Fylling fyrir kurnik: uppskriftir með kjúklingi, sveppum og kartöflum. Leyndarmál elda kurnik

Kurnik - rússneskur afmæli kaka sem uppskrift kom til okkar frá örófi alda. Það eru margar kenningar um uppruna nafni þess. Til dæmis, sumir vísindamenn telja að það hafi fengið nafn sitt af því að Mið holu í "kápa", þaðan sem (reykt) pör. Fylling fyrir kurnik getur verið mjög mismunandi. Til dæmis, svínakjöt, kartöflur, kjúkling, sveppum, sauerkraut og jafnvel berjum.

Lögun og leyndarmál til að gera köku

Ljúffengur hátíðlegur kökur er hægt að framleiða úr nánast hvaða próf. Það getur verið blíður, ger, sandi eða blása. Og í sumum tilvikum kurnik úr venjulegum pönnukökum. Veitingar eru yfirleitt unnin á stórhátíðardögum eða brúðkaup. Þekkt Folk omens og hefðir í tengslum við þessa köku. Til dæmis, fyrir hjónaband tilbúinn tvær kökur, eina fyrir brúður, og annað - fyrir brúðgumanum. Hátíð voru yfir höfuð hans og horfði newlyweds sem mola falla. Það var talið að meira af þeim, sem ríkari verður unga fjölskyldu.

Hefðbundin fylla fyrir kurnik samanstendur af kjúklingi, bókhveiti hafragrautur, soðnum eggjum og steiktum lauk. En nútíma uppskriftir, eru heilmikið af tilbrigðum, og auðvitað þú getur valið eitthvað af þeim. Faglega matreiðslumenn og áhugamaður kokkar, undirbúa fyllingu kjöti, osti, sveppum, sauerkraut, grænmeti og mörgum öðrum vörum.

Undirbúningur þessa köku er yfirleitt tímafrekt. Jafnvel reyndir kokkar eru að reyna að gera bakstur í dag, gera það allir áríðandi mál. Eins og við höfum þegar nefnt, er oft tilbúinn fyrir kurnik flókin fylla, sem samanstendur af þremur eða fjórum innihaldsefnum. En flókið endar ekki þar! Athugaðu að þú þarft að blanda tvær tegundir af prófum - einn fyrir þunnt veggi aðskilja fyllingu og skapa lag, og annað - fyrir forsíðu eða hvelfingu.

Þessi kaka er yfirleitt þekkt af hringlaga opnun í toppinn. Hins vegar eru aðrir valkostir hönnun. Til dæmis, sum húsmæður einfaldlega gata köku með gaffli eða hníf gera langsum ástungu. Kurnik oft skreytt með tölum af deigi eða einföldum geometrísk mynstur. Þessi hefð gerir kakan meira áhugavert og frumlegt.

Margir forn kaka uppskriftir liðin niður frá einni kynslóð til annarrar, vandlega varðveitt í fjölskyldunni. Sumir þeirra eru mjög frábrugðin hvert öðru í samsetningu vöru eða hlutföllum þeirra. En hvers vegna er það svo spennandi að finna einstaka gerðir af uppáhalds kökur, í hvert sinn sem njóta nýja smekk og bragði!

Kurnik með kjúklingi. Sígild uppskrift

Það er hefðbundin Rússneska máltíð mun þurfa að athygli og tíma. En ef þú ert tilbúin til að setja í smá átak, niðurstaðan er ótrúlega ljúffengur og góðar baka.

Innihaldsefni fyrir þéttum próf:

• Hveiti - 400 grömm;
• smjör - 100 grömm;
• kjúklingur egg;
• Mjólk - fjórðungur bolla;
• sýrðum rjóma - þrjár matskeiðar;
• Soda - klípa.

Innihaldsefni fyrir pönnukaka deigið:

• mjólk - 350 ml;
• eitt egg;
• Hveiti - fimm matskeiðar;
• salt og sykur - eftir smekk.

