Hversu mikið lamb er eldað fyrir seyði, pilau, í fjölbreytni. Lögun af elda lamb

Eftir mörg skilyrði gildir mútur aðrar tegundir kjöts. Það inniheldur 30% meira járn en svínakjöt og nautakjöt. Einnig í samsetningu þess er lesitín, sem hjálpar til við að staðla umbrot og kólesteról í blóði. Þjóðin í Kákasus telja þetta kjöt vera mataræði og nota það við undirbúning landsréttar þeirra.

Þrátt fyrir alla ávinninginn af sauðfé, er bragðið fyrir marga enn óþægilegt. Til að undirbúa bragðgóður fat, þú þarft að vita nákvæmlega hvernig á að elda lambakjöt og hversu mikið? Hvað ætti ég að gera til að koma í veg fyrir óþægilega lykt þegar eldað er? Við munum ræða þetta allt í smáatriðum í greininni.

Eiginleikar undirbúnings

Mörg kokkar eru afskekkt af sérstökum lykt af sauðfé. Þess vegna velja þeir svínakjöt, nautakjöt eða kjúkling þegar þeir velja kjöt fyrir seyði eða pilaf. Eftirfarandi tillögur hjálpa þér að velja og elda ljúffengan lambakjöt:

1. Óþægilegt ilm er þakið mikið af fitu. Til að forðast þetta ætti að skera fitu úr stykkinu eins mikið og mögulegt er.
2. Veldu fyrir seyði úr mutton a scapula eða háls, og til að bæla kjöt - bakhluta blek.
3. Myrkrið rautt kjöt kvenna gefur venjulega minna viðvarandi bragð. Kjöt karla er örlítið léttari og hefur meira skær lykt.
4. Ef þú eldar fyrirfram í 6 eða fleiri klukkustundir, með reglubundnu breytingu á vatni á 2 klst fresti, getur þú verið viss um að engin lykt sé til staðar.
5. Til að undirbúa dýrindis fat þarf að vita nákvæmlega hversu mikið lamb er eldað. Rétt eldað, það kemur í ljós mjúkt og blíður, með skemmtilega ilm og stórkostlega einstaka bragð.

Hvernig og hversu mikið að sjóða kjötkálin í beinum?

Til að undirbúa seyði á beininu þarftu að taka litla stykki af lambastærð að hámarki 5 cm. En áður en það er mælt með að drekka kjötið í köldu vatni í um það bil 2 klukkustundir og aðeins eftir að skera. Þá eru stykkin þvegin vel og sett í pönnu með köldu vatni. Bökaðu seyði af lambi yfir lágan hita frá upphafi til loka eldunar.

Eins og vatnið setur, myndast froðu á yfirborðinu, sem verður að vera reglulega fjarlægt. Þökk sé þessari einföldu tækni mun seyði vera gagnsæ. Eftir að sjóðurinn hefur soðið, bæta við laukaljósi, svörtum piparkorni, laufblöð á pönnu með kjöti. Á hægum eldi mun seyði sjóða þar til það er tilbúið. En hversu mikið lamb er eldað fer eftir því hversu ungt eða gamalt dýrið var. Þannig er lambakjötið eldað í ekki meira en 1,5 klukkustundir, ungum kjötkálin er soðin 2-2,5 klukkustundir og kjöt fullorðins karlar verða tilbúin í 3,5-4 klukkustundir.

Þegar seyði er tilbúið er kjötið úr því tekið út og flutt á disk. Vökvinn sjálft er síaður og notaður til að gera súpa, til dæmis, shurpa. Bein mutton er skorinn í sundur og þegar borinn er upp er diskurinn settur í hverja plötu með súpu.

Hversu mikið að elda lamb fyrir pilaf

Ef seyði er mælt með að fjarlægja fitu, þá fyrir pilaf er það næstum skylt innihaldsefni. Í grundvallaratriðum er það einnig skorið, og síðan drukkið í kúlu áður en myndband er komið fyrir. Þá eru þau fjarlægð í sérstakan disk.

Eftir það dreifðu í smeltri fitu lítið stykki af kjöti og steiktu þau frá öllum hliðum. Þá bætið 2 bolla af vatni við kúlu. Nú þurfum við að komast að því hversu mikið lamb er eldað fyrir Pilaf. Eldunartími í kúlu er 40 mínútur, en aðeins þar til lauk og gulrætur eru lagðar. Almennt er eldunartími þessarar tegundar kjöts í pilaf um það bil 2 klukkustundir.

Hversu mikið á að elda lamb í fjölbreyttu?

Allt kosturinn við að elda mutton í multivark er að kjötið er hægt að taka jafnvel þegar það er fryst. Til að gera þetta er pappírsþyngd (1 kg) vel þvegið, skorið í lítið stykki, bætt við grænmeti eftir smekk, til dæmis lauk og gulrætur, og hellið vatni (2 cm fyrir ofan kjötið).

Næst verður þú að velja réttan hátt. Hér getur þú notað einn af tveimur valkostum: "Súpa" eða "Quenching". Í fyrra tilvikinu munt þú fá bragðgóður, soðinn kjötkálbökubúð og í öðru lagi - ilmandi, mjúkt og blíður plokkfiskur. Eldunartími ferskra kvoða er 2,5 klukkustundir, og frysturinn er tilbúinn í 1 klukkustund lengur.

Nú verður þú að taka eftir því hversu mikið lamb er eldað og hvernig á að gera dýrindis fat úr því.