Kavíar Masago - hvað er það?

Allar sushi elskendur ert líklega kunnugt tobiko - mjúk, pínulítill egg björtum litum sem gott marr á tennur. Þessi hrognum sem unnar eru úr Flying Fish er oft borið sem sérstakt fat, svo og sem sashimi eða sem innihaldsefni rúlla. Hins vegar vara, sem oft er kallaður "hrognafylling" í valmynd ódýrt sushi börum eða matvöruverslunum, líklega er kavíar Chaplain eða masago. Sem reglu, fólk sem hefur enga tengslum við undirbúning og sushi er ekki a aðdáandi af japanska matargerð, getur ekki greina einn frá öðrum eggjum, hrogn frá Masago.

Masago - hvað er það

Í stuttu máli, það er eitt af afbrigðum af kavíar loðnu - fiskur chaplain. Í miklu magni, þetta fiskur lifir við strendur landsins, þó á sér stað í öðrum héruðum í norðurhöfum og Atlantshafi.

Kavíar Chaplain saltað og unnin á sama hátt og hefðbundin tobiko, en það er ódýrara. Ef þú býrð í stórborg, getur þú keypt það í stórum verslunum, í deildum sjávarfangi, ásamt öðrum efni fyrir sushi.

Kavíar masago mjög nærandi, og hefur hátt innihald af vítamínum, prótein, og mikið magn af omega-3 og omega-6 (fitusýrur). Þrátt fyrir þá staðreynd að það inniheldur mikið magn af kólesteróli, a lítill hluti af vörunni mun aðeins gagnast líkamanum.

Tobiko og masago - hvað er það og hvernig á að greina þær frá hvor öðrum

Þannig að nú vitum við að undir framandi nafni felur lítið haf fiskur kavíar. Eftir að hafa fengið svar við spurningunni, "Masago - hvað það er," samkvæmt lögum það er vandamál rökfræði: "Hvernig getur þú sagt frá Masago hrognum?". Í raun er það ekki svo erfitt.

Caviar af fljúgandi fiski (Flying Fish ROE) í náttúrulegu formi er frábrugðin vel þekkt björtu appelsína vöru, það er nánast litlaus, hefur væg sætt bragð og Einkennandi crunches á tennurnar eftir að borða. Aftur á móti, masago (kavíar Chaplain) hefur ljós-beige skugga og mjög litlar, nehrustyaschie egg. Vegna daufa liti, eru tvær tegundir nánast alltaf á boðstólum litað í mismunandi litum, yfirleitt rauðum eða svörtum. Venjulega, eins og litarefni notuð náttúruleg hráefni - smokkfisk blek (til að ná svarta), engifer safa (um bjarta appelsínugulum lit) og svo framvegis. Við ættum einnig að nefna vöruna þekkt í japönskum verslunum og veitingastöðum eins vasabiko - er það sama og kavíar, en máluð með duft wasabi grænn. Slík vinnsla er útsett og tobiko og masago. Hvað, sérstaklega, gerð eggjum máluð Wasabi, er hægt að skilja sem útliti (stærð eggjum) og nærveru eða fjarveru einkennandi lausafjárkreppunnar á meðan að borða. Það fer án þess að segja að kavíar með wasabi mun hafa mjög sterkan bragð.

Diskar masago og tobiko

Báðar tegundir af eggjum notuð til eldunar Gunkan-sushi sem sjálfstætt fyllingu, auk þess að skreyta rúllur. Vegna fínni áferð, masago einnig við mörgum asískum réttum - omelets, salöt, sósur og svo framvegis, en notkun tobiko nokkuð takmörkuð. Oft þessar vörur saman í ýmsum réttum, þar uppbyggingu þeirra og bragð fullkomlega viðbót.

Einn af frægustu uppskriftir telst sterkan sósu Masago, sem á ýmsum veitingastöðum undirbúa á annan hátt. Að elda það heima eftirfarandi vörur eru notaðar: 1/4 teskeið af japönsku majónesi ( "Kyupi"), 1 tsk af kavíar, 1/2 teskeið af sósu eða Kimchi shriracha.

Teknar ofangreindar upplýsingar, sem þjónar sem svar við spurningunni "Masago - hvað það er," væri óþarfur að tilgreina - er loðna kavíar, venjulega notað í japanska matargerð.