Besta krydd fyrir lamb: gagnlegur eiginleika, tillögur, og sérstaklega matreiðslu

Margir eru á varðbergi gagnvart og forðast lamb að elda nokkrar máltíðir úr því. Allt vegna þess að það er skynjun að þessi flokkur af kjöti er mjög feitur og óþægilega lykt. En hefðbundin Oriental matargerð inniheldur ýmsa rétti frá henni. Rétt eldað lambakjöt blíður og safaríkur gleði allir Gourmet bragð. Hvaða diskar jafnan unnin og sumir krydd til lambið er notað?

um kjöt

Lamb er talið mataræði vöru. Í samanburði við svínakjöt, það inniheldur nánast ekkert feitur. Ef við tölum um óþægilegu lykt sem oft tengist þessari tegund af kjöti, það er dæmigert fyrir gamlan dýr. Á meðan það er yfirleitt seld í hillum verslana ára lambakjöt eða dýra.

The mineral þætti sem eru í kjöti, það er nauðsynlegt að úthluta flúor eru nauðsynlegar til tannheilsu. Lesitín örvar brisi, sem er koma í veg á sykursýki.

Enn fremur, eru amínósýrur til staðar mutton, kalíum, magnesíum, natríum og járn. Allir þessir þættir eru nauðsynlegar til að halda líkamanum í heilbrigðu ástandi. Lambakjöt inniheldur nánast ekkert kólesteról. Kjósa það að hann sjaldan þjást af æðakölkun.

En þrátt fyrir kosti, lamb hefur a tala af frábendingar. Það er betra að hafa fólk sem hefur vandamál með meltingarvegi, nýru og lifur. Það ætti að útiloka frá the matseðill þeirra sem þjást af liðagigt. En óhófleg neysla getur leitt til offitu. Og einnig er það ekki nauðsynlegt að borða lítil börn og aldraða.

Leyndarmálið bragðgóður diskar

Að kjötið ekki vonbrigðum, það er mikilvægt að velja ekki aðeins krydd í lambakjöti. Taste gæði diskar veltur að miklu leyti á kjöti sjálft. Að kaupa gæði stykki, þú þarft að vandlega skoða hana. Ferskt kjöt af ungum dýrum inniheldur hvítt fitu, er teygjanlegt að snerta. Kjötið sjálft er ljós rautt lit og skemmtilega lykt.

krydd

Að auki gæði kjöts og rétt valinn aðferð við hitameðferð, það er nauðsynlegt að vita hvað krydd til þess fallin að lambakjöti. Þeir munu gefa kjötinu áberandi bragð og hjálpa líkamanum að melta það hraðar, sérstaklega ef fat er nóg af fitu. Arsenal að miklu leyti á völdum elda uppskrift. Basic sama - hraun blaða, pipar, hvítlaukur, dill, steinselju og salti. Slík sett af kryddi tilhneigingu til að hafa á hendi á hverjum hostess.

Þar sem kjöt hefur undarlega bragð, er að drukkna það, þú þarft að nota ilmandi og sterkan tegundir pipar. Hægt er að kaupa poka eða krukku af tilbúnum blöndu af papriku.

Í þessum tegundum af kryddi fyrir lambakjöt endar ekki þar. Með kjöti vel saman oregano, saffran, sinnep (fræ), tímían. The aðalæð hlutur sem krydd voru ekki of mikið, annars munu þeir skora bragðið af kjötinu. Áhugavert bragð af the fat er fengin með því að bæta sítrónu.

er hægt að kaupa á markaði fjölbreytta Asíu krydd blöndu, ef þess er óskað. Einn af frægustu er hops-suneli.

Bragðarefur góða húsmóðir

Það er vitað að þegar tvær konur að elda sama fat til að smakka það verður öðruvísi. Þetta er ekki á óvart, þar sem hver þeirra notar litla bragðarefur hans. Til dæmis, ef eftir bakstur í ofninum áður raunverulegan kjötstykki leidd kápu með blöndu af kryddi fyrir lamb, sinnep, hvítlauk og hakkað jurtum, þú færð að smakka sterkan fat.

Til að gera galdur bragð, áður en að setja kjötið í ofninum, það ætti að vera notched á nokkrum stöðum og setja í stað hvítlauk.

Uppskrift af kjöti í tíu krydd

Það eru margar leiðir til að elda kjöt, og sem notuð eru sett geta verið mismunandi. Hvað krydd fyrir lambakjöt er hægt að nota? Fyrir einn af uppskriftir þurfa tíu krydd: eina teskeið af engifer, karrý, svörtum pipar, negull, kardimommur, lárviðarlaufinu og kóríander; hálf teskeið af túrmerik; tvær stjörnur af anís, sex negulnaglar af hvítlauk. Þeir ættu að mylja í mortéli. Taka tvær matskeiðar af ólífuolíu og smjöri og setja þá á pönnu. Þegar blandan af olíunni sýður, setja það frayed krydd fyrir lamb fyrir stewing, sem ætti að vera steikt í sjö mínútur. Eitt kíló af mutton þarf að skera það í litla bita og steikja í nokkuð háum hita í nokkrar mínútur. Þá þarftu að hella hálfu glasi af hvítvíni og eru hámark eld. Þegar raka hefur gufað upp, að kjötið ætti að hella heitu vatni og setja á lítinn eld. Það verður að vera slökktur innan klukkustundar. Þetta fat fer vel með gufusoðnum hrísgrjónum og glasi af rauðvíni.

shashlik

Lamb er hefðbundin kjöt er notað til framleiðslu á bragðgóður kebab.

