Viennese kaffi. Uppskrift á 17. öld

Evrópa á 17. öld, sem fyrir te sumir meira en öld er ekki enn vön að kaffi leit út eins og algerlega gagnslaus drykk sem slík og erfitt að hringja, og drekka það er ekki hægt, of: bitur og svartur, olli það ótta frekar en löngun njóta sopa.

Og það er ólíklegt að tyrkneska drekka þyrfti að smakka stórkostlega Austurríkismenn, hefði það ekki verið lagað af Evrópubúum. Með tímanum, Viennese kaffi, uppskrift sem högg einfaldleika og snillingur, var einstakt drekka og keypti fullt af leiðum til að undirbúa og þjóna. Við the vegur, til mismunandi gerðir af vöru sem um getur í Vín Café þjónar sérstaklega fyrir eftirrétti sína.

Hvernig það byrjaði allt

Mótun Viennese drekka, einkennilega nóg, er hvort pólska eða Ukrainian rætur. Á umsátrinu um Vínarborg af tyrkneska hermenn hetjulega greina sig hvort Kolshitsky Pole, hvort úkraínska kaupmanns Kulchytsky. Sem verðlaun fyrir her hreysti, hann var veitt rétt að vali á gjöf fyrir þig. Enterprising shopkeeper hefur valið 300 töskur kaffibaunum, teknar frá óvini.

Þrátt fyrir óvenjulega vali, stjórnvöld hafnað beiðni. Og eftir nokkurn tíma, Vienna var heillaður af lykt af "vantrúaður" drekka og breyta bragðið. Upprunalega uppskrift Viennese kaffi var blanda af venjulegu tyrknesku kaffi með mjólk og sykri.

Uppfært kaffi naut meðal Austurríkismenn mikla vinsældir.

Nú a einhver fjöldi af uppskriftir

Það er ólíklegt að einhver af nútíma Barista telur reglulega kaffi með mjólk upprunalega. Hver af þeim listamönnum í Viennese drykk bætir Zest frá þér, svo að þú getur fundið ýmsar kaffihúsum Viennese kaffi, uppskrift sem er ferskt og einstakt.

Kaffi með súkkulaði með appelsína afhýða, síkóríurætur og jafnan - með mjólk. Næstum hvert stofnana hefur eigin kaffi vörumerki lyfseðilsskyld Viennese kaffi hennar. Tækni við framleiðslu á einhverju af þeim valkostum byggist á einfaldasta enn: í sterku kaffi bæta við mjólk eða þungur rjóma. Gera bitur sæt.

sígild í tegund

Til að reyna í eldhúsinu klassískt Viennese kaffi, uppskrift sem þú vilt nota er ekki nútímalegt, en frá þeim gömlu, ef þú kemur ekki út af 17, þá á 18. öld.

Það mikilvægasta fyrir fornfræði - að fylgja öllum blæbrigði sem eru lýst í bókinni. Hún heldur því fram að sanna Viennese drekka unnið úr hráefni baunum, steiktu sig.

Svo, þú þarft:

• 30-40 g af korni;
• 100 g mjólk;
• 50 g af svörtum eða mjólkursúkkulaði;
• tíu - og tridtsatipyatiprotsentnye rjóma - 4 og 1 msk í sömu röð.

Hitið mjólk, brætt súkkulaði í henni, bæta við að blanda sér tíu rjóma og hrærið allt vel. En ekki vera hitað upp að mjög hátt hitastig, annars rjóma og súkkulaði vals.

Á þurru pönnu steikja baunir súkkulaði-brúnt, þá verður að steikja aðeins lengur en venjulega (það heitir núverandi Viennese steiktu).

Mala korn, fylla þá í bolla, hella sjóðandi vatn og láta það brugga. Á meðan, svipa súkkulaðiblöndunni, mjólk og rjóma og hella í þunnt straum af heitu kaffi, setja froðu 35% rjóma, skreytið með rifnum súkkulaði eða flórsykur.

Viennese kaffi með rjóma og súkkulaði connoisseurs talin mest ljúffengur.

Með sítrus Zest

Helstu verkefni kaffi iðnaðarmenn - óvart hvað virðist vera ómögulegt að koma á óvart. Afbrigði af Viennese kaffi (uppskrift, í raun, einn og drekka bragðast öðruvísi), það eru margir, einn af the áhugaverður - með kanil og appelsínuberki.

hluti:

• 30 ml af tilbúnum svörtu kaffi (krafist Viennese roasting);
• 0,5 bolla af rjóma heimila séu
• hýði, kanill, múskat - eftir smekk.

Í bollanum með heitum drykk til að setja þykkt þeyttum rjóma, ríkulega stökkva Zest og viðbót á "vönd" af kanil og múskat.

með kakó

Þetta er einn af uppáhalds austurríska kaffi Viennese. The uppskrift er svo einföld að það er hægt að gera sér drykk og barn, ef foreldrar vilja Weld fyrirfram grunni.

hluti:

• 6 teskeiðar af náttúrulegum jörð kaffi ;
• 1 teskeið af sykri;
• 150 ml af kreminu;
• hluti af kakó og duftformi sykur til skrauts;
• súkkulaði síróp eftir smekk.

Kaffi blandað með sykri, bæta kalt vatn og sjóða. Pre- svipa kremið í föstu froðu, og setja í kæli, og þegar stöð er tilbúin, tæma hana í gagnsæ bolla eða glös, ofan til hoist rjóma "cap", hella súkkulaði síróp, stökkva með kökukrem og kakó.

Að drekka strá skal skilað, eins og þéttleika freyða ekki strax leyfa aðgang að kaffi.

venjulegt ívafi

Hvað er "einfalt" (þ.e. án rjóma) Viennese kaffi? Uppskrift vinsæll drykkur á einfölduðu formi var ekki svo venjulega. Óaðfinnanlegur smekk og gallalaus framsetning - allt er svo frábærlega, svo göfugt ... Og allt - frá minnst hráefni.

hluti:

• 1 matskeið af kaffi jörð;
• 200 g mjólk;
• sykur eftir smekk.

Gerð ristuðum Viennese kornmeti, mala þá og undirbúa sterkt kaffi. Í annarri skál skal sjóða mjólk. Bolla fyrir þessa tegund af drykk þurfa hlý, svo diskar verður hitað í örbylgjuofni eða í ofni áður en þjóna.

Þegar bollar eru "tilbúnir", það er nauðsynlegt í einu af tveimur fötunum til að hella þeim kaffi og mjólk, þannig að þættir ekki blanda, og myndaði upprunalega mynstur.

Þessi drykkur krefst ekki viðbótar fylgihlutir - flókinn weave svart og hvítt alltaf líta vel út.