kjötið hefur ákveðna lykt og fær erfitt, sama hvernig það var búið til annaðhvort leið. Það er athyglisvert að þetta er ekkert annað en goðsögn. Ef þú fylgir röð aðgerða sem eru lagðar til framleiðslu á hvaða fat af geitakjöt uppskriftir, auk greindur nálgast úrval af kjöti, sem framleiðsla er hægt að fá dýrindis, bragðast mikið fat. Í samlagning, einnig mjög gagnlegur.

Svo, hvernig á að elda geit kjöt?

Reglur um val og geymslu

Goat er talið mataræði vöru. Hins vegar, í meira mæli þetta á kjöt af ungum dýrum. Gamla og það er þakinn með lag af gulum fitu, auk þess mun dekkri á litinn. Við the vegur, að þekking á þessu Litbrigði er að miklu leyti vegna þess að rétt val. Í samlagning, the alræmd einkennilegur lykt felast í húð dýrsins er því að fá kjöt án þess að það ert þú ekki fleiri bragði þér finnst. En í fjarveru annarra lykt og slím, sem felast í einhverju þurrari vara af slíkri áætlun, borga eftirtekt til það er nauðsynlegt.

Sem matreiðslumenn íhuga alla sína gagnlegur eiginleika (sem, fyrir tilviljun, mjög mikið) geit ferskt varðveitir í þrjá daga. Því ef þú hefur keypt er ekki mjög stór stykki, og aðeins fáir diskar, þá skilja fyrst og fremst kjöt af beini. Þannig að það verður að geyma til lengri tíma. Ef sömu vöru mikið, sem umfram er best strax eftir að klippa til að senda í frysti.

elda Features

Falla undir áhrifum sama goðsögn um "geit" lykt, margir áður undirbúning nánast hvaða fat er viss um að marinerast kjöt. Þetta er ekki alveg rétt. Gott kjöt af ungum innlendum geitum, svo jafnvel án húð, háð þessari aðferð ætti einungis að vera, ef þess er krafist af samsetningunni. Annar hlutur - villtir fuglar. kjöt þeirra er mjög sterk, og örlítið reeks jafnvel eftir vandlega klippa. Það er af þessari ástæðu að í undirbúningi hvaða fat villtra geit uppskriftir og næstum allir eru skipuð þeim stað þar sem tilgreindur er þörf fyrir súrsun.

Eins og fyrir marinade, þá getur það verið öðruvísi, en algengasta þurrt vín (helst hvítur), auk ávexti edik - vínber, epli. Í öllum öðrum þáttum gerð af kjöti er ekkert frábrugðin öðrum tegundum. Það eina sem stundum bara á hitameðferð ætti að auka örlítið til að gera það mýkri.

Jæja, þá halda áfram beint á að tala um hvernig og hvað þú getur elda dýrindis rétti geitakjöt.

steikt

Margir húsmæður, sem elska og vita hvernig á að elda rétti af geitakjöt, oft gefa val til þess að steikja. Það er skiljanlegt. Geitakjöt almennt er að undirbúa í langan tíma, þannig að þú vilt að gera ferlið eins afkastamikill og mögulegt er. Steikt það reynist mjög bragðgóður og nærandi. Ef þú elda þetta fat í miklu magni, það er hægt að fæða fjölskyldu í nokkra daga, og enginn mun segja, "Í dag í hádeginu og við höfum aftur það sama." Diskar fjölskylda skyndilega tóm. Sumir fjölskyldumeðlimir þurfa einnig fæðubótarefni.

En til að undirbúa slíka matreiðslu meistaraverk, þú þarft að selja upp á: a kíló af geitakjöt (þú getur tekið og rif), baunir (helst grænt, og taka nauðsynlegar 300 g), tvær cupolas, eitt kíló af kartöflum, glas af mjólk, hveiti (nóg fyrir hálfan bolla), hálf pachechku smjör.

