Frábær sósa Caesar

Worcestershire sósa, rifinn parmesan ostur, egg, brauðteningum og salat lauf - þetta er einfalt skipulag mat, sem hefur orðið fyrir íbúa Evrópu og Ameríku eins vinsæll og fyrir Slavar "Olivier". Og það er allt um hann, hið fræga salat "Caesar", sem uppskrift í yfir 80 ár.

"Söguleg" nafn salat "Caesar" hefur ekkert að gera með rómverska keisara, sem er talið í fyrsta sæti. Það kom upp og gaf nafn sitt til Tsezar Kardini (1896-1956), bandarískur við ítalska uppruna. Margir af gestum hans skorti snakk, og hann þurfti að snúa huga þinn og undirbúa máltíð þeyttum upp í búri á eftir vörum. Cardini, nuddaði hvítlauk skál, setja kál, og bætt við þá:

- hár gæði ólífuolía;

- rifinn parmesan;

- egg soðin við uppskrift móður sinnar;

- ferskur kreisti sítrónusafa;

- jurtir, sem voru fyrir hendi;

- hanga uppi á hvítu brauði, brennt í ólífuolíu;

- nokkur grömm af Worcester sósu.

Fljótt hrærið og Cardini gaf öllum gestum a la carte. Það er vegna þess að með léttri hönd ítalska uppruna og fæddur bandarískur sósu "Caesar" klassík sama salati.

Í næsta skipti Cardini eldsneyti eldavél sig og brauðteningum stráð ofan á þegar vanur salat. "Caesar" kom að smakka a gríðarstór tala af gestum, og frægð hans fljótt dreifa í gegnum borgina, og síðar í landi.

Og var það matreiðslu Litbrigði Cardini arf arf frá móður, er sérstakur egg matreiðsla tilheyra "Caesar" sósu. Þeir eru soðin fyrir nákvæmlega eina mínútu í sjóðandi vatni án suðu og síðan leyft að kólna í 10-15 mínútur. Þannig að þeir fá sérstakt bragð og verða "hápunktur" í salatsósu.

Hingað til, sósa "Caesar" hefur fundið margar leiðir til að elda. Fjölda þeirra, ef til vill, er það sama, þó, og fjöldi veitingastaða í heiminum. Hins vegar þeir deila mikilvægu efnið samræmingu í kjölfar upprunalegu uppskriftir - Worcestershire sósu. Hann er einkennilegur smekk. Það samanstendur af 40 þáttum (sumir þeirra eru geymd í djúpum leynum). Eitt af því sem innihaldsefni eru ansjósum, gefur það "sérstakt" bragð. Skipta um Worcestershire sósa er ómögulegt, en ef það er ekki fyrir hendi, nota margir sameiginlegt balsamic eða vínedik eða sinnep.

Reyndu að elda sósu "Caesar", sem einfaldað uppskrift notuð í dag.

Þú þarft:

- 100 g af ólífuolíu (fyrsta kalt inni);

- 1 egg;

- negulnaglar af hvítlauk;

- 2h. l. sinnep;

- 100 g af osti "Parmesan";

- Safi af hálfri sítrónu;

- jurtir til að smakka.

Egg falla í sjóðandi vatni í nákvæmlega eina mínútu. Blandið ólífuolíu við fínlega hakkað hvítlauk og sinnep. Til leiðir blönduna hengja sítrónusafa og egg whisk vel. Sú blanda Sprinkle rifnum osti og jurtum, ákjósanlegt ítalska matargerð.

Eftirfarandi uppskrift mun segja þér hvernig á að elda sósu "Caesar", ef ekki fyrir hendi osti.

Nauðsynlegar innihaldsefni:

- 2 eggjarauða;

- a par af negulnaglar af hvítlauk,

- 1. l. Olive (önnur grænmeti) olíu;

- 0,5 tsk .. sinnep;

- 1 tsk .. vínedik;

- 0,5 tsk .. Worcester sósu (selt lokið);

- a par af dropar af "Tabasco" sósu;

- 1 msk. l. sítrónusafa;

- pipar, salt.

Hrært vel sameina sinnep, edik og eggjarauðum. Áframhaldandi bursta þyngd í þunnum straumi hella olíu. Næst, bæta Worcestershire sósu, sítrónusafa, "Tabasco", hakkað hvítlauk og blandað vel. Salt og pipar eftir smekk.

Hins vegar, ef sósan "Caesar" enn að reyna að elda í klassískum útgáfa, þú ert svolítið nær sögunni og vilja vera fær til njóta sanna bragð þess.

þú þarft að klassískum útgáfu:

- 100 grömm af ólífuolíu (fyrsta kalt inni);

- 2 kjúklingur egg;

- 1 sítróna (safi);

- 3 msk. l. áður rifinn ostur "Parmesan";

- 2 hakkað hvítlauksrif;

- nokkrir dropar (5-6) Worcestershire sósa.

Egg sökkt í sjóðandi vatni í eina mínútu nákvæmlega, gefa þeim kaldur. Sameina sem eftir hráefni nema ólífuolíu, sem er bætt smám saman að heildarþyngd. Þeyttum til þykkt sósu ástand og mögulega auðgað með jurtum og salti og pipar.

Þú ljúffengur salat!