Það eru svo margar uppskriftir, en hvorki er lokið án kryddi til að shish kebab lamb. Til þess að fá bragðgóður fat, kjötið verður fyrst marinerast. Krydd þarf: ein teskeið af þurrkuðu dilli, kóríander, jörð kúmen; eina matskeið af þurrkuðum barberries. Burtséð frá þeim, þú þarft eftirfarandi hráefni: fimm stykki af tómötum og lauk, sex matskeiðar af sósu "Tkemali" (helst skarpur), 50 g sauðfé fitu. Það er einnig nauðsynlegt að bæta við eftir smekk svartur pipar og soja sósu. Hlutföllin eru byggðar á einu kíló af kjöti.

Fyrst þú þarft að skera laukinn í þunnar hálf-hringi, sameina með hakkað tómötum og "Tkemali" sósu. Þá bæta allt krydd og bræddu kurdjuchnyj fitu. Öll innihaldsefni eru vandlega blandað, og leiðir marinade er sett stykki af mutton. Þeir verða að vera blanda vel með marinade. Kjöt þarf að standa í þrjár klukkustundir við stofuhita, en eftir það er hægt að spenntur á teini og steikja þar til eldað. Til teini jafnt brennt og brennd, það er nauðsynlegt á hverjum tíma til selbiti.

Marinades fyrir grillið

Lágmarkstími djúpu kjöti eru tvær til þrjár klukkustundir. En það er mælt með því að gera það fyrir einn dag. Eitt af marinade getur verið blanda af sítrónu, salti, pipar, rósmarín, timjan og barberry. Þeir ættu að blanda saman við steinefni vatni. Þá, sem fæst, var komið fyrir í kjötinu.

Þú getur undirbúa marinade frayed möndlur þeirra, sítrónusafa og salt. Einnig ætti að vera bætt við höfuð af hvítlauk og smá rósmarín.

Unaður eins marinade byggir adzhika kanill, rauð paprika og chili.

Lamb út mjög blíður, ef það er marinerað í jógúrt eða kefir. The gerjuð mjólk vara bætt cilantro, grænn laukur og steinselja. Einnig, túrmerik, salt og pipar blanda.

shurpa

Það er algengt fat í austurhluta matargerð, sem hægt er að flokka sem súpu eða þykk pohlebok. Samkvæmt klassíska uppskrift shourpa undirbúa lamb. Til viðbótar við hefðbundin rétti hennar lauk. Sem almennt eru notaðar efni má greina kartöflur og gulrætur.

Helstu skilyrði er að krydd fyrir shurpa lamb ætti að nota í miklu magni. Ásamt gera skimp ekki á flötunum. Því meira tarragon, oregano, basil, cilantro, dill, steinselja, tímían, klettasalati, því betra. Bragðið ætti að hafa nokkuð heitt og sterkan fat. Það fer eftir leiðir þéttleika, getur það verið í fyrsta eða annað fat.

Algengustu uppskrift - það shourpa með kartöflum.

Innihaldsefnin eru þörf: Dilkakjöt (600 g), lauk (. 4 stk), kartöflu (. 6 stk), Fita af hali (100 g), tómatmauk (2 msk ..), Capsicum heitri rauðpipar (1 stk .), grænt (100 g), pipar, lárviðarlaufinu, salt.

Þvegið stykki af lambakjöti skera í stykki af miðlungs stærð. Ketillinn er settur kurdjuchnyj fitu þegar fita er brætt, fjarlægja cracklings og setja í það kjöt og steikið þar til brúnt.

Laukur skorinn í hálf hringi, kartöflur í stórum bitum. Grænmeti eru sett í pottinum á kjöti og einnig steikt þar til Browning. Síðan sem þú þarft að bæta við kryddi, tómatmauk, og um tvo lítra af vatni. Þegar það byrjar að sjóða, eldurinn verður að fjarlægja í lágmarki og látið elda fyrir klukkutíma. Þvegin og hakkað jurtum, er lárviðarlauf bætist við í lok matreiðslu.

sósur

Góð viðbót við kjötréttum verður margs konar sósum. Það fer eftir smekk lamb vara getur verið mjög mismunandi. Hvað krydd er bætt við lambið? Góður kostur er að sameina eldsneyti túrmerik, hvítur pipar og rifið grænt kóríander. Sósa er gerður á grundvelli jógúrt.

Ef þú vilt tómatsósu, þá þarf tómötum, skrældar úr húð og fræ, steinselju, skalottlaukur, kóríander.

Lamb fer vel með sinnepi. Þessi sósa er auðvelt að undirbúa. Þarftu hakkað laukur og steikja það svolítið, bæta skalottlaukur og hvítvín. Þegar vín er að hluta gufað upp, þú þarft að bæta sinnep, rjóma, hvítur pipar og salt eftir smekk. Sjóða skal vall þar til útboði.

pilaf

Undirbúningur og réttur bragðgóður pilaf er list. Helstu innihaldsefni hennar eru hrísgrjón, lamb og grænmeti.

Til að fá bragðgóður fat, hrísgrjón elduð með hráefni forgangsröðun bókamerki. First kostnaður jurtaolíu. Þá steikt það kjöt og grænmeti. Þá setja hrísgrjón, vatn er bætt við. Þegar fat byrjar að sjóða, það er tilbúinn með opnu loki yfir háum hita, eftir smá stund að eldurinn þarf smá hjaðnaði. Í lok þess pilaf látinn gufa upp við, er það þakið er með loki.

Krydd fyrir pilaf með lamb getur verið mjög fjölbreytt. svið þeirra er hægt að velja á bragð elda. Vel til þess fallin rauður pipar, azhgon og barberry. En þú getur keypt tilbúnum krydd blanda.

lambakjöt getur verið mjög bragðgóður. Það er bara nauðsynlegt að velja gott og rétt að elda, bæta ýmsar krydd.