Hvað er sinnep? sinnep afbrigði

Bragðmiklar eða sæt, heitt eða sætt - sinnep hefur nokkrar uppskriftir matreiðslu. Hver af þeim var fastur fyrir tiltekið land og er talið hefðbundin fyrir hana. Evrópubúar vilja væg bragð, eins og rússnesku fyndinn - allir geta valið fyrir sig mest notalegur kostur.

Hvað er sinnep? Hvað þýðir það að gera?

Sinnep - vinsæll krydd frá ljósgul til brúnt á lit, sem fæst með því að meðhöndla fræ af sama nafni álversins. Þegar þú bætir fleiri efni eins og salt, sykur, vatn, jurtaolía, öðruvísi aukefni þyngd verður svipað sósu, það er auðvelt að dreifa á samlokur, sem notuð eru til að steikja kjöt og sem krydd í sjálfstæðum kalda máltíðir og snarl.

Til að undirbúa viðeigandi sinnep eða jörð heilkorn í duft. Heilu fræ hafa fleiri skær sterkan arómatísk bragð, svo er aðallega notað fyrir steiktu kjöti. Vegna mikillar innihald sinnep olíu í samsetningu korni í kjöt í þykkum skorpu, en inni er það safaríkur og mjög blíður. Mustard, framleitt úr duftsins er til staðar, oftast eins og sósu. Það fer eftir smekk það getur verið bráð, eins og þeir vilja rússnesku eða mjúk, sumir Evrópubúar kjósa.

Sagan af sinnepi

Það er talið að fæðingarstað sterkan condiment - Asíu. En hvað er sinnep, myndir sem er kynnt hér, þekkt í fornöld. Það eru tilvísanir í fræ plantna í handritum, skrifuð í sanskrít, sem aldur er fimm þúsund ára gömul.

Það bætti við mat af forn Grikkja og Rómverja úr fræjum líma sem er mjög svipað og krydd dag. Það eru tilvísanir til mustarðskorn í Biblíunni. Byrjun frá XVIII öld, álverið er ræktað í Rússlandi. Það er algengt bekk Sarepta sinnep. Nafn þess kemur frá borginni Sarepta, nú hluti af Volgograd. Á yfirráðasvæði Rússneska sambandsríkisins sinnep vex vel í Volga svæðinu, Norður-Kákasus og í Síberíu. Leiðtogar ræktun og vinnslu sinnepsfræjum - löndin í Mið-Asíu, Pakistan, Indlandi, Kína, Egyptalandi og Evrópu þjóðir, Frakklandi og Hollandi.

Gagnlegar eignir

Það hefur lengi verið vitað að sinnep - frábært hlýnun umboðsmaður, þó það er mikið notað í lyfjaiðnaði, sérstaklega í framleiðslu á sinnep plástrar. En þetta gagnlegar eiginleika jurta gera enda ekki þar. það er skilvirk ekki aðeins þegar beitt utan, en einnig með því að borða. Hvað er sinnep og sósu, ég reyndi allt, en auk bragðmiklar bragðið, það er hægt að koma líkamanum til annars og hag.

Sinnep korn innihalda um 30% fitu (aðallega ómettuðum fitusýrum). Þar að auki, í fræ álverið er ómissandi olía, línólensýrur, hnetu, olíusýru, vítamín í hóp B, A, C, snefilefni: sink, járn, natríum, magnesíum og kalsíum. Vegna slíkra samsetningu korn eru ótrúlega gagnlegur sinnep olíu. Að auki, fræ þessarar plöntu innihalda efni sem hjálpa með berkjubólgu.

Einn eign er hæfni til að flýta sinnep efnaskiptum í líkamanum og brjóta niður fitu. Þess vegna er það gagnlegt að fela þetta sterkan condiment er ekki aðeins hluti af daglegu mataræði, en einnig til að gera ýmsar grímur og líkami hula. Mustard er andoxunarefni, sótthreinsandi og bakteríudrepandi eiginleika.

Þrjú afbrigði af sinnepi

Alls eru um 40 tegundir plantna, sem það kemur sterkan krydd, en mest notað hvítt, svart og sinnep sareptskaya.

Hvítt eða English sinnep, inniheldur 35% fitu og 1% af ilmkjarnaolíur. Það er hvers vegna það er mikið notað í framleiðslu á olíu sinnep. Fræ þessarar plöntu er stærsti af öllum afbrigðum fulltrúa. Þeir bætast við súrum gúrkum, grænmeti, sveppir rétti og súpur. Frækorn hafa óverulega bragð og lykt, því við framleiðslu þessara sinnepi nota ýmsar fæðubótarefni.

