Tegundir og nöfn kökur. Lögun elda, bestu uppskriftir og umsagnir

Kökur - sætur tönn bragðgóður skemmtun. Án þeirra, eru frí ekki hægt, og þökk sé list matreiðslumenn, confectioners, allir atburður verður töfrandi. Óháð því hvaða nöfn og tegundir kökur, undirbúning þeirra hefur orðið eins konar list. Hönnun sælgæti er ótrúlegt, það getur orðið skraut í hvaða tilefni, þar á meðal brúðkaup.

Tegundir nöfn kökur

Kökur - lítill-stór sælgæti, sem er gert úr deigi með sykri, rjóma og álegg. Konar kökur eru svo margir, og ný tækni elda leyfa þér að búa til nýja uppskrift á hverju ári. Allir þekkja eftirfarandi nöfn og afbrigði af kökum:

• Custard eclairs.
• Honey-Walnut köku.
• "Kartöflur".
• Souffle.
• Kökur "Bird er mjólk".
• Körfur með berjum og rjóma.
• Marengs.
• Tiramisu.
• Svampur kökur.
• Súkkulaði.
• Wafer nýrnapíplum með rjóma.
• Makkarónur.

Og þetta er ekki alls konar nöfn og kökur. sælgæti listi er mun lengri. Það sameinar allar þessar dágóður getur skreyta hvaða borð fyrir framúrskarandi fegurð þeirra.

Venjulega er notað til að gera kökur rjóma litað kökukrem, berjum, stykki af ávöxtum, rjóma og súkkulaði. Endilega allar tegundir af kökum, sælgæti skilgreinir nöfn helstu vöru, sem er hluti af. Kökur úr kex, Shortcake, custard, kotasæla, baunir, hrísgrjón, blása, og aðrar tegundir af deigi. Sumir kökur aðalæð vara er kex, frekar en deigið, t.d. Tiramisu.

Erlendir brownies: nöfn

Hnefaleikar sætur sælgæti var gerður í tvo megin vegu: einstaklingur kaka (meringue) og jöfnum sneiðar af köku (NAP, ostakaka). Cakes voru aðskildir með því að fylla tegund innihaldsefnum lyfjablöndunnar og aðferð við undirbúning. Þessar sælgæti eru hnetukenndur, Rjómalöguð, blandað, saltað, ávextir. Talin frægasta sælgæti eru unnin á grundvelli rjóma. Franska sætabrauð Titles, t.d., eclairs, sem fæst vegna samsetningar. Éclairs grundvelli custard rjóma eða olíu. Marengs - líka franska köku, sem er gert úr hvítu egg og sykur.

Í Japan, vinsæll nafni kökum - wagashi, sem er úr hrísgrjónum deigið með því að bæta við jurtum, ávöxtum, berjum, þang, hnetur. Þeir eru mismunandi í stærð og lit, en alltaf standa út meðal annarra. Í Kína, eins og kökur, tarts á shortcrust sætabrauð með rjóma og egg custard. Á Ítalíu, framleiða hið fræga Tiramisu í Ameríku er útbreidd súkkulaðikaka. The nafn af sælgæti - "brownies" vegna helstu innihaldsefni af kakó.

Matreiðsla makkarónur (macarons)

Margir kallaðir pastavörum kex, þrátt fyrir að í útliti og bragði, þeir eru meira eins og lítil kökur. Heiti sælgæti - franska, auk uppskriftir. Vinsældir um allan heim makkarónur finna, vegna þess að flókinn undirbúning tækni og ótrúlega bragð. Þrátt fyrir tæknilega erfiðleika, það er einföld uppskrift að pasta sem hægt er að nota heima.

Matreiðsla kökur skal skipt í tvo hluta: deigið og rjóma. Í fyrsta tilfelli þú þarft eftirfarandi hráefni:

• jörð möndlur (45 g),
• sykur duft (75 grömm)
• einn kjúklingapróteinum,
• mat litarefni
• . Sykur (10 g)

Til að undirbúa krem:

• mjólk (50 ml),
• sykur (120 grömm), sem
• vanillu sykur (20 g),
• cream (80 ml),
• tveir kjúklingur eggjarauður,
• smjör (170 g).

Fyrst þú þarft til að undirbúa deigið. Aðskilja eggjarauðu frá prótíninu í sérstakt ílát. Blandið möndlu og kökukrem sykur og sigta það nokkrum sinnum í gegnum sigti. Protein whisk vel þar til þykkt og mjúkt froðu, bætt við tíu grömm af sykri og aftur "ló." Framhald með því að bæta mat litarefni. Kremið ætti að setja í sætabrauð poka og "setja" á mælt pappír bakstur í mikilli fjarlægð frá hvor öðrum. Þvermál á kökur ætti að vera þrír sentimetrar. Skildu deigið að hvíla í tuttugu mínútur. Þá setja í ofn, Forhita hundrað og fjörutíu gráður í tíu mínútur. Þegar deigið harðnar, fjarlægja makkarónum, setja á kalt yfirborð og varlega umsnúið.

