Hvernig á að skera kindur eftir reglunum

Venjulega, kaupa við kjöt, þarf að skera í þægilegri bita fyrir vinnu. En ef þú kemur mikið frí, sem mun hitta fullt af gestum, getur þú hafa hugsun að kaupa allt lamb skrokkinn. Það er ekki bara falleg þægilegt heldur einnig hagkvæmt, því að kaupa í lausu, sem er þekkt, er alltaf ódýrara.

Það var þá, og mun birtast áður en þú spyrja um hvernig á að slátra sauðum. Auðvitað, það er hægt að fela þetta verk til sérfræðinga. Seljandi lamb vissulega sammála að hjálpa þér - auðvitað ekki fyrir ánægju. Sem reglu, í formi greiðslu cullers skipta landinu og innheimta gjald fyrir starf þeirra er ekki peningar, og kjöt. En ef þú ert treg til að skilja við hluta af skrokknum, eða bara til að læra eitthvað nýtt, ekki gefast í erfiðleika og draga allt skrokknum heim. Trúðu mér, að slátra lambi undir gildi er ekki bara sterkur maður, en einnig brothætt kona. Þótt enn þetta verk er talið karlmannlegur. Með því að nota myndskreytt handbók okkar, verður þú auðveldlega að takast á við verkefni.

Klippa einföld hringrás

Ef spurningunni um hvernig á að slátra kind, verður þú heyrir frá einhverjum sterkum tillögum um röð og fjölda hluta, til að hlusta á ráðleggingar, að sjálfsögðu, nauðsynleg. En við getum ekki gert ráð fyrir útgáfu eina sanna. There ert a einhver fjöldi af lifnaðarhættir, hvert þeirra er góður á sinn hátt. Verkefni þitt - til að skilja reiknirit og bregðast á þann hátt sem þú vilt.

Í sumum löndum Mið-Asíu má skipta lambakjöti skrokknum nákvæmlega 22 stykki, sem gerir ástungu á hverri sameiginlega. Auðvitað, í þeim hlutum vita mikið um mutton, en frá hagnýtu sjónarmiði, það er frekar skatt til hefð fremur en rökhyggju.

Venjulega bestur er skorið skrokkinn á hluti sem talin eru upp í töflunni hér fyrir neðan.

Site undirbúningur, ómissandi tól

Fyrir slátrun og Butcher kindur, verður þú að tryggja að öll nauðsynleg var fyrir hendi. Ef þú frammi fyrir áskorun og skora annað dýr, þú þarft mjög beittum hníf, reipi, málm rör og potta. A gagnlegur til að skera mikið Ax er lítill í stærð, hníf og lítið hacksaw. Síðustu verkfæri - fleiri nýjar en hefðbundin, en þeir vinna mjög þægilegt. Með blað fyrir málm auðvelt narezhete brúnir á íbúð og snyrtilegur hluta.

Skurður þægilega fram á stór borð. Gæta skal þess að nægilegu magni af skurðbretti, áhöld, tuskur. Settu ílát með vatni, sem vilja vera fær til að skola hendur.

Fyrsta skref: að skera meginhluta

Við munum ekki rökrætt um hvernig á að slátra hræ af sauðfé, og fyrst af öllu að aðskilja aftur hluta framan. Byrja með kvið, og þegar þú kemur til hrygg, verulega sveigja skrokkinn, eins og ef að brjóta hrygg. Líklegast verður þú ekki ná árangri, en heiðarleiki af the hrygg brotinn, og það er það sem við þurfum. Nú er hægt að sjá, hryggjarliða milli þess að setja beittum hníf til að gera skurð.

Ef þú gerir þessa meðferð hníf ekki tekst að nota öxi. Mundu: það er nauðsynlegt að beita aðeins í tilvikum mikillar nauðsyn, öðrum tímum preferring hníf. Skurður bein öxina chops brún, og mulið bein - er ekki sú besta krydd fyrir kjöt. Knife wielding meira delicately.

