Hvernig á að gera kjöt mjúkt? Nokkrar uppskriftir fyrir marinades.

Spurningin "Hvernig á að gera kjöt mjúkt?" Áhyggjur, kannski, allir húsmæðingar. Það gerist oft að soðið kjöt skiptist hart og harður. Og það er ekki alltaf háð því að elda eða á hæfni gestgjafans að elda. Til að tryggja að kjötréttir þínir séu alltaf mjúkir, safaríkar og munnvatnsmiklar, þá þarftu að leiðarljósi nokkrar ráðleggingar. Við skulum tala um þetta seinna.

Hvernig á að gera kjöt mjúkt, safaríkur og bragðgóður?

Við skulum byrja á því hvernig undirbúningur hans er framkvæmd. Þú getur búið kjöti eldað, grillað, griddle, grill eða grillið, stewed, saltað, reyktur, bakaður og svo framvegis. En í hverju þessara valkosta fer mýktin eftir vörunni sjálfu.

Með orðinu "kjöt" er átt við prótínafurð úr dýraríkinu. Það getur verið svínakjöt, alifugla, lamb, nautakjöt, leikur, auk fiskur. En samt, í þessu tilfelli vil ég tala um nautakjöt.

Áður en þú gerir mjúkan kjöt, vil ég vekja athygli þína á réttindum hans. Ef þú ætlar að steikja kjöt þá ættirðu að kaupa kælt. Auðvitað er best að gera það á markaðnum með kunnuglegum slátrari, frekar en í verslun þar sem gamall nautakjöt er oftast seld. Til steikingar er nautalínur fullkominn.

Áður en mjúkt kjöt er undirbúið verður það að vera rétt marið. Til að gera þetta skaltu taka stykki og þvo það vandlega í köldu vatni. Eftir þetta verður þú að láta vatnið renna og þekja kjötið með pipar og salti. Síðan leggjum við það í leir eða gler krukku og hylur það með loki. Í þessu formi ferum við í um það bil 40 mínútur. Ég vil vekja athygli þína á því að ekki er nauðsynlegt að bæta við mjúkleika, því þetta mun aðeins spilla bragðið.

Eftir það skera kjötið yfir trefjarnar. Það er best að nota þykk stykki, þar sem þetta mun hjálpa til við að varðveita sælgæti sitt. Ef þú ákveður að elda kjöt í hefðbundnum pönnu, þá er ákjósanlegasta þykkt þess frá 2 til 3 cm.

Til að gera kjötið mjúkt er hægt að farga einstökum stykki með eldhúshömlum. Þetta ætti að vera gert með létt verkfall meðfram jaðri, en að setja það á tré borð. Þegar ein hlið er afstokkuð er nauðsynlegt að byrja að berjast aftur, frá miðju og færa til brúna. Í þessu tilviki ætti stykki af kjöti að aukast á svæðinu, sem gefur til kynna réttmæti höggsins. En ef þú notar skorið til að elda, þá er betra að slá það ekki.

Nú verður kjötið að salta og pipa aftur. Það er betra að nota ekki piparrót fyrir piparmynt eða önnur krydd. Þá er nauðsynlegt að hita pönnu með jurtaolíu og byrja að elda. Til að mynda dýrindis skorpu, ekki hylja pönnu með loki.

Kjöt marinades fyrir kjöt

Þar sem að framleiða kjöt mjúkur er ekki aðeins fengin með hjálp ofangreindra aðferða, ég vil deila nokkrum uppskriftum marinades hér að neðan.

• 1 fínt hakkað laukur, nokkrir skeiðar af jurtaolíu, þurrhvítvín - 3 msk. Skeiðar, nokkrar blöð af myntu (ferskur), 2 sneiðar af þunglyndum hvítlauk, rósmarín. Slík blanda marinate kjöt í einn dag.
• 2 hringur laukur, ólífuolía - 4 msk. Skeiðar, 1/8 l rauðvín, 4 sneiðar hakkað hvítlauk, lauflauf, rósmarín, timjan. Marinate kjöt í um 3 klst.
• 1/8 l af jurtaolíu, nokkrum dropum sósu "Tabasco", 3-4 st. Skeiðar af koníaki, pipar, salti. Marinate 12 klukkustundir.
• Sykur - 2-3 msk. Skeiðar, 6 matskeiðar. Skeiðar af tómatsósu, rauð pipar, 3 msk. Skeiðar af sinnep, grænu (fínt hakkað). Marinate 12 klukkustundir.
• Fyrir 500 g fínt hakkað kjöt: í 3 msk. Skeiðar af vatni þynnt 1/2 teskeiðar af gosi. Marinate kjöt í um 2 klst í kæli.

Í samlagning, það eru margar aðrar leiðir til að marinate kjöt, sem mun hjálpa gera það óvenju mjúkur, safaríkur og bragðgóður. Hver einn að velja er undir þér komið!