Sósu fyrir rúllur og sushi - lýsing tegunda, nokkrar uppskriftir

Mikilvægur þáttur í fat er kjötsafi eða sósu. Hann er fær um að metta fat björt og nýtt bragð, gefur þeim bragð og juiciness. Mörgum mismunandi dips að rétti sem notuð eru í japönsku, kóresku, og kínversku. Hápunktur matargerð þessara landa eru einmitt hefðbundin kjötsafi. Því fyrir hverja heitum eða köldum réttum, alltaf þjónað sósur. Þau eru súr, kryddaður og sætur.

Einn af vinsælustu vörum í Oriental matargerð og ómissandi þáttur í undirbúningi rúllum eða sushi er Soy sósa fyrir rúllum. Dish kaupir sérstakt bragð Takk fyrir það, og tilvist Glútamínsýra afleiða sýru áherslu bjarta bragð. Í útliti er það dökk á lit og með sérstakri pungent lykt.

Sósu fyrir sushi og rúlla fáanlegir í nokkrum formum:

- súrsætri sósu fyrir rúllum. Það fer vel með fiskréttum. Prepared Plum, ananas, soja sósu og tómatsósu.

- "Teriyaki". Þetta bragðgóður dressingu fyrir rúlla hrísgrjón og sushi. Framleitt úr sojasósu, sakir, krydd og hunangi. Það er einnig hægt að nota sem marineringu.

- Sósu fyrir rúllur og sushi "okonomiyaki". Það táknar soja sem var hreinsað með að bæta við kryddi, kökukrem sykur og sterkju.

- "Tsuyu". Þessi sósa er úr rúllum af síld, túnfiskur, hefðbundin sojasósa, mirin er einnig fest. Það er einnig notað í kjötréttum. Getur breytt bragð af rúllum eða sushi.

- "Unagi". Það er notað í réttum, sem er fyllt reykt áll.

- The sósu fyrir rúllum "Kiwi". Made frá Kiwi, majónes, hunang, sykur og sítrónusafa. Aöferð til framleiðslu er sem hér segir: Kiwi afhýða úr húðinni, höggva í blandara, sameina við önnur innihaldsefni. Allt þetta er gott að blanda í stóra skál.

- "Spaisy". Mismunandi hlutföll að blanda soja sósu, majónesi, Kimchi og rauðum pipar.

- Ginger. Uppbygging felur í sér: sýrðum rjóma, majónesi, engifer. Fínt höggva engifer og blanda með hinum hráefni.

Soy sósa er afrakstur af veikburða gerjun sojabaunum og er flutt á föstu forn uppskrift. undirbúningur hennar er mjög svipuð elda vín, því að í báðum tilvikum er byggt á náttúrulegum gerjun. Aöferð til framleiðslu: brennt og malaður hveiti korn bætt gufusoðnir sojabaunir og blandað saman. Blandan sem myndaðist var hellt hefir vatni og bæta við nokkrum salt. Eftir það er sett í sérstökum pokum í sólinni. Gerðu það fyrir náttúrulega gerjun. Pokar eru umhverfisvæn, eru úr sérstöku efni. Allt ferlið er nokkuð langur og getur tekið um eitt ár. Hægt tæmist vökvans sem safnast í viðeigandi ílát. Þá er síað og hellt í sérhönnuðum flösku. Í dag, þessi aðferð er nánast aldrei notað vegna þess að það er mjög langur og laborious. Þökk sé nútíma tækni af gerjun það er hægt að hraða því að bæta fleiri þurri blöndu af Aspergillus baktería. Þau eru 10-15 sinnum mun flýta fyrir gerjun. Þessi aðferð gerir það mögulegt að draga úr 1 árs og 1 mánuður. Ensím, sem ijúfa soybean prótein í því ferli sem er gerjun á hveitisterkju, sykur formi. Hann miðlar sætt bragð fullunna vöru sem bætir kryddi, sem er svo elskaður í Japan.

Þrátt fyrir þá staðreynd að það eru margar aðferðir til framleiðslu í heiminum, the aðferð af náttúrulegum gerjun liggur ávallt undirbúning náttúrulega vöru. Soy sósa er ekki einungis ljúffengur, en einnig mjög gagnlegur, það inniheldur mikið af mismunandi vítamín, tugir þætti steinefni og amínósýrur. Það dregur verulega úr hættu á hjarta-og æðasjúkdóma og krabbamein, eykur ónæmi og bætir blóðrásina.