Með nokkrum af skrokkum til að byrja? Það skiptir ekki máli, en flestir sérfræðingar kjósa að fyrst af öllu að takast á við afturfótum.

Vinna með the bak af skrokknum

Áður en þú slátra kind, þú hefur sennilega tekið eftir því að líkami hans er þakinn þéttum hvítum fitu. Sérstaklega mikið af því í lend. Aðskilja hana eins varlega og hægt er, sett til hliðar fyrir sig.

Nú skilja sköflunginn. Ef þú stjórna til snyrtilegur skipta fótinn á samskeytunum, jafnvel sérstakt átak verður ekki að gera. Annars verður þú að tinker. Fækka shank hlið.

Nú fara til hliðar einn mjöðm, reyna að ákveða í gegnum vöðva lag þar lærlegg höfuð fer inn í acetabulum? Cranky sameiginlegt, setja hníf, skera tengingu beinum. Nú þú geta auðveldlega aðskilja lærið. Mutton skinku - alvöru delicacy, þar sem mikið af kjöti. Aðskilja báða fætur og setja þá sérstaklega. Ég fór hrygginn með grindarhol beinum. Þú getur skera það rétt í 2-3 bita.

Branch klippa blað og að framhlutinn

Spá hvernig á að skera hræ af sauðfé, hefur þú sennilega þegar ímynda sér hvað verður út til að elda það. Horfa framan á einhverju, jafnvel innsæi held sem þarf að skilja frá framan fætur hennar og rif með kjöti - skera burt frá hrygg. Og starfa: aðskilja tvo Shanks. Sérstaklega, höggva háls.

feitur

Hægt er að skera alla fitu lag úr skrokknum, ef þér líkar ekki of feitur kjöt. A einhver fjöldi af hrútnum og innyflum - Innri líffæri þeirra eru tryggðir. En til að halda og nota þessar tegundir af fitu sem þú þarft til að skilja hvert af öðru. Til dæmis, innri hæglega brætt niður og kurdjuchnyj - súrum gúrkum og fitu.

rif

Hvernig á að skera kindur á fallegum stykki a la carte? Það var þá sem við munum koma sér vel og hacksaw. Að meðaltali lengd stroffið beinum ætti að vera 10-12 cm, þá mun það vera þægilegt að undirbúa þessari vöru mismunandi rétti, og það verður þægilegt að borða líka.

Skera rif á plötunni. Er hægt að skilja frá hrygg, og þú getur notað það eins og heilbrigður.

hluti

Þú veist nú þegar hvernig á að slátra sauðum. Ef þú ætlar að nota strax allan skrokkinn fyrir að elda hátíðlegur máltíð, verður þú að halda áfram að butchering. Mundu: pilaf, Laghmān eða plokkfiskur, ættir þú að skera kjötið í bita af jafn magni. Í þessum tilvikum er skinka er skorin flök og bein eru notuð til að gera seyði.

Þú hefur keypt hræið er ekki til þess að eta það í dag? þá áður en þú opnar breiðari viðskiptavina. Packagi kjöt, eftir því hvað ætlar að elda. Mjaðmir geta vera vinstri ósnortinn, því brenndum formi þau eru talin ein af frægustu góðgæti, ekki bara í Asíu heldur um allan heim.

Notkun mismunandi hlutum skrokka í matreiðslu

Veistu hvernig á að slátra kind, nú auðveldlega að takast á við verkefni. En þetta er aðeins helmingi bardaga, the aðalæð hlutur - að koma. Margir frábærir diskar úr lambakjöti, vera viss um að fá þinn snertið ekki á nokkrum uppskriftum fyrir þig. Fylling er notað til að samsy og aðra hefðbundna bakstur, kjötið er eldað og brennt. Og dýrð lambakebab er mikill uppgangur, jafnvel langt út fyrir landamæri Kákasusfjöll. Jafnvel þótt þú steikja bara stykki af kjöti á pönnu, kryddað með kryddi og hvítlauk, og þá láta kjötið sjóða í nokkurn tíma - fá frábær úrslit, sem verður skilið verðlaun eftir öllum pappírunum.