Fyrir fyllingu, taka:

• a heild kjúklingur - um hálfa kíló;
• hvítar sveppir - 400 grömmum;
• Onion - eitt eða tvö stykki;
• soðið hrísgrjón, hirsi eða bókhveiti - 200 grömm;
• soðin egg - tvö stykki;
• salt og krydd - til að smakka.

Næst, lýsa við í smáatriðum hvernig á að elda kjúklingur kurnik.

Uppskrift fyrir hefðbundin kurnik

Fyrsta Hnoðið þétt deig. Til að gera þetta, tengja mjólk og sýrðum rjóma, egg og brætt smjör. Sigtið hveiti með lyftiduft, bæta við smá salti og blanda öll efni. Skiptið deiginu í tvennt - frá minni stöð rúlla, og stór, munum við mynda hvelfing pönnu.

Eftir að undirbúa batter og baka pönnukökur út af því (sex eða átta bitum).

Next er að undirbúa áfyllingaraðferð kurnik með hrísgrjónum eða bókhveiti. Blandið rófuna með steiktum lauk og fínt hakkað jurtum (steinselja og dill).

Sjóðið kjúkling, fjarlægja kjöt af beinum og fínt höggva það. Bæta við troða smá seyði, salt og krydd.

Sveppir steikja í olíu grænmeti og tengja þá með mulið soðnum eggjum.

Pútt kurnik

Hyljið bakstur verkað og feiti það með olíu. Setja það á grundvelli þykkt deigið. Eftir það, byrja að dreifa Fyllingin, sem tekur til hvers pönnuköku. Fyrst er það lag af hrísgrjónum, og þá kjúklingur, og eftir það - sveppum. Endurtaktu þetta þar til þú hefur lokið öllum hráefni.

Varlega ná byggingu þunnt deigið myndun og Klípa brúnir. Coat yfirborð köku og gera barinn egg eggjarauða efst hringlaga opna fyrir gufu innstungu. Bakið skemmtun hálftíma við 200 gráður.

Post a baka að borðinu getur verið sósu úr smjöri, seyði, hveiti og rjóma. Allar þessar vörur þurfa að hrista upp, sjóða í vatnsbaði og síðan blandað saman við eggjarauðu. Seyði eftir eftir að elda kjúklingur, kryddað með kryddi og borið fram fyrir sig.

Kurnik hvernig á að elda með kartöflum

Á þessum tíma, munum við sýna þér hvernig á að baka a fljótur köku af blása sætabrauð tilbúin.

Fylla á kurnik með kartöflum og kjúklingi er framleidd úr eftirfarandi efnisþáttum:

• kjúklingur læri (við þurfum bara flak með húð) - 500 grömm;
• smjör - 50 g;
• soðnar kartöflur - þrjár hnýði;
• lauk - tveimur stykki;
• Thyme - tvær greinar;
• hvítlaukur - eina sneið;
• egg og eitt egg eggjarauða.

Matreiðsla afmælið kaka

Hvernig á að undirbúa fyllingu fyrir kurnik? The uppskrift sem lýst er í smáatriðum hér að neðan.

Laukur hreinsa frá husk og skera í bita.

Flök sneið við húð í stór stykki og síðan steikja það í olíu grænmeti. Smekk, bæta við pönnu timjan og hvítlauk. Í lok sett til kjúkling tilbúinn laukinn. Þegar Fyllingin er tilbúið, brjóta það í colander og bíða holræsi umfram fitu.

Kartöflur skera í teninga.

Fínt tveir rúlla deigið blaði, og þá skera með hníf brún og miðlar þeim rétthymingslaga preforms. Setja fyrsta lagið á kísill motta og gata það með gaffli á nokkrum stöðum. Hellið fyllingunni jafnt og loka annað myndun próf.