Hvernig á að elda

Eins og við umtal þegar undirbúning rétti frá unga geitakjöt, súrsun er ekki krafist. Nema, auðvitað, dýr ekki hoppa ekki svo löngu síðan í skóginum, og voru á beit friði bak við húsið. Kjötið skal setja í pott, bæta við salti og elda í um klukkustund. Á sama tíma, elda kartöflur. Og við húð. Taktu bakstur fat og gera það "draga" grænum baunum og hakkað laukur hringi. Sett ofan á kjöti. Hylja skrældar og skera kartöflur eru nógu stór. Og undirbúa sósu. Í bræddu smjöri bæta hveiti, hrærið, þá hella í mjólk. Og sjóða blönduna í fimm mínútur. Ekki gleyma að hræra hana. Þá Kryddið með salti, pipar, getur þú mögulega bæta hakkað hvítlauk. Fylla það með heitu sósu og senda það í ofni. All. Klukkutíma, getur þú gleymir um heitt. Eftir þennan tíma, fá okkur í formi, stökkva fat með sítrónusafa og fat út á plötum. Það er kominn tími til að borðinu!

pilaf

Hvað annað er hægt að gera úr geitakjöt? Hvað eru nokkrar áhugaverðar uppskriftir? Geit snýr bara frábært risotto. Það er talið að þetta kjöt er mjög líkur til a lamb, sem að jafnaði, er helsta innihaldsefnið frægu Oriental rétti. Því undirbúa diska af geitakjöt, í öllum tilvikum ætti ekki að missa sjónar af þessu. Og ef þú ert með uppskrift að pilaf, sem þú telur vera mjög vel, í viðurvist geitakjöt í húsinu sem þú getur örugglega setja það í þessum diski í stað lamb. Við, á hinn bóginn, mun bjóða þér útgáfu okkar. Auk þess er þessi pilaf hægt að jafn vel undirbúin, bæði á disk og í multivarka.

Matreiðsla

Round hrísgrjón (kg) Soak fyrir klukkutíma í köldu vatni, þá skola það og, þannig að lausnin til að tæma. Kjöt (of kíló) skera í handahófskennda bita og elda á pönnu í eigin safa þeirra, eftir uppgufun reyna að ná stökku skorpu án olíu. Til að gera þetta, bara nóg að hafa hár-gæði diskar og stöðugt hrært kjötið. Í lok matreiðslu, bæta hakkað laukur geðþótta, þá fimm mínútum síðar, rifnum gulrót. Hrært er í 5 mínútur síðan elda vatn og fylltu krauma þar til blandan verður verulega seigfljótandi. Síðan Setja það í pott / ketill / Multivarki skál, hella hrísgrjón og án þess að bæta vatni, elda í hálfa klukkustund. Þá bæta við krydd og salt, hrærið, elda fat fyrir aðra tíu mínútur. Ef þú ert að elda í multivarka, bestur ham - "pilaf". Ef það er ekki, það er best að taka "kökur".

shurpa

Fyrr við ræddum um hvernig á að undirbúa leirtau frá unga geit. En hvað ef þú rakst á kjöt af dýrum er ekki ungur aldur? Reyndu að elda Shurpa. Þetta fat er unnin, að jafnaði, nógu lengi til þess að kjötið af "öldungur" í öllum tilvikum, mun öðlast nauðsynlega mýkt.

Kíló af geitakjöt, skera í stór klumpur, setja í pott, kápa með vatni og látið malla í hálftíma. Eftir það, það er nauðsynlegt til að ná og flott. Þá skera í litla bita. Fry í olíu grænmeti, lauk hringir og hægelduðum einn stór morkovochku. Þá bæta kjötinu, bolla af seyði, hrærið með tveimur skeiðar af tómatmauk, krauma allir í hálftíma. Eftir það, leiðir massa þarf til að setja á pönnu, hella eftirstandandi seyði (það þarf ákveðinn fjölda af efni á lítra, þannig að ef þú ert ekki nóg, bara að bæta vatn) Hrærið hægelduðum þremur kartöflum, salti, pipar og elda fyrir aðra klukkustund. Þegar þjóna, stökkva með jurtum á disk.

cutlets

Ætlið ekki, að diskar geitakjöt eru tilbúnir að nota aðeins allt kjöt. Þú getur gert út af henni og mikill fylling. Sem við the vegur, er tilvalið fyrir þá sem reyndist vera til ráðstöfunar á öllu hræ geit. Besta kjöt geta vera vinstri á Gourmet diskar og alls konar matarleifar og stykki af ekki mjög appetizing að gera fylling. Aðeins er æskilegt að bæta við það smá lard eða fitu til soðið rétti voru juicier.

