Upprunalega franska matargerð: nautakjöt tartare

Tartar er hefðbundin fat af franska matargerð. Þrátt fyrir þá staðreynd að í dag undir þessu nafni þar sem sósu, og sér kjöt eða fisk fat, upphaflega kallað tartar sérstaka aðferð við að klippa vörum. Í þessum diski öll innihaldsefni eru muldar með tveimur stórum og mjög beittum hníf til próteinum samræmi. Ef tartare nautakjöt, kjötið er fyrsta kælt, skera í sneiðar og síðan í mjög litla bita. Ef það tartar fiski eða brjósti fugl, fiskur flök eða kjúklingur kjöt skorið í þunnar lag, þá í ræmur og svo í litla bita. Þetta er leiðin til að skera í gamla daga var kallað "tartar". Í dag, þetta hugtak sem vísað er til sérstakt, gæti einn jafnvel segja "hús", franska matargerð. Hvers vegna húsi? Já, vegna þess að kjöt er notað í það er ekki nauðsynlegt að steikja, sjóða eða ofn. Það er, það er næstum hægt að elda í nokkrar mínútur. Jafnvel fyrir undirbúning festa kjöt fat þú þarft að eyða að minnsta kosti 10-15 mínútur, tartare nautakjöt framleitt í nokkrum sinnum hraðar. Og í sumum tilvikum, hakkað kjöt er borið sérstaklega frá öðru innihaldsefni og neytandinn sjálfur að blanda öll innihaldsefni og sósu á disk.

Nautakjöt tartar. The uppskrift og aðferð við framleiðslu

Frakkar segja að til þess að undirbúa þetta fat sem þú verður að nota Pyrenean nautakjöt. Þetta kjöt er sérstaklega blíður og góður. Hins vegar, ef þú ákveður að undirbúa tartar heima, er hægt að kaupa á markaði ferskasta innlendum Nautalund (300 g 3 skammta), til að hreinsa það af æðum, vel að þvo og þurr, þá létt frysta og þá skera í litla bita.

Önnur innihaldsefni frumlegan fat "tartare nautakjöt":

- skalottlaukur - 15 GR;.

- Chicken Egg - 3 stk;.

- Soy sósa - 1 msk. skeið;

- balsamic edik - 1 msk. skeið;

- klettasalati - 30 ml.

- ólífuolía - 2 msk. skeiðar;

- Tabasco sósu - hálf teskeið;

- Capers - 15 GR;.

- Mustard - 15 g;

- krydd - salt, piparkrydduðum;

- French Baguette - 200 gr.

Aðferð til framleiðslu

Beef tartar unnin á eftirfarandi hátt:

1. Í skál setja fínt hakkað kjöt.

2. Skrældar skalottlaukur og skera í litla bita og bæta við kjöt.

3. Fínt höggva kapers og einnig að hella í skál, bæta við sósu, ólífuolíu, sinnep og eggjarauðu, árstíð með kryddi og blandið varlega.

fæða

Í miðju á stórum diski með umferð lögun til að setja nautahakk, nálægt setja klettasalati lauf og kryddað með ólífuolíu og balsamic edik, og grilluðum sneiðar af baguette. Hins vegar, í sumum franska veitingastöðum öll innihaldsefni þjónað í óblandin formi, td. E. Í miðju merkisins er fletja skyggnu á kjöti, sem er hrátt egg eggjarauða, og á hvorri hlið við það eru lítil skyggnur capers, laukur, kál og ristuðu brauði. Sósur og krydd eru bornir sérstaklega. Neytandi sjálfur verður að bæta sósur og krydd, og síðan nota gaffal til að hræra öll efni. Auðvitað, fyrir okkur það er dálítið skrítið fat, en engu að síður margir það hits the blettur.