Tengdu brún yfirborð workpiece og smyrjið kurnik barinn egg. Ef þú hafa a hluti af deigi, gera skartgripi frá henni. Til dæmis er hægt að framkvæma geometrísk mynstur, draga lauf eða blóm, auk sculpt tölur af fuglum og dýrum. Þú getur átta sig hvaða ímyndun, ef virkja alla sköpunargáfu þeirra og hæfileika.

Baka köku í vel hituð ofni í 20 mínútur. Eftir það, láta það kólna svolítið og þá strax taka það á borðið. Það meðhöndlar otilchno ásamt heitu tei, ávaxtadrykkir, ávaxtadrykkir, og í sumum tilfellum, og með sterkum drykkjum.

Kurnik með kjöti og kartöflum

Fyrir þetta fat þú þarft að tilbúin deigið, sem þú getur keypt í náinni matreiðslu eða hnoða það sjálfur á uppáhalds uppskrift.

Fylla á kurnik með svínakjöti og kartöflum, samanstendur af þessum vörum:

• 450 grömm af kjöti;
• tvær ljósaperur;
• tvær kartöflur;
• hrár egg;
• vatn skeið;
• hálfa teskeið pipar og kúmen;
• tsk salt.

Fylla fyrir kurnik eldað mjög einfaldlega. Treat kjöt og skera í bita. Laukur og kartöflur, hreint, og þá skera í mjög litla bita. Tengdu tilbúnu vörur í djúpa skál, bæta við salti og kryddi.

Skiptið deiginu og rúlla út tvö lög af eyðurnar. Fyrsta lá á bakstur blaði, og þá breiddi hann út á fyllingu. Lokaðu baka seinni lóninu og tengja svæðið. Gera nokkrar niðurskurð með hníf, að hafa gufu inni.

Whisk egg með vatni, og siðan var feiti deigið blöndu. Bakið máltíð 40 mínútur, hitastig stilling 200 gráður.

Kurnik á pönnukökur með sveppum og kjúkling

Furðu bragðgóður skemmtun að náð einhverjar frí borð. Fyrir þetta fat, taka:

• 15 þunnt Rosy pönnukökur;
• 200 ml af sýrðum rjóma;
• 200 grömm af sveppum eða sveppum;
• 100 grömm af kjúklingi;
• 50 grömm af osti;
• Fjórir soðin egg;
• laukur;
• fullt af dilli;
• salt.

Fylla á kurnik með kjúkling og sveppum unnin fljótt og auðveldlega. Chicken og laukur hálf skera í litla teninga og þá steikja vörur í olíu grænmeti. Bættu við þá salt, krydd og sýrðum rjóma. Krauma fylla fjórðungur af klukkutíma, ekki gleyma það frá tími til tími til að hreyfa.

Seinni helmingur ljósaperur höggva geðþótta og steikja í sérstakri pönnu með sveppum.

Sjóðið egg, afhýða og fínt höggva. Blanda stykki og fínt hakkað grænu.

Á the botn af the hættu mold, setja lak af verkað. Næst, leggja út nokkrar pönnukökur þannig að brúnir þeirra héngu niður. Loka miðju tveggja pönnukökur með sýrðum rjóma og berið feiti á þeim.

Leggja út fyllingu, til skiptis það með pönnukökur (hvert skipti sem þú þarft til að setja tvö stykki). Í fyrsta lagi af því lauk og sveppir eru, fyrir þá er kjúklingur, en í lok egg og lauk. Lyftu hlið pönnukaka upp og taka þátt í þeim. Stökkva með rifnum osti máltíð og senda það í ofni í 20 mínútur.

niðurstaða

Eins og þú geta sjá, fylla í kurnik undirbúa fjölbreytni þeirra vörum. Sameinar hvert sinn nýja efni, verður þú að fá nýja og frumlegt bragð. Svo ekki vera hræddur við feitletrun tilraunum. Þeir munu hjálpa þér að koma á óvart gestum á hátíðlegur borð og gleði ástvini yfir helgina.