Hrognum - Arkhangelsk máluð piparkökur. Saga, hefðbundin uppskrift, málverk

Hefurðu heyrt um það er Roe? Það kemur í ljós að þessi hefðbundna Arkhangelsk kökur, sem hafa langa fallega sögu. The aðferð til framleiðslu þeirra var breytt í trúarlega. Og svo áhugavert nafn sem þeir fengu af því að flestir kökur gerðar í formi tölur geitum.

Arkhangelsk Roe: Provenance

Hrognum er heim til Arkhangelsk. Þeir hafa sérstaka gamla uppskrift. Forn Coast-dvelja þessar piparkökur talið helgihaldi. Við baka þær aðeins einu sinni á ári - á Jólaleyfi. Af þessum atburði, við erum að fara til allra aðstandenda, og deigið hnoðið menn hjálpað. Konurnar skera út kökur, bakað þeim, mótað, og krakkarnir hjálpa skreyta.

Roe Arkhangelsk bakaðar yfirleitt í formi tölur dýra, vegna þess að norður lýðir lifði aðeins vegna búfjárrækt og fiskveiðar. Undirbúningur piparkökur lofað árangursrík veiði og rusl á nýju ári. Það var almennt talið að þessi tala ver húsið gegn öllum illu andanna. Vegna þess að þeir gera ekki át rétt og ekki kastað, og geyma í langan tíma.

Á mismunandi svæðum höfðu eigin hefðbundnum þeirra uppskriftir. Þau voru geymd með trepidation og enginn varið til þeirra.

Sem máluð Roe?

Arkhangelsk Roe piparkökur-lituð mála sætur gljáa. tveir litir voru notaðir aðallega í hvítu og bleiku. White táknar snjó og bleikur - á norðurljósin. Mjög sama köku var brúnn - það er litur úr tré og jarðar.

forn hefðir

Í fornöld var talið að Roe hefur töfrandi völd. Það eru ákveðnar hefðir útskurði þessar vörur. Til dæmis, tölur dýra skal aðeins líta til vinstri, og fólkið - að framan. Oft myndefnið var gerð á the botn af ræmunni, táknuð það jörðina.

Trúarlega mynd af deigið kökur voru frumgerð. Almennt, í dag stucco máluð piparkökur - er mjög stór etnógrafískur sjaldgæfur, sem er enn varðveitt í löndum rússneska North. Þessar tölur voru bakaðar á sérstakan hátt: að gera deigið, þá mótað hrognin og setja á köldum stað til tuttugu og fjóra tíma, og síðan bakaðar þar til gullinn brúnn. Lokið kökur nokkrum sinnum dýft í sjóðandi vatni - talið frá þessu þeir voru fleiri sléttur, sterkur og ljós. Þökk sé þessu sérstaka uppskrift, eru varðveitt eintök af gamla Roe. Þeir setja í fornöld en táknin, hver gaf nafn sitt við vélar voru í húsi hamingju og hagsæld. Þar að auki hafa þeir verið uppspretta stolts, þeir hafa hrósaði áður en gestir, svo unnin með sérstökum kostgæfni og kærleika. Síðar Roe stál ofn til sölu. Þetta var gert sem fjölskylda. Mennirnir voru gerðar Form-skeri, en konurnar hnoða deigið, skera út tölur og bakað þeim, og jafnvel skreyta allt saman, með börnunum. Hver fjölskylda hafði eigin uppskriftir þeirra sem eru geymdar í fyllsta trúnaði og liðin niður frá einni kynslóð til annarrar aðeins til ættingja þeirra.

Archangel hrognum - er ekkert annað en eins og listaverk þjóðlagatónlist. Þeir hafa langa sögu, mikill áhugi á listfræðingar, listamenn, áhugamenn og connoisseurs alþýðulist.

Arkhangelsk Roe: uppskrift

Eins og ég sagði áðan, hver ætt hafði eigin uppskrift hrogn hennar, sem var haldið leyndum. Með tímanum, þeir voru bætt, breytt, bætt. Hins vegar, þar okkar tími er kominn, og mikið af gömlum uppskriftum. Einn af þeim, sem mest alhliða, viljum við segja ykkur.

Fyrir próf, við þurfum að kaupa eftirfarandi vörur:

1. Sugar - 0,8 kg.
2. The vatn soðið - rúmlega 250-g gler.
3. Kjúklingur Egg - 3 stk.
4. Eggjarauður - 5 stk.
5. Butter - 2 pakkningar (ákjósanlegt að það séu 0,45 kg).
6. Hveiti - allt að tveimur kílóum.
7. Salt - 1 tsk.
8. Matarsódi - 2 tsk.
9. Ground krydd - kanill, engifer, negull, kardimommur, múskat. Öll þau er bætt útí í hlutfallinu 2: 1: 1: 1: 1.

3.5 kg af deigi er fengin. Frá því þú getur sculpt allt að hundrað lítil kökur eða fimmtíu stórum.

Skref fyrir skref elda leiðbeiningar

Deig fyrir Arkhangelsk hrognin eru byggð zhzhenki (svokölluð karmeluðum sykur). Þú verður að taka 0,4 kg af sykri og setja á þykkum Walled kalt pönnu með háum brúnum. Við að setja það á háum hita, hitað. Þegar sykur byrjar að bráðna neðan, gera eldurinn minni. Smám saman, sem þarf til að koma the innihald þar til fullu uppleyst, hrært virk. Með karamellu þarf að vera varkár ekki til ofleika það á eldinn. Hún ætti að kaupa gott brúnleitt blær, og í öllum tilvikum ekki lykt brenndur.

