Hvað kemur í staðinn fyrir gos? tillögur

Natríum bíkarbónat eða gos einfalt - það er öruggt efni, alveg ekki eitrað, sem er til staðar í mörgum uppskriftum í matreiðslu.

Gos er kunnugleg öllum hostesses sem ómissandi innihaldsefni þegar að vinna með deigið. Hvað ef hann var ekki fyrir hendi? Hvað er hægt að skipta þessum þætti í bakstur? Hvaða aðrar vörur eða efni hafa svipaða eiginleika? Við munum skilja það að skipta gos og gefa hvort sem það er löngun afleiðing.

Hvers vegna gera þú þörf gos

Til þess að skilja hvað er hægt að skipta með gos, skal við skiljum hlutverk það spilar í prófuninni.

allt hér er mjög einfalt. Samskipti við súrum miðli, gos brýtur niður í tvo þætti:

• Vatn.
• Salt.

Það má þakka þessum hlutum, deigið festist ekki saman, það verður mjúkt og létt, loftgóður.

Matarsódi - Vinsælasta varan, saturating deigið með koltvísýringi, en það er auðvelt að skipta hlutum á sömu eiginleikum. Hvað eru þættir? Segðu.

Gos og hliðstæður matur hennar

Get ég skipta um gos? Já! Eins og lesandinn hefur þegar skilið, ekki aðeins það er hægt að gera próf og alvöru prýði airiness.

Kokkar eru hvattir til að skipta um gos þurr eða lifandi ger, sem geta hæglega keypt á hvaða birgðir.

Einnig, áfengi getur virkað mjög oft sem hluti af þessu - það er romm, einföld bjór, koníak og jafnvel áfengi.

Enn verið að skipta í bakstur gos? Foreign hostess mælt í matreiðslu sköpun að nota ammoníak, en auðvitað bara mat.

En þú verður að muna að skortur á gos er ekki alltaf hægt að bæta fyrir því að bæta við ger. Oftast ger er notað til framleiðslu á ljúffengum kökum frá gerdeig, en fyrir kex sem hluti mun ekki virka.

ammóníum karbónat

Þetta efni decomposes við hátt hitastig, fær um að losa koltvísýring né ammoníak, þó þetta vara er notað við bökun mikið magn.

Í því ferli að elda með þessa hluti þarf að vera mjög varkár, eins og að fara með öllum hlutföllum, en heima, að drífa þegar allt er gert með "auga", til að standast allar sambönd eru ekki alltaf auðvelt.

Þess vegna nota þetta efni í bakstur, ef þú ert sannur faglega á sínu sviði, annars hættu að skemma allar vörur.

Sundrandi miðil í staðinn fyrir natríum karbónat

Hvað er hægt að skipta í bakstur gos? Að sjálfsögðu er lyftiduft. Það er einnig kallað lyftiduft. Hvað er hann? Þessi vara, sem innihalda í aukefnum samsetningu þess, svo sem:

• Gos.
• Citric acid.
• Sterkja, hveiti er einnig mögulegt.

Þessi þáttur er tilvalið fyrir próf. þægindi þess er að ef hönd er ekki einhver gerjaðar mjólkurafurðir, svo sem sýrðum rjóma, súrmjólk, mysa, jógúrt eða jógúrt, það verður samt að losa og ló upp massa.

Skammtur debonder að setja í deigið í stað venjulega vörunnar venjulega er meiri en það tvisvar. Til dæmis, tíu grömm af lyftiduft í pund af hveiti. Gos hefði þurft að bæta við fimm grömm.

En eitt stykki af ráð: alltaf sigta hveiti, annars deigið getur ekki hækka, elda loft kex sætabrauð mun ekki virka.

Smjörlíki eða smjör - Soda staðinn

Langar þig til að fá lúxus pönnukökur eða viðkvæma pönnukökur, og hönd var ekki gos? Ekki hafa áhyggjur, koma til aðstoðar venjulegt smjörlíki eða smjöri.

Þeir munu gefa deigið mýkt, léttleika, gera það porous og ótrúlega bragðgóður. Hér verðum við að muna að bæta fita varan ætti að vera í stærri skömmtum en fram kemur í uppskrift. Ekki hlífa ekki smjörlíki eða smjör, þá afleiðing af verkum gleði smekk þeirra.

áfengi

Enn hvað ég á að skipta gos? Eins og nefnt smá ofan, nánast allir sterkt áfengi sem innihalda drykkur er hægt að skipta um það. Ég endaði gos - fara til þinn mini-bar og tók út flösku af vodka eða koníaki. Vín, absinthe og Martini - engin aðstoðarmenn í þessum málum matreiðslu.

Þannig er eitt matskeið af anda samsvarar 2,5 grömm af natríum bíkarbónati. Nei vodka, taka áfengi, bjór, bragðbætt líkjör (deigið þá lykt) eða setja.

steinefni vatn

Séu fyrirhugaðar íhluti til framleiðslunnar gekk ekki fyrir hendi, mungátit, ekki smjör með smjörlíki eða lyftiduft, nota vatn, helst silnogazirovannoy.

Einföld kaka verður meiri og stórkostlegri og ótrúlegur pies lofti, ef við notum þetta tilgerðarlaus hluti.

Mjólkurvörur varamenn gos

Enn hvað ég á að skipta gos? Þegar hönd er kefir eða jógúrt, eða bara súrmjólk, þá fjarvera hennar mun ekki vera svo mikilvægt.

Gerjuð vara mun gefa mýkt bakstur, en það mun þurfa smá hita upp, að gerjast fór virk.

Kefir og mjólk pönnukökur snúa út mjög bragðgóður, og engin gos er ekki þörf.

Svo ef þú ákveður að skipta natríumvetniskarbónati, sem er nauðsynlegur þáttur í mótun er alltaf að vera tilbúinn fyrir þá staðreynd að bakstur niðurstaðan er ekki ánægður. Þetta er ekki staðreynd, en engu að síður, deigið - capricious hlutur, og hvernig það mun haga sér þegar í stað gos í staðinn - er ekki ljóst. Kannski fæst buns yfir allar mögulegar væntingar. En, til dæmis, ef það eru þættir eins og súkkulaði, ávöxtum eða safa eru í uppskrift deigið, mauk, hunang, það gos er ómissandi, og jafnvel ger hjálpar ekki til að gera dýrindis köku.

Því áður en þú byrjar að undirbúa næstu matreiðslu ánægjulega, ganga úr skugga um að öll innihaldsefni voru fyrir hendi, og gos - er engin undantekning. Njóttu máltíð.