Salat niçoise með túnfisk - perlan Provencal matargerð

Nicoise (fr. Nicoise) er kallað salat er nitseyski. Dekra við stykki, og þú lykta eins og ferskur hafgola, heitt grænt, sól-liggja í bleyti hæðum og furu nálar, lífi venjulegur lúxus í Cannes, Antibes og Nice. Vegna mikla vinsælda þess klassískt niçoise salat, samanstendur af ansjósum, tómötum, ólífum, hvítlauk og ólífuolíu, hefur eignast ýmsar breytingar. Það er erfitt að skilja hvað uppskrift var fyrsta, og hvað - afleiður.

Einnig, það er óljóst hvenær og hver kom upp með þá hugmynd að skipta um lýðræðislegar ansjósu á dýrari, feitur túnfiskur. En hugmyndin kom að smakka fjöldans. Í dag, salat niçoise með túnfisk á veitingastað og hátíðlegur valmyndinni. En ef þú elda það varð kokkur breytingar eru óhjákvæmileg. Ímyndunarafl og heilbrigð samkeppni neyðist þá til að nota þær í salat eru upprunalegar innihaldsefni eins grænum baunum, hrútsertur, salat, capers, þistilhjörtu, harður-soðin egg. Refilling einnig verið að endurskoða: í ólífuolíu byrjaði að bæta tarragon, hvítlaukur, sykur, Dijon sinnep, balsamic edik.

Í stað þess að víkja frá hefð, við munum undirbúa salat niçoise með túnfisk, ásamt því að nota þessa fiska enn og ansjósum í olíu. Hvað þurfum við meira? Sjálfsagt víðtækur lista! Engin furða að þetta salat er talinn vera hátíðlegur, ljúffengur. En meira um það síðar, en nú að undirbúa fyllingu. Það verður að vera krafðist ekki minna en tuttugu mínútur. Klofnaði af hvítlauk til að hreinsa, skera og við að ýta í mortéli. Rífið handvopnum 7-10 lauf af fersku basil. Í krukku með loki, blanda sjö súpa skeiðar ólífuolíu með hvítlauk. Bætið basil, salti og pipar eftir smekk. Hellið hálfa skeið af ediki, skrúfa tappann, hrist rækilega nokkrum sinnum getu að öll innihaldsefni eru blönduð.

Nú er hægt að elda og sér salat niçoise með túnfiski. Í söltu sjóðandi vatni kastar 200 g grænar baunir, og gefa henni elda bókstaflega fimm mínútur, þannig að það hefur ekki misst hörku þess og ferskt litur. Recline í colander og það þvegið með köldu vatni. Fínt höggva annan klofnaði af hvítlauk. Steikja það á tvær matskeiðar af ólífuolíu. Bæta við baunir og elda í tvær mínútur. Stráið með steinselju, slökkva eldinn, setja kaldur. Þá hella teskeið af ólífuolíu og ediki.

Cook harða soðin þrjú egg, skerið í fjórðunga. Mjög gott væri að líta á litla Quail salat - þá þarftu að taka 6 efni, posechennyh í tvennt. Kocheshok salat sundur á laufum. Nú brot 4 tómatar, þrír ungir laukur, paprika hálf tylft stór svartur ólífur. Átta stykki af ansjósu flök, ef þeir eru of saltur, getur þú skola eða drekka í mjólk. Þeir, of, verður að fara í salat niçoise með túnfiski. Uppskrift ráðleggur að panta þá til skrauts með eggjum og ólífum.

Álag á dós af túnfiski, filet sundur í litla bita. Nú erum við að byrja að setja salat okkar. Teppalögð fat blöð. Við breiða lag af lauk, tómötum, steiktum grænum baunum, papriku. Þessi lög er hægt að endurtaka. Hrist sósu og klæddur með salati niçoise með túnfiski. Skreyta efst eggjum, ólífum, sneiðar af fiski.