Þegar karamellu er framkvæmd samstundis í litlum skömmtum hell vatni í hann, hrært var eindregið. Verið varkár ekki til að halla yfir pönnuna. Vatn með karamellu verður mikið hvæs og gurgle. Hella allt vatnið, hræra sæt massa við lágan hita þar til upplausn er lokið. Þess vegna fá þér síróp. Í það sem þú færð nægan svefn tvo bolla af sykri og hrærið til að leysa það líka, að ríki samræmda brúnum skýr síróp.

Þá á pönnu setja hakkað smjör, leyst það yfir hægum eldi. Upphaflega mun það fljóta á yfirborði vökvans. Taktu pönnuna af hitanum og trufla nokkrar mínútur. Cool.

Næst í litlum pott sobem fimm eggjarauðu og þremur eggjum. Hella mikið af sírópi okkar og blandað. Bæta við matarsóda, salti og öll krydd. Við minnum á að taka tvö stykki af kanil, og restin - aðeins hluti. Auðvitað, allir hlutföll er hægt að breyta að vild. Í hefðbundinni hrognum almennt að setja mikið af kryddi. Það veltur allt á smekk og langanir.

Safnað sifted hveiti. Smám saman bæta því við blanda okkar, hrært paddle. Deigið ætti að hafa mjúkan og teygjanlegt. Það er mikilvægt að setja mikið af hveiti. Annars grunn verður mjög þétt. Loka á pönnu með loki eða plastfilmu. Við að setja hana á nótt á köldum stað (ísskáp, til dæmis). Þú getur jafnvel skipta deigið í sundur, dreifa þeim í poka, sett í kæli, ef þú ætlar ekki ofn einu sinni allar piparkökur.

Ef þú vilt sama dag bakaði Roe Arkhangelsk, það er hægt að kæla deigið og síðan hálftíma til að setja það í frysti.

Þegar deigið er þroskaður, það verður þétt, mjög sveigjanlegur og mun ekki halda fast við hendur (samkvæmni leir líkan).

cutouts

Til að undirbúa máluð piparkökur, getur þú notað hvaða mót. Og til framleiðslu á upprunalegu tölur dýra, englar, snowmen, jólasveinar þurfa að undirbúa þig fyrir mynstur stensil úr pappa eða þykkum pappír. Þetta kex þú munt ekki finna í verslunum. Það verður að vera raunverulegt hrognum Arkhangelsk.

Ef þú vilt þunnt og stökku piparkökur, deigið er rúllað út þunnt í tvo eða þrjá millimetra. Og ef þú vilt að lush og blíður, allt að einn sentímetra. Næst, skera út tölur mót, ef þú hefur þá. Og ekki gleyma að dýr eru alltaf að leita til vinstri.

Þeir sem gera eigin mynstur þeirra, setja þá á vals deigið og skera vandlega meðfram dýpislínu með hníf.

Þá bakstur það, ná bakstur verkað og rotna tölur. Baka þá verður ekki meira en fimmtán mínútur í tvö hundruð gráður. Þeir þorna fljótt upp, svo að vera varkár ekki til ofleika þá. Fullunnar vörur sem hula í handklæði, og þegar kaldur - falt í reitinn. Þannig að við höfum undirbúið Arkhangelsk Roe. uppskrift þeirra er ekki mjög auðvelt, og mun þurfa a einhver fjöldi af tími til að eyða, en það er afleiðing!

Það er aðeins að skreyta kökur okkar.

Hvernig á að undirbúa gljáa að mála?

Hvernig gat undirbúa gljáa? Arkhangelsk Roe verður máluð. Það er ótrúlegt magn af uppskriftum. Við gefa dæmi af einni birtingarmynd.

Það ætti að vera frátekin slíkar vörur:

1. Eggjahvítu - 1 stykki.
2. Duftformi sykur - 0,2 kg.
3. sítrónusafi (ferskt) - 3-4 dropar.
4. Edible litarefni (ákjósanlegt að það sé lífrænt).

A tiltekið magn af mat er nóg að mála fimmtán kökur.

Hvernig á að mála Roe?

Hvernig getur skreyta Arkhangelsk Roe? Painting - þetta er líklega erfiðasta hluta af ferlinu við framleiðslu þeirra. Þú getur notað elda sprautu, en þú getur bara rúlla kulechek í formi keila með gati. Mundu að línan ætti að vera þunnur og snyrtilegur. Mynstur geta gert eitthvað. Það eru engar takmarkanir. Pofantaziruet og byrja að mála. Þú getur notað þjóðarbrota varasöm, eða koma upp með eitthvað af eigin spýtur.

Fallegri fæst þá kökur, sem upphaflega er fyllt alveg fljótandi gljáa, og síðan beitt til myndir á frystum stöð. Þessi valkostur er rétt, en einnig flóknari. Og tíminn verður að eyða meira.

Til Roe voru björt gljáa til að bæta við eða náttúrulega litarefni mat.

náttúruleg litarefni

Talandi um Arkhangelsk Roe (Master Class í matreiðslu, máluð við), borga eftirtekt til, sem hægt er að litað gljáa miðað náttúruleg litarefni. Við bjóðum slíka val varamanna af náttúrulegum vörum:

1. White - sykur, mjólk, sýrðum rjóma.
2. Yellow - sítróna afhýða.
3. Green - spínat safa, lime Zest.
4. Rauður og Bleikur - Safi úr hindberjum, jarðarberjum, Rifsber, trönuberjum, granatepli, beets soðnar.
5. Orange - Orange, Tangerine safa.
6. Brown - kakóduft.

í stað þess að eftirmála

Ef þú ert laust við fegurð og sögu Norður piparkökur, vera viss um að reyna að baka kraftaverk fyrir jólin, dekra og börnin þín. Láttu sætabrauð Roe orðið skemmtilega hefð í fjölskyldunni þinni. Það er svo frábært þegar við þröskuld hússins angar!