Til að undirbúa rjóma, blanda vanillu sykur með mjólk og koma að sjóða. Whisk eggjarauður með sykri og smjöri, bæta við 1 skeið af mjólk, hrærið og rólega hella í aðalefni fljótandi mjólkurdrykk vanillu. Blandan ætti alltaf að hræra þangað til þá, þar til það verður þykkt. Eftirfarandi er eitt hundrað grömm af kremuðum sykur, koma að sjóða rjóma í sérstakri pott og bæta við karamellu. Þessi þyngdarmunur af olíunni, sem og elda á lágum hita þar til Rjómalöguð. Cool, blanda með rjóma vanillu, dreifa helming af pasta, setja ofan á sekúndu. Setja kökur í kæli í klukkutíma.

Eyðublöð og leiðir til að gera kökur

A faglega sætabrauð kokkur er alltaf á móti nauðsynlegar verkfæri elda. Listinn er mjög langur, en ef einhver hefur löngun til að byrja að taka þátt í framleiðslu á kökum heima, er það ráðlegt að fá eftirfarandi áhöld. Í eldhúsinu áhugamaður kökur skulu vera til staðar:

• plast og kísill mót,
• beaters,
• mottur,
• bakstur pappír,
• matur litarefni,
• sætabrauð poka með stúta,
• rafræn vog.

Öðlast vinsældir sérhæfir faglega pökkum fyrir framleiðslu á kökum af ýmsu tagi.

matreiðslu leyndarmál

Til þess að fá bragðgóður og sætur loft, nota the leyndarmál af sætabrauð deigið og rjóma. Til dæmis, svampur kaka nafn hennar fékk vegna pomp og próf vellíðan.

• Öll innihaldsefni svampbotnstertu ættu að hafa sama hitastig.
• Mjöli kexi, sigta tvisvar eða oftar í gegnum sigti.
• Vandlega aðskilja hvítu frá eggjarauðu.
• Áður svipa próteinum, kæla þá.
• Degrease rétti, sem verður þeyttum prótein.
• Virða ströngu röð samlagningarinnar með öllum efnisþáttum sem á kökuna.
• Hreyfa ekki deigið í langan tíma.
• Hitið ofninn í fyrirfram hundrað og áttatíu gráður.
• Ekki opna ofninn á bakstur.
• Láta kex kólna alveg.

auðveld uppskrift

Uppáhalds bernsku kaka "Súkkulaði kartöflu" auðvelt að elda á eigin spýtur. Þetta mun krefjast einn bolla af sykri og sama magn af heitu mjólk, tvö te skeiðar af kakó, vanillu kex (300g), smjör (200g), hakkað hnetur, duftformi sykur og brandy (eftir smekk).

Blandið kakói með sykri, smám saman hella í heitu mjólk, hrærið vel til að forðast moli myndast. Blandan sjóða á lágum hita - er að bræða sykur. Kex mala í kvörn og bæta við mjólkuriðnaði massa. Næst kemur smjör og smá koníak. Þegar deigið hefur kólnað, gera kúlur, rúlla þeim í hakkað hnetur, kakó og flórsykur og senda í kæli í tvær klukkustundir.

Vinsælt kökur í Rússlandi

Í Rússlandi, algengustu köku, þekkt frá Sovétríkjunum sinnum - custard. Þau samanstanda af olíu eða krem þéttur mjólk, ótrúlega ljúffengur og góðar.

Nöfn kökur "Súkkulaði kartafla" muna allt, sérstaklega áberandi bragð þeirra og útlit. Undirbúa "kartöflu" af smjöri, kakó, mulið kex, mulið hnetur. Nafn þessa sætleik var vegna utanaðkomandi líkt með kartöflum.

Vinsælast í Rússlandi Cake "mjólk Bird", ýmsar tarts sandur með berjum og rjóma, Puff, svampur köku og súkkulaði brownies. The gæði af þessum sælgæti er að þeir saturate líkamanum, heldur einnig innihalda mikið af fitu og kolvetnum.

Umsagnir

Flest umsagnir af kökum og framleiðslu þeirra - jákvæð. Ef þessi sætindi eru unnin tæknilega rétt, en þeir fara fram á beiðni af faglegum confectioners. Heima, getur þú einnig að endurtaka nokkrar uppskriftir af kökum, ef þú nálgast skapandi ferli og að virða nákvæmlega uppskrift. Af minuses óháð undirbúning sælgæti vörur - hugsanleg ónákvæmni í mótun, skortur á reynslu og sérstökum verkfærum til að bæta matreiðslu ferli.