Hvernig á að elda hakkað kjöt patties frá þessu? Já, í raun, nánast nákvæmlega það sama og allir aðrir. Aðeins reyndustu hostess mælt með því að bæta við nauðsynlegar bleyti í mjólk brauð. Og restin - allt er hefðbundin. Í nautakjöt, annað en stafur, bæta laukur eða hvítlaukur, krydd, egg. Fórmi kemur patties og steikja í að minnsta kosti fimm mínútur á hvorri hlið.

shashlik

Talandi um sem eru diskar af kjöti geit, það er ómögulegt að hunsa og grillið. Almennilega undirbúin, það mun koma á óvart smekk jafnvel vanur Gourmet.

Svo, hvað þarf að gera. Fyrst af öllu, til að skera á ákveðnum stærðina bits og hreinsað úr ýmsum kvikmyndum og strokur kjöt (uppskrift í eina að gefa tvö kíló) liggja í bleyti í þrjár klukkustundir í söltu vatni. Eftir það, vökvinn er tæmd. Meat obsushivayut og sendi í stórum umbúðum, er fyllt með hakkað lauk hringum (fimm stykki). Og síðan hellt fjórir lítrar af vatni, sem f er tveir spoonfuls af edik added vínber (9 þarf að taka prósent), þrír blaða lavrushki tugi baunum svörtum pipar og salt. Síðasti efni, og uppáhalds kryddi eru bætt af handahófi, til að smakka. Pickle um 12 klukkustundir á meðan gæsla getu á köldum stað. Jæja, þá er hægt að fara í lautarferð og elda grillið á hefðbundinn hátt.

Nokkur orð um kjöt af villtum dýrum og súrsun

Við höfum þegar nefnt að þegar undirbúa leirtau kjöti af villtum geitum, það er æskilegt að helstu innihaldsefni er tekið til súrsun. Og ef rétt framkvæma þessa aðferð, hægt að steikja það á grillið frekar stór stykki, ekki hafa áhyggjur á sama tíma, kjötið verður erfitt og að gefa frá sér slæma lykt. Þvert á móti, undirbúa við það á þann hátt getur aðeins koma á óvart gestum á aðila, mont bæði matreiðslu færni sína og veiði færni. Eins og fyrir marinade uppskrift, eru vinsæll eftirfarandi: taka hálfan lítra af þurru hvítvíni og bæta vín eða vínber edik. Í samræmi við eigin smekk. Það einnig senda klípa eða tveir af salti, sama blanda af svörtum og rauðum pipar, nokkrar lauf lavrushki, tvær eða þrjár negulnaglar af hvítlauk hakkað mjög fínt. Nokkuð hita upp eldinn, og þá hella marinade yfir kjötið. Lýsingartími - að minnsta kosti einn dag.

Og að lokum kynna þér áhugavert uppskrift úr villta geit.

Geit í kókosmjólk

Nota eitt og hálft kíló af kjöti marinade fylla, sem eru framleidd samkvæmt uppskrift var hér að framan. Standast daginn. Þá vakt í pott, bæta áður hakkað tómötum, papriku, lauk. Hellið þrjár matskeiðar af ólífuolíu, bæta vatni við bara ná í kjöt og látið malla þar til útboði. Þegar geit er tilbúin, bæta í pottinn, tvo bolla af kókosmjólk, halda á hita í aðrar tíu mínútur og. Ef fjölskyldan þín hefur veiðimaður, og sem sigurtákn hann kom heim geit, vera viss um að reyna að elda kjöt sitt á þennan hátt. Þú munt ekki sjá eftir!