Black eða franska sinnep, einnig kallað staðar. Hún hefur mikil pungent bragð og lykt minnir á piparrót. Vegna megnið af korni fer í matsal sinnep framleiðslu. Mala fræ í duft er notað við framleiðslu á hita plástra.

Hvað er sinnep? Í heimi það er þekkt sem rússnesku. Það hefur hámarkshlutfall fitu (allt að 49%) og útvarp (3%) af olíu. Frá það gerir ilmandi sinnep olíu. Ávinning fyrir líkamann og það er jafnvel hærra en sólblómaolía. Bagasse sem enn á eftir að fínpússa korni notuð til duftframleiðslu. Veitingastaðir rússneska sinnep hefur eindregið lýst skerpu.

sinnep afbrigði

Þegar bætt út í duftið eða korni af mismunandi hráefni breytileg hæft f munn af fullunnu vörunni. Hvað viðbót til að nota fer eftir cultivar og óskir viðskiptavina um allan heim. Því er iðnaðarframleiðsla sinnep veitingastöðum felur í sér margs af afbrigði af þessari vöru.

Vinsælast uppskriftir: Franska Dijon sinnep, hefðbundin enska, eru úr fornri uppskrift, sæt Bavarian (Munich), eyjunni rússnesku og American.

The frægur Dijon sinnep. Hvað er það?

Í helstu borg Burgundy, er staðsett í suður-austur af Frakklandi, sem heitir Dijon, frá XVII öld var skipulögð af iðnaðarframleiðslu veitingastöðum sinnepi og ediki. Og í miðri XVIII öld, þar byrjaði að framleiða sem mest kröfðust í heimi Dijon sinnepi. Hvað er það? Upphaflega var það krydd unnin úr jörðu baunir svartur sinnep með því að bæta við súrum þrúgusafa þroskast. Fram að því jafnan í framleiðslu á þessari vöru hefur verið notað edik. Með þessari sósu keypt Rjómalöguð áferð, varð það blíður og auðvelt og skjótfenginn vinsælda.

Hingað hvað er Dijon sinnep, mynd sem er sett fram í könnuninni, þekkt um allan heim. Helmingur alls framleiðsla krydd fellur á þessum tegundum. Það eru fleiri en 20 uppskriftir Dijon Mustard: með því að bæta við hvítvíni eða ediki í stað súr safi, jurtum, krydd og önnur aukefni í matvælum.

Gentle French sinnep. Uppskrift elda heima

Vinsælasta condiment í heiminum, framleidd í Frakklandi - er Dijon. En stundum í sumum uppskriftum sem ég fann hugtakið "franska sinnepi." Hvað er það? Þetta er alvöru Dijon sinnep, úr svörtum baunum, eða blanda af fræjum mismunandi stofnum.

að elda French Dijon krydd ætti að taka 250 g af sinnep duft fæst eftir að mala af baununum og svarta sinnep sareptskoj og hella 90 ml af sjóðandi vatni. Blandan er rækilega og látið fylla á dimmum stað í einn dag. Eftir ákveðinn tíma á þyngd af sinnepi, 100 ml af hvítvínsedik, 10 g salt, 50 g sykur, kanill og klýfur (1 g) og steikt í jurtaolíu skalottlaukur. Gentle French sinnep er tilbúinn!

Í dag er hægt að finna fullt og önnur einföld uppskrift fyrir þennan frábæra sósu. Kannski ættum við að reyna að elda nokkra þeirra til að finna uppáhalds þeirra útgáfa af töflunni sinnepi.

kryddaður korn

Oft í framleiðslu á kryddi fræ eru jörð í duft og notað sem heild. Eins og það kemur grainy sinnep. Hvað er það, það er ljóst af nafni sínu. Þessi sinnep sem samanstendur af heilum eða örlítið mylja korni. Ásamt hefðbundnum innihaldsefnum í slík efnablanda er til staðar hvítvín. Það bætist náttúruleg krydd, svo sem negul, kardimommur, hvítlauk, Allrahanda.

Grainy sinnep er talin fáguð. Vegna piquant kryddaður bragð er notað fyrir roasting kjöt og bætt við salat.

Bavarian sætur sósu

Í Rússlandi, er gert ráð fyrir að sinnep á að vera skarpur. En það er ekki svo. Hvað greinilega sannar Bavarian sætur sinnep.

Hvað er það, varð það þekkt í XIX öld með uppfinningu hugsjón sósu fyrir Munchen hvítt pylsa frá kálfakjöt. Helstu eiginleika hennar af korni, mjöli, ásamt karamellu síróp. Bavarian brúnt sinnep, sætt bragð og er mjúkur í samræmi, er auðvelt savor.

Það er gagnlegt að vita hvað sinnep og hvað eiginleikar það býr. Það gerir mikið notað af henni í mataræði þeirra til hagsbóta líkamans og bæta matreiðslu færni sína.